---
slug: tartufo
title: "Tartufo"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tartufo

Tartufo to klasyczny włoski deser lodowy w czekoladowej polewie z dodatkiem adwokatu i orzechów. Idealny na słodkie zakończenie obiadu lub jako przekąska z herbatą.

## Składniki

- 600 ml lody śmietankowe
- 75 ml ajerkoniak (advocat)
- 200 g czekolada deserowa
- 30 g masło
- 10 ml olej rzepakowy
- 40 g orzechy włoskie

## Przygotowanie

1. Orzechy włoskie drobno posiekaj.
2. Z lodów uformuj jednakowe kule i włóż je do pojemnika w zamrażarce na kilka godzin.
3. Każdą kulę przetnij na pół, wydrąż jedną połówkę i wlej odrobinę adwokatu. Połówki połącz i wróć do zamrażarki.
4. Czekoladę połam na kawałki, dodaj masło i olej, gotuj na parze aż się rozpuści.
5. Czekoladę dokładnie wymieszaj i ostudź do temperatury pokojowej.
6. Kulki zanurz w czekoladzie, posyp orzechami i odstaw do zamrażarki.
7. Deser wyjmij z zamrażarki tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by drobno pokroić orzechy włoskie na małych kawałkach.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki orzechów lepiej przylepiają się do czekolady i dają równomierny smak.
- *Pro tip:* Przed siekaniem lekko opiecz orzechy na patelni, by wzmocnić ich aromat.

**Krok 2.** Z miękkich lodów formuj kulki rękoma lub łyżką, układaj je na tacce wyłożonej folią i zamrażaj minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Twarda konsystencja lodów po zamrożeniu pozwala na łatwe nadziewanie i oblanie czekoladą.
- *Pro tip:* Aby kulki były jednakowe, użyj miarki do lodów lub łyżki o stałej objętości.

**Krok 3.** Każdą kulę przecinaj ostrożnie nożem, wydrąż miejsce na adwokat i wlej około 1 ml, następnie połącz połówki.
- *Dlaczego:* Adwokat dodaje deserowi charakterystycznego aromatu, a zamknięcie loda zapobiega wyciekaniu.
- *Pro tip:* Przed cięciem lekko ociepl nóż pod bieżącą wodą, by łatwiej przecinał lód.

**Krok 4.** Do miski włóż kawałki czekolady, masło i olej, postaw na miskę z wrzącą wodą i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zapobiega przypaleniu czekolady i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wpadania wody do czekolady – może spowodować jej zgęstnienie.

**Krok 5.** Czekoladę mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż ochłonie do temperatury pokojowej, nie ciepła.
- *Dlaczego:* Zbyt ciepła czekolada stopi lody podczas oblania, dlatego musi być ostudzona.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć ostywanie, rozlej czekoladę cienką warstwą na misce.

**Krok 6.** Zanurz każdą kulę w czekoladzie za pomocą widelca, odcedź nad miską i posyp od razu posiekanymi orzechami.
- *Dlaczego:* Orzechy przylepiają się tylko na mokrej czekoladzie, więc posypać trzeba natychmiast.
- *Pro tip:* Trzymaj orzechy w miseczce obok, by szybko i wygodnie posypywać kulki.

**Krok 7.** Wyjmij tartufo z zamrażarki 2–3 minuty przed podaniem, by lody nie były zbyt twarde.
- *Dlaczego:* Krótkie odstawienie złagodzi twardość lodów, ułatwiając jedzenie bez nadmiernego zimna.
- *Pro tip:* Nie trzymaj desery dłużej przy pokojowej temperaturze, by nie uległy stopieniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 17.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tartufo bez adwokatu?**

Tak, można pominąć adwokat, ale stracisz charakterystyczny aromat. Można zastąpić go ekstraktem z wanilii lub sokiem z cytryny.

**Jak przechowywać tartufo?**

Tartufo przechowuj w hermetycznym pojemniku w zamrażarce do 2 tygodni. Warstwy oddziel papierem pergaminowym.

**Dlaczego czekolada pęka na lodach?**

Czekolada pęka, gdy jest zbyt ciepła lub gdy lody nie są wystarczająco zamrożone. Upewnij się, że lody są twarde, a czekolada ostudzona.

**Czy można użyć innych orzechów?**

Tak, zamiast orzechów włoskich możesz użyć orzechów nerkowca, migdałów lub paskowanych orzechów nerkowca.

**Jak zapobiec stopieniu lodów podczas oblania?**

Upewnij się, że lody są dobrze zamrożone, a czekolada nie jest zbyt ciepła. Pracuj szybko i wracaj kulki do zamrażarki po oblanie.