---
slug: tatar-z-ososia-surowego
title: "TATAR Z ŁOSOSIA SUROWEGO"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# TATAR Z ŁOSOSIA SUROWEGO

Tatar z surowego łososia to wyjątkowa przekąska, która wymaga wysokiej jakości ryby klasy sushi. Delikatny smak surowej ryby doskonale komponuje się z ostrością cebuli i azjatyckim sosem sojowym. Podawany jako elegancka przystawka lub lekkie danie główne.

## Składniki

- 500 g surowy łosoś klasy sushi
- 1 szt cebula (lub 2 szalotki)
- 1 pęczek szczypiorek
- 15 g sezam (czarny lub prażony biały)
- 15 ml ocet balsamiczny
- 45 ml sos sojowy
- 8 g cukier

## Przygotowanie

1. Usuń skórę z filetu łososia używając ostrego noża.
2. Obierz cebulę i pokrój na mniejsze kawałki.
3. W miseczce wymieszaj ocet balsamiczny, sos sojowy i cukier do całkowitego rozpuszczenia.
4. W malakserze rozdrobnij cebulę pulsacyjnie, dodaj pokrojonego łososia i rozdrobnij na drobne kawałki.
5. Przełóż rybę do miski, dodaj posiekany szczypiorek, przygotowany sos i sezam.
6. Wymieszaj wszystkie składniki i podawaj natychmiast lub przechowuj w lodówce do 2 dni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Używając bardzo ostrego noża, delikatnie oddziel skórę od filetu łososia, prowadząc ostrze pod kątem 45 stopni. Pracuj powoli i ostrożnie.
- *Dlaczego:* Usunięcie skóry zapewnia jednolitą konsystencję tatara i ułatwia rozdrobnienie ryby.
- *Pro tip:* Przed rozpoczęciem włóż filet na 15 minut do zamrażalnika - lekko zmrożony łosoś łatwiej się kroi.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój na 4-6 części. Jeśli używasz szalotek, pokrój każdą na połowę.
- *Dlaczego:* Wstępne pokrojenie cebuli na mniejsze kawałki zapewnia równomierne rozdrobnienie w malakserze.
- *Pro tip:* Szalotki mają delikatniejszy smak niż zwykła cebula i lepiej komponują się z surową rybą.

**Krok 3.** W małej miseczce wymieszaj 15ml octu balsamicznego, 45ml sosu sojowego i 8g cukru. Mieszaj przez 2-3 minuty do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru przed dodaniem do ryby zapewnia równomierne rozprowadzenie słodyczy w całym tatarze.
- *Pro tip:* Użyj wysokiej jakości octu balsamicznego - jego kwasowość zrównoważy tłustość łososia.

**Krok 4.** W malakserze rozdrobnij cebulę 3-4 pulsami po 1 sekundę. Dodaj pokrojonego na kawałki łososia i rób 5-6 krótkich pulsów, aż ryba będzie rozdrobniona na kawałki wielkości 3-4mm.
- *Dlaczego:* Krótkie pulsy zapobiegają przemiałowaniu ryby na papkę - tatar powinien mieć wyraźną, ziarnistą strukturę.
- *Pro tip:* Nie używaj trybu ciągłego - kontroluj konsystencję po każdym pulsie, aby nie przekroczyć optymalnego rozdrobnienia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 750 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak wybrać odpowiedni łosoś na tatar?**

Wybieraj wyłącznie łososia oznaczonego jako 'klasa sushi' lub 'do surowego spożycia' z zaufanego źródła. Ryba powinna być świeża, bez zapachu i o jędrnym mięsie.

**Czy mogę przygotować tatar z łososia wędzonego?**

Tak, ale będzie to zupełnie inne danie. Łosoś wędzony ma intensywniejszy smak i inną konsystencję. Zmniejsz ilość sosu sojowego o połowę.

**Jak długo można przechowywać surowy tatar?**

Maksymalnie 24-48 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Im wcześniej zostanie spożyty, tym lepiej.

**Czym zastąpić malakser?**

Możesz posiekać wszystko bardzo drobno ostrym nożem. Cebulę pokrój jak najdrobniej, a łososia na kosteczkę 3-4mm.

**Z czym podawać tatar z łososia?**

Doskonale sprawdza się z tostami, krakersami, blinikami lub na liściach sałaty. Można dodać awokado lub rzodkiewkę.

**Czy mogę zmrozić przygotowany tatar?**

Nie zaleca się mrożenia gotowego tatara, ponieważ zmieni się jego konsystencja. Lepiej zamrozić świeży łosoś przed przygotowaniem.