---
slug: teczowa-zlota-rosa
title: "Tęczowa złota rosa"
servings: 16
prep_time_minutes: 65
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tęczowa złota rosa

Kolorowe i kremowe ciasto z miękkim cienkim spodem, soczystą warstwą serową w trzech odcieniach i puszystym bezem na wierzchu. Idealne na urodziny lub imprezę.

## Składniki

- 1 szczypta barwnik spożywczy czerwony (do barwienia masy serowej)
- 1 szczypta barwnik spożywczy zielony (do barwienia masy serowej)
- 1 szczypta barwnik spożywczy żółty (do barwienia masy serowej)
- 500 g mąka
- 3 szt żółtka
- 125 ml cukier (do ciasta)
- 150 g margaryna
- 15 ml śmietana
- 15 ml proszek do pieczenia
- 750 g ser biały mielony
- 1 szt sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 125 ml olej
- 1 opakowanie budyń śmietankowy
- 500 ml mleko zwykłe
- 3 szt jajka
- 250 ml cukier (do masy serowej)
- 3 szt białka
- 125 ml cukier (do bezu)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, żółtka, pokrojoną margarynę, proszek do pieczenia, śmietanę i cukier w misce.
2. Zagnieć i dobrze wyrobij ciasto do gładkości.
3. Wysmaruj blachę tłuszczem, wyłóż ciastem i upiecz przez 10 minut w 180°C.
4. Połącz ser, jajka, cukier, budyń, sok z cytryny, olej i mleko w misce.
5. Dobrze wymieszaj składniki robotem kuchennym.
6. Podziel masę na trzy części i zabarw jedną na czerwono, drugą na zielono, trzecią na żółto.
7. Wylej każdą barwną masę łyżką na podpieczone ciasto, nie mieszaj ze sobą.
8. Piecz ciasto przez 60 minut w 180°C.
9. Na 10 minut przed końcem pieczenia wyłóż ubitą pianę z białek i cukru na wierzch.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 500 g mąki, 3 żółtka, 150 g pokrojonej margaryny, 15 ml śmietany, 125 ml cukru oraz 15 ml proszku do pieczenia. Mieszaj, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* To podstawa ciasta – musi być dobrze wymieszane, by powstała jednolita masa.
- *Pro tip:* Margarynę lepiej dodawać w kostkach, by łatwiej się mieszała z mąką.

**Krok 2.** Ręcznie zagnij ciasto przez 3–5 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrobienie ciasta zapewnia mu odpowiednią konsystencję i lepsze wytrzymałości podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp dodatkową mąką, ale oszczędnie.

**Krok 3.** Wysmaruj tłuszczem dużą blachę, rozwałkuj ciasto i wylep je na blachę. Upiecz przez 10 minut w nagrzanym piekarniku (180°C).
- *Dlaczego:* Podpieczenie ciasta zapobiega przesyceniu się go wilgocią z masy serowej.
- *Pro tip:* Nie przesuszaj ciasta – ma być tylko lekko zarumienione.

**Krok 4.** Do dużej miski wsyp 750 g sera, dodaj 3 jajka, 250 ml cukru, opakowanie budyniu, sok z jednej cytryny, 125 ml oleju i 500 ml mleka.
- *Dlaczego:* To podstawa kremowej masy – wszystkie składniki muszą być dokładnie połączone.
- *Pro tip:* Sok z cytryny dodaj ostrożnie, by nie przekwasić masy.

**Krok 5.** Użyj robota kuchennego, by wymieszać masę do gładkości i jednolitości przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Robot zapewnia jednolitą konsystencję, której trudno osiągnąć łyżką.
- *Pro tip:* Mieszaj na średnich obrotach, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza.

**Krok 6.** Podziel masę serową na trzy równe części. Do każdej dodaj inny barwnik (czerwony, zielony, żółty) i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Barwienie osobno pozwala uzyskać intensywne, czyste kolory bez mieszania się.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości barwnika – możesz zawsze dodać więcej.

**Krok 7.** Na podpieczone ciasto wylewaj łyżką kolejne barwne masy, układając je obok siebie lub w pasy.
- *Dlaczego:* Masa ma być rzadka – tak ma być, by dobrze się upiekła i nie wyschła.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kolorów ze sobą, by uzyskać efekt tęczy.

**Krok 8.** Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz dokładnie 60 minut.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia zapewnia, że gęsta masa serowa dobrze się upiecze i nie zapadnie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut, by ciasto nie zapadło.

**Krok 9.** Ubij 3 białka z 125 ml cukru na sztywną pianę i delikatnie wyłóż na wierzch ciasta 10 minut przed końcem pieczenia.
- *Dlaczego:* Bez chroni masę serową przed wysychaniem i dodaje estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Ubijaj białka na lodowatych, suchej misce, by szybciej osiągnęły sztywność.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje się doskonale, choć ciasto może być nieco mniej kruche. Użyj tej samej ilości – 150 g.

**Dlaczego masa serowa jest taka płynna?**

To normalne – podczas pieczenia zgęstnieje. Płynna konsystencja zapewnia miękkość i wilgotność ciastu.

**Jak przechowywać ciasto?**

Chłodź w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można też zamrozić bez bezu na do 2 miesiące.

**Czy można zrobić ciasto bez barwników?**

Tak, można przygotować jedną białą masę serową lub użyć naturalnych barwników, np. szpinaku (zielony) lub kurkumy (żółty).

**Dlaczego ciasto zapadło się po pieczeniu?**

Może to wynikać z otwierania piekarnika za wcześnie lub niedomieszania białek. Upewnij się, że pieczesz bez przerywania.

**Czy budyń można pominąć?**

Budyń pomaga zgęścić masę. Można go zastąpić 2 łyżkami mąki ziemniaczanej lub krochmalu kukurydzianego.