---
slug: teczowy-sernik-na-zimno
title: "Tęczowy sernik na zimno"
servings: 16
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tęczowy sernik na zimno

Kolorowy i kremowy sernik na zimno z warstwami galaretek owocowych. Idealny na urodziny lub letni deser – bez pieczenia i z niespodziewanym grejpfrutem.

## Składniki

- 1500 g serka homogenizowanego
- 5 szt żółtek
- 500 g masła
- 750 ml cukru pudru
- 30 ml żelatyny (sucha, w proszku)
- 125 ml soku grejpfrutowego
- 1 opakowanie galaretki agrestowej (gotowana z 1 szklanką wody)
- 1 opakowanie galaretki pomarańczowej (gotowana z 1 szklanką wody)
- 1 opakowanie galaretki wiśniowej (gotowana z 1 szklanką wody)
- 1 opakowanie galaretki cytrynowej (gotowana z 1 szklanką wody)

## Przygotowanie

1. Rozpuść żelatynę w gorącym soku grejpfrutowym, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
2. Przygotuj każdą galaretkę osobno, zalewając torebkę 1 szklanką wrzącej wody i mieszając.
3. Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem i żółtkami na puszystą, kremową masę.
4. Dodaj serka homogenizowane i zmiksuj mikserem na gładką, jednolitą masę serową.
5. Podziel masę serową na 5 równych części w oddzielnych miseczkach.
6. Do jednej części dodaj rozpuszczoną żelatynę, wymieszaj i przełóż do tortownicy, schłodź na godzinę.
7. Każdą z pozostałych galaretek wymieszaj z jedną częścią masy tuż przed użyciem.
8. Nałóż kolejne barwne warstwy po zastygnięciu poprzedniej, każdą schładzając minimum 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej miseczce wlej sok grejpfrutowy i podgrzej w kropelce wody lub w mikrofalówce (nie wrzątek), potem wsyp żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi się całkowicie rozpuścić w ciepłym płynie, by dobrze sczepić składniki i nie tworzyć grudek.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny – straci swoje właściwości żelujące przy temperaturze powyżej 70°C.

**Krok 2.** W czterech małych miseczkach rozpuść każdą torebkę galaretki osobno w 250 ml wrzącej wody, mieszając do całkowitego rozpuszczenia, potem ostudź lekko.
- *Dlaczego:* Galaretki trzeba przygotować osobno, by nie zmieszały się kolory i można było je dodawać warstwowo.
- *Pro tip:* Nie schładzaj galaretek zbyt mocno – powinny być ciepłe, ale nie gorące, by nie roztopić masy serowej.

**Krok 3.** Masło musi być miękkie – jeśli jest twarde, pokrój je i odstaw na 15 minut do ciepła, potem utrzyj z cukrem i żółtkami mikserem lub łopatką.
- *Dlaczego:* Miękkie masło lepiej się miesza i tworzy puszystą, jednolitą masę, co zapobiega grudkom w serniku.
- *Pro tip:* Dodaj żółtka po jednym, mieszając dobrze po każdym, by masa była gładka.

**Krok 4.** Dodaj serka do masy serowo-masłowej i mikserem na niskiej prędkości zmiksuj do gładkości, nie wpuszczając powietrza.
- *Dlaczego:* Gładka konsystencja zapewnia eleganckie warstwy i lepszy wygląd gotowego deseru.
- *Pro tip:* Miksuj tylko tyle, by połączyć składniki – zbyt intensywne mieszanie może spowodować rozwarstwienie.

**Krok 5.** Przełóż masę do czystej miski i podziel ją na 5 równych części za pomocą wagi lub szacunkowo – jedna część bez dodatków, cztery do koloryzacji.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednakową grubość warstw i estetyczny wygląd sernika.
- *Pro tip:* Użyj małych miseczek lub kubków – ułatwi to późniejsze mieszanie z galaretkami.

**Krok 6.** Do jednej porcji masy dodaj rozpuszczoną żelatynę, wymieszaj i przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i schłodź na godzinę, by stwardniała.
- *Dlaczego:* Pierwsza warstwa z żelatyną tworzy stabilną podstawę dla kolejnych kolorowych warstw.
- *Pro tip:* Tortownicę możesz lekko posmarować masłem lub włożyć folię, by łatwiej wyjąć sernik.

**Krok 7.** Tuż przed ułożeniem każdej warstwy wymieszaj jedną część masy z jedną gotową galaretką – rob to szybko, by galaretka nie zaczęła zastygać.
- *Dlaczego:* Mieszanie tuż przed użyciem zapobiega przedwczesnemu zastyganiu galaretki w misce.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie łyżką od dołu, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza.

**Krok 8.** Nałóż kolejne warstwy jedna po drugiej, pozwól każdej zastygnąć minimum 30 minut w lodówce, zawsze na poprzedniej warstwie.
- *Dlaczego:* Każda warstwa musi być stabilna, by następna nie rozmyła kolorów i nie zmieszała się z nią.
- *Pro tip:* Schładzaj sernik w spokojnym miejscu lodówki – unikaj wstrząsów, które mogą zaburzyć warstwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 38.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić sernik bez żółtek?**

Można pominąć żółtka, ale masa będzie mniej kremowa i bardziej szara. Żółtka dodają koloru i gęstości.

**Jak uniknąć grudek w galaretce?**

Mieszaj galaretkę w gorącej wodzie aż całkowicie się rozpuści. Nie używaj zimnej wody i nie gotuj ponownie po rozpuszczeniu.

**Ile trzyma się taki sernik w lodówce?**

Sernik na zimno trzyma się w lodówce do 5 dni. Przechowuj go przykryty folią lub w zamkniętym pojemniku.

**Dlaczego sernik nie zastyga?**

Może być za mało żelatyny lub została przegotowana. Upewnij się, że użyto świeżej żelatyny i nie podgrzewano jej ponad 70°C.

**Czy można zamarzać ten sernik?**

Nie zaleca się mrożenia – galaretki i masa serowa mogą się rozwarstwić i stracić konsystencję po rozmrożeniu.