---
slug: tatar-z-suszonych-pomidorow-i-grillowanej-cukinii
title: "Tatar z suszonych pomidorów i grillowanej cukinii"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "appetizer", "side_dish"]
---

# Tatar z suszonych pomidorów i grillowanej cukinii

Tatar z suszonych pomidorów i grillowanej cukinii to intensywna pasta warzywna o bogatym smaku. Grillowana cukinia dodaje delikatnej słodyczy, a suszone pomidory nadają charakterystyczny śródziemnomorski aromat. Doskonały jako pasta do kanapek lub dip do grzanek.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 10 ml oliwa z oliwek extra vergine
- 1 szczypta suszone suszone tymianku
- 90 g suszone pomidory w oleju
- 1 szt szalotka
- 5 ml czerwony ocet winny
- 15 ml ocet balsamiczny
- 1 szczypta świeżo zmielony pieprz
- 2 krople sos tabasco *(opcjonalnie)*
- 16 g posiekany szczypiorek

## Przygotowanie

1. Cukinię pokroić na plasterki o grubości 5-7 mm i grillować na rozgrzanej patelni grillowej przez 5-7 minut z każdej strony.
2. Do rozdrabniacza włożyć suszone pomidory i pokrojoną szalotkę, rozdrobnić na drobną pastę.
3. Dodać ocet winny, balsamiczny, pieprz, tabasco i szczypiorek, krótko zmiksować do połączenia składników.
4. Podawać z grillowaną cukinią jako dipem lub wykorzystać jako pastę do kanapek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinię umyj i osusz, pokrój na równe plasterki o grubości 5-7 mm. Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu przez 2-3 minuty, następnie grilluj plasterki cukinii przez 5-7 minut z każdej strony, aż pojawią się charakterystyczne paski.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje cukinii słodki, karmelizowany smak i usuwa nadmiar wody, co zapobiega rozwodnieniu tatara.
- *Pro tip:* Nie smaruj patelni tłuszczem - cukinia ma naturalną wilgoć, która wystarczy do grillowania.

**Krok 2.** Suszone pomidory odcedź z oleju (zachowaj olej) i włóż do rozdrabniacza. Szalotkę obierz i pokrój na 3-4 części, dodaj do pomidorów. Miksuj przez 30-45 sekund, aż składniki zamienią się w drobną, ale nie gładką pastę.
- *Dlaczego:* Szalotka dodaje delikatną ostrość i słodycz, a jej rozdrobnienie uwalnia aromaty, które lepiej się łączą z pomidorami.
- *Pro tip:* Zachowaj olej z pomidorów - możesz go wykorzystać zamiast oliwy w przepisie dla intensywniejszego smaku.

**Krok 3.** Do pasterczasu pomidorowo-szalotkowego dodaj 5 ml czerwonego octu winnego, 15 ml octu balsamicznego, szczyptę świeżo zmielonego pieprzu i opcjonalnie 2 krople sosu tabasco. Zmiksuj przez 10-15 sekund.
- *Dlaczego:* Octy dodają kwasowości, która równoważy słodycz pomidorów, a pieprz i tabasco nadają głębi smakowej.
- *Pro tip:* Spróbuj tatara przed dodaniem tabasco - niektóre suszone pomidory są już dostatecznie pikantne.

**Krok 4.** Na końcu dodaj 16g posiekanego szczypiorku i zmiksuj bardzo krótko, przez 5 sekund, aby zachować jego świeży smak. Tatar przełóż do miseczki i podawaj z grillowaną cukinią lub na grzankach.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodany na końcu zachowuje świeży, ziołowy aromat i ładny zielony kolor, które znikłyby przy dłuższym miksowaniu.
- *Pro tip:* Tatar smakuje najlepiej po 15-20 minutach odpoczynku, kiedy składniki się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłych pomidorów zamiast suszonych?**

Nie, świeże pomidory zawierają za dużo wody i nie dadzą intensywnego smaku. Suszone pomidory są kluczowe dla charakteru tego tatara.

**Jak długo można przechowywać tatar?**

W lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 4-5 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo składniki mogą się rozdzielić.

**Czym zastąpić szalotkę?**

Możesz użyć 1/2 małej cebuli zwykłej lub 2-3 ząbków czosnku, ale smak będzie bardziej ostry.

**Czy mogę zrobić tatar bez grillowania cukinii?**

Tak, ale grillowana cukinia dodaje słodkiego, karmelizowanego smaku. Możesz ją upiec w piekarniku w 200°C przez 15-20 minut.

**Na czym jeszcze można podawać ten tatar?**

Doskonały na grzankach z chleba żytniego, z krakersami, jako dip do warzyw lub jako dodatek do makaronu.

**Czy tatar można zamrozić?**

Nie zalecam - po rozmrożeniu składniki tracą konsystencję i smak. Lepiej robić mniejsze porcje na bieżąco.