---
slug: tatar-ze-sledzi
title: "Tatar ze śledzi"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "salad"]
---

# Tatar ze śledzi

Tatar ze śledzi to szybki i ekonomiczny przekąsek idealny na każdą okazję. Delikatna ryba łączy się z chrupiącymi ogórkami, grzybkami i cebulą. Podawany na zimno, z oliwą i pieprzem – smakuje nawet tym, którzy nie przepadają za śledziami.

## Składniki

- 500 g śledzie (można zmoczyć na godzinę, by zmniejszyć słoność)
- 150 g ogórki kiszone
- 150 g grzybki marynowane
- 2 szt cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 2 szt żółtka (używane według preferencji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Śledzie wypłukać w zimnej wodzie, ewentualnie namoczyć na godzinę, by zmniejszyć słoność.
2. Osusz rybę i pokrój ją w drobną kostkę, następnie dopraw pieprzem.
3. Cebulę, grzybki i ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę.
4. Połącz wszystkie składniki w misce i delikatnie wymieszaj z oliwą.
5. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie schłodź przez 30 minut.
6. Dodaj żółtka, jeśli tego chcesz, i ponownie wymieszaj.
7. Podawaj schłodzony jako przekąskę lub dodatek do pieczywa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wypłucz śledzie z roztworu pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli. Jeśli lubisz mniej słony smak, zostaw je w wodzie na godzinę.
- *Dlaczego:* Śledzie są solone, więc płukanie lub moczenie pomaga zrównoważyć smak.
- *Pro tip:* Nie mocząc zbyt długo, by nie utracić charakterystycznego aromatu ryby.

**Krok 2.** Delikatnie osusz śledzie ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój je w małą kostkę (ok. 0,5 cm). Dopraw pieprzem.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega rozcieńczeniu sałatki, a drobne krojenie zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj ostrożnie noża, by nie rozgnieść mięsa ryby.

**Krok 3.** Obierz cebulę i ogórki, a następnie pokrój je oraz grzybki w taką samą drobną kostkę jak śledzie.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków sprawia, że każda łyżka tataru ma zrównoważony smak i teksturę.
- *Pro tip:* Cebulę możesz przepłukać zimną wodą, by zmniejszyć jej ostry smak.

**Krok 4.** W dużej misce połącz śledzie, ogórki, grzybki i cebulę, a następnie delikatnie wymieszaj z oliwą z oliwek.
- *Dlaczego:* Oliwa wiąże składniki i dodaje bogatego, owocowego aromatu.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, by nie uszkodzić ryby.

**Krok 5.** Dopraw całość solą i pieprzem według własnego gustu, a następnie odstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom się połączyć i intensyfikuje aromat.
- *Pro tip:* Przykryj folią spożywczą, by zapobiec wysychaniu i wchłanianiu innych zapachów.

**Krok 6.** Jeśli chcesz bardziej kremowej konsystencji, dodaj dwa żółtka i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają bogatej tekstury i łagodzą ostry smak cebuli i śledzia.
- *Pro tip:* Użyj pasteryzowanych jaj, jeśli obawiasz się ryzyka salmonelli.

**Krok 7.** Podawaj tatar ze śledzi schłodzony, najlepiej z chlebem żytnim lub tostami.
- *Dlaczego:* Chłodna temperatura podkreśla świeżość i chrupkość składników.
- *Pro tip:* Udekoruj świeżą natką pietruszki lub cebulą szalotką dla dodatkowego klimatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tatar ze śledzi można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, najlepiej przygotować go minimum 30 minut przed podaniem, by smaki się połączyły. Można go przechowywać w lodówce do 24 godzin.

**Dlaczego warto zmoczyć śledzie przed przygotowaniem?**

Moczenie w zimnej wodzie zmniejsza nadmiar soli, co czyni tatar bardziej zrównoważonym smakowo, szczególnie dla osób wrażliwych na sól.

**Czy żółtka są konieczne w tym przepisie?**

Nie, żółtka są opcjonalne. Dodają kremowości, ale przepis jest smaczny również bez nich.

**Jak przechowywać tatar ze śledzi?**

Tatar należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce. Zaleca się spożycie w ciągu 1–2 dni ze względu na zawartość ryby.

**Czy można zastąpić oliwę innym olejem?**

Oliwa z oliwek nadaje charakterystyczny smak, ale można użyć neutralnego oleju rzepakowego, choć stracisz część aromatu.