---
slug: tazin-z-indykiem-i-daktylami
title: "Tażin z indykiem i daktylami."
servings: 3
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tażin z indykiem i daktylami.

Tażin z indykiem i daktylami to aromatyczne danie inspirowane kuchnią marokańską. Delikatne mięso łączy się z słodkimi owocami i warzywami gotowanymi powoli w piekarniku. Idealne na ciepłą, satysfakcjonującą kolację.

## Składniki

- 1 szt kiszona cytryna
- 300 g pierś z indyka pokrojona w grubą kostkę
- 2 szt cebula
- 1 szt cukinia
- 2 szt papryka (zielona i czerwona)
- 1 szt ogórek
- 2 szt marchew
- 10 szt daktyl
- 1 garść rodzynka
- 10 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt przyprawa ras-el-hanout (do smaku)
- 0 szt przyprawa tandori masala (do smaku)
- 125 ml bulion z drobiu
- 15 ml oliwa z oliwek (odrobinę, ok. 1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Do naczynia do tażina wлей 15 ml oliwy z oliwek i rozłóż pokrojoną pierś z indyka.
2. Posyp mięso obficie przyprawami: ras-el-hanout i tandori masala.
3. Kiszoną cytrynę pokrój na kawałki i ułóż gwieździście przy brzegu naczynia.
4. Między kawałki cytryny ułóż pokrojoną cebulę.
5. Ułóż warstwę plasterków cukinii.
6. Posyp warstwę cukinii przyprawami.
7. Ułóż na przemian plasterki ogórka i papryki, następnie posyp przyprawą.
8. Dodaj warstwę pokrojonej marchwi i ponownie posyp przyprawą.
9. Na wierzch ułóż ząbki czosnku, daktyle i rodzynka.
10. Nakryj naczynie kominem i wstaw do nagrzanego piekarnika (220°C) na 80 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 15 ml oliwy z oliwek (około 1 łyżki) do naczynia do tażina, a następnie równomiernie rozłóż pokrojoną w kostkę pierś z indyka.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega przypalaniu mięsa i pomaga przyprawom się rozprowadzić.
- *Pro tip:* Użyj oliwy z oliwek o dobrym aromacie, bo wpływa na smak całego dania.

**Krok 2.** Obficie posyp mięso mieszanką przypraw: ras-el-hanout i tandori masala, delikatnie wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Przyprawy to serce tażina – nadają mu charakterystyczny, egzotyczny smak.
- *Pro tip:* Nie bój się dać więcej przyprawy – tażin powinien być intensywnie przyprawiony.

**Krok 3.** Kiszoną cytrynę pokrój na 4–6 kawałków i ułóż je w kształcie gwiazdy wzdłuż brzegu naczynia.
- *Dlaczego:* Cytryna kiszona dodaje kwasowości i głębi smakowi, a ułożenie przy brzegu pozwala aromatom unosić się ku środkowi.
- *Pro tip:* Nie przekładaj cytryny do kompostu – jej smak rozpuszcza się w sosie podczas pieczenia.

**Krok 4.** Pokrojoną w półplasterki cebulę ułóż między kawałkami cytryny, wypełniając wolne przestrzenie.
- *Dlaczego:* Cebula topnieje podczas pieczenia i tworzy aromatyczną podstawę dania.
- *Pro tip:* Ułóż cebulę warstwą niezbyt gęstą, by dobrze się podsmażyła, a nie ugotowała.

**Krok 5.** Pokrój cukinię w grube plasterki i ułóż ją równomiernie jako kolejną warstwę.
- *Dlaczego:* Cukinia dodaje wilgoci i delikatności, nie rozpadając się całkowicie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie kroj cukinii zbyt cienko, by zachowała lekko chrupiącą strukturę.

**Krok 6.** Lekko posyp warstwę cukinii obiema przyprawami, nie przesadzając, by nie przytłoczyć jej smaku.
- *Dlaczego:* Dodatkowa warstwa przypraw zapewnia głębię aromatu na każdym poziomie dania.
- *Pro tip:* Użyj palców, by równomiernie rozprowadzić przyprawy po powierzchni.

**Krok 7.** Przecinając ogórek i papryki na plasterki, układaj je na przemian, wypełniając przestrzeń nad cukinią.
- *Dlaczego:* Różne kolory i smaki warzyw tworzą zrównoważoną, estetyczną warstwę.
- *Pro tip:* Paprykę możesz lekko podsmażyć wcześniej, by była bardziej słodka.

**Krok 8.** Marchew pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki i ułóż ją jako kolejną warstwę, następnie posyp przyprawą.
- *Dlaczego:* Marchew dodaje słodyczy i koloru, a przyprawy wnikają w nią podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Im cieńsze plasterki, tym szybciej się ugotują – ale nie powinny się rozpaść.

**Krok 9.** Na wierzch ułóż ząbki czosnku (całe, nie obrane), a następnie rozsyp daktyle i rodzynka.
- *Dlaczego:* Czosnek staje się słodki i miękki, a owoce suszone dodają naturalnej słodyczy i kontrastu.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się zbyt silnego smaku czosnku, zmniejsz ilość do 5 ząbków.

**Krok 10.** Zamknij naczynie kominem, wstaw do nagrzanego do 220°C piekarnika i piecz 80 minut.
- *Dlaczego:* Komin skupia parę i ciepło, co pozwala składnikom się miękczyć i połączyć bez dodatkowego mieszania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – utrata pary spowolni proces.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 15.6 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kiszonej cytryny użyć świeżej?**

Lepiej nie – kiszona cytryna ma unikalny, intensywny smak, którego nie da się zastąpić świeżym sokiem. Można ją jednak kupić w sklepach azjatyckich lub online.

**Czy tażin można przygotować w zwykłym naczyniu, niekominowym?**

Tak, ale efekt będzie inny. Użyj głębokiego naczynia z pokrywką i piecz przy niższej temperaturze (180°C), by nie wyschło.

**Jak przechowywać resztki tażina?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesiące – rozgrzewaj w piekarniku.

**Czy daktyle można zastąpić innymi suszonymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się morele, figi lub suszone gruszki. Pamiętaj jednak, że smak dania będzie inny.

**Dlaczego tażin piecze się tak długo?**

Długi czas pieczenia pozwala mięsu i warzywom mięknąć, a smakom się połączyć. Komin zapewnia efekt duszenia, jak w tradycyjnej tajnie.