---
slug: tawa-tawas-boliwijskie-paczki
title: "Tawa Tawas - boliwijskie pączki"
servings: 30
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack"]
---

# Tawa Tawas - boliwijskie pączki

Tawa Tawas to tradycyjne boliwijskie pączki smażone na głębokim tłuszczu – chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku. Ciasto przygotowuje się szybko bez drożdży, dzięki proszku do pieczenia. Podawaj posypane cukrem pudrem lub z miodem do maczania.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna typ 500
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaska łyżeczka)
- 30 g cukier puder
- 1 szt jajko kurze
- 0.25 łyżeczka sól
- 1 łyżka masło (Koniecznie w temperaturze pokojowej)
- 45 ml mleko
- 500 ml olej lub smalec do smażenia (Wystarczająca ilość do głębokiego smażenia)
- 2 łyżka cukier puder do posypania *(opcjonalnie)*
- 3 łyżka miód (Do maczania gotowych pączków) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i sól.
2. Dodaj masło w temperaturze pokojowej i wgnieć je palcami w mąkę, aż masa przypomina kruszonkę.
3. Wbij jajko i wlej mleko, a następnie zagnieć gładkie, elastyczne ciasto – nie powinno kleić się do rąk.
4. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 5 mm i wycinaj małe owalne lub okrągłe kształty.
5. Rozgrzej olej lub smalec w głębokim garnku lub patelni do 175°C.
6. Smaż pączki partiami po ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się złocistobrązowe.
7. Wyjmij pączki łyżką cedzakową i odsącz na papierowym ręczniku.
8. Posyp cukrem pudrem lub podawaj z miodem do maczania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i sól – dokładnie wymieszaj suche składniki łyżką lub rózgą.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapewnia jednolity smak i odpowiednie wyrośnięcie pączków.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, aby pozbyć się grudek i napowietrzyć ciasto.

**Krok 2.** Pokrój masło w temperaturze pokojowej na małe kawałki i wcieraj je w mąkę opuszkami palców, aż masa zacznie przypominać mokry piasek lub kruszonkę.
- *Dlaczego:* Tłuszcz otaczający drobinki mąki sprawia, że pączki są kruchsze i delikatniejsze.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt miękkie, ciasto może być tłuste – powinno być miękkie, ale nie rozpływające się.

**Krok 3.** Wbij jajko i wlej mleko do masy mącznej, a następnie zagnieć rękami przez 2–3 minuty, aż powstanie gładkie, jednorodne ciasto, które nie klei się do dłoni.
- *Dlaczego:* Zagniatanie rozwija strukturę ciasta, dzięki czemu pączki nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po kilka kropli mleka; jeśli klei – dosyp odrobinę mąki.

**Krok 4.** Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto wałkiem na grubość około 5 mm, a następnie wycinaj kształty szklanką lub nożem.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość zapewnia, że wszystkie pączki smażą się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Możesz wycinać prostokąty lub romby – tradycyjna forma tawa tawas to właśnie wydłużone kawałki.

**Krok 5.** Wlej olej lub smalec do głębokiego garnka na głębokość co najmniej 4 cm i podgrzej na średnim ogniu do temperatury 175°C – sprawdź ją termometrem kuchennym lub kawałkiem ciasta.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju zapobiega nasiąkaniu pączków tłuszczem – zbyt zimny olej wchłania się do ciasta.
- *Pro tip:* Wrzuć mały kawałek ciasta – jeśli natychmiast wypłynie i zacznie się złocić, temperatura jest odpowiednia.

**Krok 6.** Wkładaj pączki do oleju małymi partiami (po 4–5 sztuk) i smaż ok. 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyskają głęboki złoty kolor.
- *Dlaczego:* Smażenie partiami zapobiega obniżeniu temperatury tłuszczu, co gwarantuje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj garnka – pączki potrzebują miejsca, by równomiernie się usmażyć.

**Krok 7.** Wyjmij usmażone pączki łyżką cedzakową i ułóż je na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu sprawia, że pączki są lżejsze i mniej tłuste w smaku.
- *Pro tip:* Posyp cukrem pudrem od razu po wyjęciu z oleju, gdy są jeszcze ciepłe – lepiej się przykleja.

**Krok 8.** Przełóż pączki na talerz, posyp obficie cukrem pudrem lub podawaj z miseczką miodu do maczania.
- *Dlaczego:* Słodkie dodatki to tradycyjny sposób serwowania tawa tawas w Boliwii.
- *Pro tip:* Najlepiej smakują na ciepło, zaraz po usmażeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 42 kcal |
| Białko | 1 g |
| Węglowodany | 6.5 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 1.4 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 28 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym różnią się tawa tawas od polskich pączków?**

Tawa tawas to pączki bez drożdży – ciasto spulchnia proszek do pieczenia, a nie fermentacja. Są przez to szybsze w przygotowaniu i mają bardziej kruchy, zbity miąższ niż puszyste polskie pączki.

**Czy mogę użyć innej mąki, np. tortowej?**

Tak, mąka tortowa (typ 450) da jeszcze delikatniejszą konsystencję. Mąka typ 500 jest jednak klasycznym wyborem i zapewnia odpowiednią strukturę ciasta.

**Jak sprawdzić temperaturę oleju bez termometru?**

Wrzuć mały kawałek ciasta do oleju – jeśli natychmiast wypłynie na powierzchnię i zacznie się złocić z sykiem, olej ma właściwą temperaturę. Jeśli ciasto opada na dno, olej jest za zimny.

**Jak długo można przechowywać tawa tawas?**

Najlepiej spożyć je w dniu smażenia, gdy są chrupiące. Można je przechować do 1 dnia w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, ale tracą chrupkość.

**Czy można upiec tawa tawas w piekarniku zamiast smażyć?**

To możliwe, ale efekt będzie inny – pączki będą bardziej suche i blade, pozbawione typowej chrupkiej skórki. Pieczenie to nie jest tradycyjna metoda dla tego przepisu.

**Z czym najlepiej podawać tawa tawas?**

Klasycznie podaje się je posypane cukrem pudrem lub z miodem do maczania. Dobrze smakują też z dżemem owocowym lub czekoladą do fondue.