---
slug: tatar-z-ososia-z-musztard
title: "TATAR Z ŁOSOSIA Z MUSZTARDĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# TATAR Z ŁOSOSIA Z MUSZTARDĄ

Tatar z łososia z musztardą to elegancka przekąska łącząca świeży łosoś sushi z wędzonym łososiem. Ryba jest drobno rozdrabniana i doprawiana musztardą dijon oraz francuską z dodatkiem oleju. Podaje się go najczęściej na kromkach chleba z masłem jako wykwintną przekąskę.

## Składniki

- 300 g surowy łosoś klasy sushi
- 100 g łosoś wędzony na zimno *(opcjonalnie)*
- 30 g musztarda dijon
- 15 g musztarda francuska
- 45 ml olej

## Przygotowanie

1. Ostrożnie zdejmij skórę z łososia używając ostrego noża.
2. Rozdrobnij pulsacyjnie w malakserze łososia surowego i wędzonego na drobne kawałki.
3. Przełóż rybę do miski, dodaj musztardy i olej, dokładnie wymieszaj.
4. Podawaj tatar na kromkach chleba z masłem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Używając bardzo ostrego noża, ostrożnie oddziel skórę od mięsa łososia, prowadząc nóż pod kątem 45 stopni. Pracuj powoli i delikatnie, aby nie uszkodzić mięsa.
- *Dlaczego:* Usunięcie skóry jest kluczowe dla uzyskania gładkiej tekstury tatara - skóra nie rozdrabnia się równomiernie i może być trudna do przegryzienia.
- *Pro tip:* Jeśli łosoś będzie lekko zamrożony (15-20 minut w zamrażarce), będzie łatwiej go kroić i skóra zejdzie sprawniej.

**Krok 2.** Pokrój łososia na większe kawałki (około 2-3 cm), następnie włóż do malaksera. Użyj funkcji pulsacyjnej - rób krótkie impulsy po 2-3 sekundy, sprawdzając konsystencję po każdym.
- *Dlaczego:* Pulsowanie zapobiega przekróceniu ryby w pastę - chcemy uzyskać drobne, ale wyraźne kawałeczki, które dadzą tartarowi właściwą teksturę.
- *Pro tip:* Nie malaksuj dłużej niż 10-15 sekund łącznie - łosoś bardzo szybko może się zmienić w pastę.

**Krok 3.** Przełóż rozdrobnioną rybę do schłodzonej miski. Dodaj najpierw musztardy, wymieszaj łyżką, następnie powoli dodawaj olej i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników pozwala na lepsze ich połączenie, a solenie na końcu pozwala precyzyjnie doprawić danie.
- *Pro tip:* Użyj wysokiej jakości oleju z pierwszego tłoczenia na zimno - jego smak będzie bardzo wyraźny w gotowym tatarze.

**Krok 4.** Podawaj tatar natychmiast po przygotowaniu, układając go na lekko opiekanych kromkach chleba posmarowanych masłem. Możesz dodatkowo udekorować kaparami lub drobno pokrojoną szczypiórka.
- *Dlaczego:* Tatar najlepiej smakuje świeżo przygotowany - dłuższe stanie powoduje, że ryba puszcza sok i traci idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli przygotowujesz tatar dla gości, możesz wcześniej przygotować wszystkie składniki osobno, a połączyć je tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę używać łososia klasy sushi?**

Tak, ponieważ łosoś jest podawany na surowo, musi być najwyższej jakości i oznaczony jako bezpieczny do spożycia na surowo.

**Czy mogę przygotować tatar wcześniej?**

Najlepiej przygotować tuż przed podaniem. Maksymalnie można trzymać w lodówce 2-3 godziny, nakryty folią spożywczą.

**Czym zastąpić malakser?**

Możesz bardzo drobno pokroić rybę nożem na desce do krojenia - zajmie to więcej czasu, ale też da dobry efekt.

**Jak przechowywać resztki?**

Tatar z surowej ryby nie nadaje się do przechowywania - należy go spożyć od razu po przygotowaniu.

**Jakie dodatki pasują do tatara?**

Doskonale sprawdzają się kapary, drobno pokrojona czerwona cebula, szczypiorek, awokado czy sos z chrzanu.

**Czy mogę zamrozić składniki?**

Surowego łososia można lekko podmrozić przed krojeniem dla ułatwienia, ale nie należy całkowicie go zamrażać przed przygotowaniem tatara.