---
slug: tatar-ze-sledzia-z-buraczkami
title: "Tatar ze śledzia z buraczkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["appetizer"]
---

# Tatar ze śledzia z buraczkami

Elegancki tatar ze śledzia z dodatkiem buraczków, jabłka i chrzanu – idealny na święta lub imprezę. Przepis bez jajka i musztardy, z kremową śmietaną i delikatnie pikantnym smakiem.

## Składniki

- 500 g śledź filet
- 150 g jabłko
- 100 g cebula czerwona
- 20 g chrzan
- 200 g buraki gotowane
- 100 g ogórek kiszony
- 10 g miód
- 70 g śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Śledzie bardzo drobno posiekaj nożem po uprzednim moczeniu.
2. Buraki, ogórek, jabłko i cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę.
3. Wymieszaj śledzie, warzywa, jabłko, śmietanę, miód, chrzan, ocet, sól i pieprz.
4. Ułóż tatar na talerzu i posyp posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upuść filety ze śledzia do zimnej wody na około 30 minut, aby usunąć nadmiar soli, a następnie dokładnie je osusz i drobno pokrój bardzo ostrym nożem, trzymając go oburącz dla kontroli.
- *Dlaczego:* Moczenie zmniejsza zbyt silny smak solony, a drobne pokrojenie zapewnia jednolitą konsystencję tataru.
- *Pro tip:* Aby nie rozgnieść ryby, nie używaj sitka ani roboty kuchennego – lepiej pokroić ręcznie.

**Krok 2.** Obierz buraki, ogórek, jabłko i cebulę, a następnie pokrój je w kostkę o boku około 2 mm, dbając o jednolity rozmiar dla estetyki i równomiernego smaku.
- *Dlaczego:* Drobne i równe kawałki zapewniają harmonijną teksturę i ładny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego podkładu – cienkie warstwy łatwiej pokroić na drobną kostkę.

**Krok 3.** Do dużej miski wprowadź posiekane śledzie, pokrojone składniki, śmietanę, miód, starty chrzan, łyżeczkę octu, sól i pieprz, po czym delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Mieszanie delikatnym ruchem od dołu do góry zapobiega rozgniataniu składników i zapewnia równomierne połączenie smaków.
- *Pro tip:* Daj tatarowi przestояć 30 minut w lodówce przed podaniem – smaki się połączą, a danie będzie chłodniejsze i bardziej orzeźwiające.

**Krok 4.** Ułóż tatar za pomocą foremki lub łyżki na chłodnych talerzach, aby zachować kształt, i posyp świeżą, drobno posiekaną natką pietruszki dla koloru i świeżości.
- *Dlaczego:* Foremka nadaje dania elegancki wygląd, a natka dodaje aromat oraz wizualny kontrast.
- *Pro tip:* Podawaj na chłodnych talerzach – tatar będzie dłużej zachowywał temperaturę i świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tatar ze śledzia z wyprzedzeniem?**

Tak, najlepiej przygotować go kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Smaki lepiej się połączą, a danie będzie chłodniejsze i smaczniejsze.

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Można użyć majonezu lub greckiej jogurtu, ale zmieni to smak i konsystencję. Klasyczny przepis zakłada kremową śmietanę 18%.

**Dlaczego śledzie trzeba moczyć?**

Śledzie solone zawierają dużo soli – moczenie w zimnej wodzie przez 30 minut do 2 godzin usuwa nadmiar soli i łagodzi smak.

**Jakie pieczywo pasuje do tego tataru?**

Idealne są grzanki, żytnia bagietka lub chleb razowy. Można też podać z chrupiącymi grzankami z czosnkiem.

**Czy tatar można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – po rozmrożeniu konsystencja będzie wodnista, a warzywa miękkie. Lepiej przygotować świeże.