---
slug: tatar-ze-sledzia
title: "Tatar ze śledzia"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Tatar ze śledzia

Tatar ze śledzia to raffinowana przekąska na bazie drobno posiekanych filetów śledziowych z dodatkiem marynowanych warzyw i aromatycznych ziół. Charakterystyczny ostry smak nadaje mu marynowana papryczka jalapeño. Doskonała propozycja na elegancki początek posiłku lub catering.

## Składniki

- 2 szt filety śledziowe
- 8 g natka pietruszki
- 1 szczypta czarny pieprz
- 5 g musztarda
- 5 ml sok z cytryny
- 1 szczypta brązowy cukier
- 16 g marynowana papryczka jalapeño
- 24 g marynowane podgrzybki
- 8 g marynowana cebulka
- 8 g szczypiorek
- 5 ml olej lniany

## Przygotowanie

1. Filety marynowane w occie dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, filety w oleju po prostu odsączyć.
2. Śledzie drobniutko posiekać razem z natką pietruszki, dodać świeżo zmielony pieprz, musztardę i sok z cytryny oraz szczyptę brązowego cukru.
3. Posiekać marynowane papryczki jalapeño, marynowane podgrzybki, cebulkę i szczypiorek, następnie wszystko wymieszać z tatarem.
4. Małe filiżanki lub foremki smarować olejem lnianym, wypełnić tatarem i wykładać na talerzyki. Udekorować listkami pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety śledziowe marynowane w occie dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, usuwając całą wilgoć. Filety w oleju po prostu odsączyć z nadmiaru oleju.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru wilgoci zapobiega rozwodnieniu tataru i zachowuje odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Pozostaw śledzie na ręczniku przez 5 minut - lepiej się osuszą.

**Krok 2.** Śledzie posiekać bardzo drobno nożem na desce, następnie dodać posiekaną natkę pietruszki (8g), świeżo zmielony pieprz, 1 łyżeczkę musztardy (5g), sok z cytryny (5ml) i szczyptę brązowego cukru.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia jednolitą konsystencję, a cukier równoważy kwasowość octu i cytryny.
- *Pro tip:* Siekaj śledzie w jednym kierunku, aby uzyskać równomierne kawałki.

**Krok 3.** Marynowane papryczki jalapeño (16g), podgrzybki (24g) i cebulkę (8g) posiekać na drobne kawałki. Szczypiorek (8g) pokroić w drobne kółka. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać z tatarem.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie składników zapewnia harmonię smaków w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, aby nie zmiażdżyć składników - tatar ma mieć teksturę.

**Krok 4.** Małe filiżanki lub foremki (pojemność ok. 100ml) posmarować olejem lnianym (5ml), wypełnić tatarem i dokładnie ubić. Wykładać na schłodzone talerzyki i udekorować listkami pietruszki.
- *Dlaczego:* Olej lniany ułatwia wyjmowanie tataru z foremek, a schłodzone talerzyki zachowują świeżość.
- *Pro tip:* Foremki możesz wyłożyć folią spożywczą - łatwiej będzie wyjąć tatar.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakie śledzie najlepiej wybrać do tataru?**

Najlepsze są filety marynowane w occie - mają wyrazisty smak. Można też użyć filetów w oleju, ale należy je dobrze odsączyć.

**Czym można zastąpić papryczki jalapeño?**

Można użyć marynowanych peperoni lub kapary. W ostateczności - świeżą papryczką chili, ale w mniejszej ilości.

**Jak długo można przechowywać gotowy tatar?**

W lodówce maksymalnie 24 godziny. Najlepiej przygotowywać na bieżąco ze względu na świeżość ryby.

**Czy można przygotować tatar bez oleju lnianego?**

Tak, można zastąpić go oliwą z oliwek extra virgin lub po prostu nie używać oleju do smarowania foremek.

**Jak podawać tatar ze śledzia?**

Najlepiej na schłodzonych talerzyczkach z grzankami, krakersami lub ciemnym pieczywem. Można udekorować kaparami.

**Czy tatar można formować bez foremek?**

Tak, można formować kulki rękami lub łyżką i układać na talerzach. Ważne, aby ręce były mokre lub w rękawiczkach.