---
slug: tatar-bez-cebuli
title: "TATAR BEZ CEBULI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# TATAR BEZ CEBULI

Tatar wołowy przygotowany bez dodatku cebuli, z delikatną musztardą i oliwą. Doskonale komponuje się z chlebem i masłem. Danie wymaga świeżego, wysokiej jakości mięsa wołowego i odpowiedniego przygotowania.

## Składniki

- 500 g polędwica wołowa
- 120 ml woda lodowata
- 15 g musztarda łagodna
- 15 g musztarda pikantna dijon
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 30 ml oliwa z oliwek
- 4 plaster chleb
- 40 g masło *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mięso oczyścić ze wszystkich żyłek i błonek. Drobno posiekać nożem lub zmielić w maszynce.
2. Przełożyć mięso do miski, dodać lodowatą wodę, sól, pieprz, obie musztardy i oliwę.
3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Chleb posmarować masłem i nałożyć porcję tataru. Podawać natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mięso wołowe dokładnie oczyścić z wszelkich żyłek, błonek i tłuszczu używając ostrego noża. Następnie drobno posiekać nożem lub zmielić w maszynce do mięsa przez drobną siatkę.
- *Dlaczego:* Usunięcie żyłek i błonek zapewnia gładką konsystencję tataru, a drobne posiekanie lub mielenie pozwala na równomierne rozprowadzenie przypraw.
- *Pro tip:* Przed rozpoczęciem pracy włóż nóż i deskę do krojenia na 15 minut do lodówki - zimne narzędzia ułatwią pracę z surowym mięsem.

**Krok 2.** Przygotowane mięso przełożyć do schłodzonej miski. Dodać 120ml lodowatej wody, szczyptę soli, szczyptę świeżo mielonego czarnego pieprzu, po 15g każdej musztardy i 30ml oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Lodowata woda sprawia, że tatar ma idealną konsystencję - nie jest zbyt suchy ani zbyt mokry, a wszystkie składniki łączą się w jednolitą masę.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę stopniowo, mieszając po każdym dodatku - możesz potrzebować mniej lub więcej w zależności od początkowej wilgotności mięsa.

**Krok 3.** Wszystkie składniki dokładnie wymieszać drewnianą łyżką przez 2-3 minuty, aż uzyskamy jednolitą, gładką konsystencję. Sprawdzić smak i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw i odpowiednią konsystencję tataru, która będzie łatwa do formowania.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, dodaj łyżkę lodowatej wody. Jeśli zbyt rzadka, dodaj odrobinę drobno posiekanego mięsa.

**Krok 4.** Chleb pokroić na 4 plastry i posmarować cienką warstwą masła. Na każdy plaster nałożyć około 125g tataru, formując go łyżką w równą warstwę. Podawać natychmiast po przygotowaniu.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe podanie zapewnia najlepszy smak i bezpieczeństwo żywności, a masło na chlebie stanowi idealną bazę dla tataru.
- *Pro tip:* Można uformować tatar w kształt kopczyka i zrobić w środku dołek na żółtko przepiórki - to klasyczna prezentacja tataru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie mięso najlepiej wybrać na tatar?**

Najlepiej sprawdzi się polędwica wołowa lub inne szlachetne części jak rostbef. Mięso musi być świeże, od sprawdzonego dostawcy i najwyższej jakości.

**Jak długo można przechowywać przygotowany tatar?**

Tatar należy spożyć natychmiast po przygotowaniu. Nie zaleca się przechowywania surowego mięsa po przetworzeniu.

**Czy można zastąpić oliwę innym tłuszczem?**

Tak, można użyć dobrej jakości oleju słonecznikowego lub rzepakowego, ale oliwa z oliwek nadaje najlepszy smak.

**Jak sprawdzić świeżość mięsa na tatar?**

Mięso powinno mieć intensywną czerwoną barwę, być jędrne w dotyku i nie wydawać nieprzyjemnego zapachu. Kupuj tylko od sprawdzonych dostawców.

**Czy można przygotować tatar wcześniej?**

Nie, ze względów bezpieczeństwa i smakowych tatar należy przygotowywać bezpośrednio przed podaniem.

**Jakiej musztardy użyć, jeśli nie mam dwóch rodzajów?**

Możesz użyć tylko jednego rodzaju musztardy, zwiększając ilość do 30g, lub zastąpić jedną z nich chrzanem w podobnej ilości.