---
slug: tego-jeszcze-nie-bylo-konina-i-biala-fasolka
title: "Tego jeszcze nie było!Konina i biała fasolka"
servings: 4
prep_time_minutes: 720
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tego jeszcze nie było!Konina i biała fasolka

Soczysta konina z białą fasolką i warzywami, gotowana powoli do idealnej konsystencji. Danie pełne aromatu, bez dodatkowych zagęszczaży, dzięki naturalnemu redukowaniu sosu.

## Składniki

- 1000 g konina (najlepiej karkówka)
- 300 ml rosół wołowy
- 2 szt cebula
- 2 szt marchewka
- 200 g biała fasola (może być z puszki)
- 3 szt liść laurowy
- 8 szt ziarno czarnego pieprzu
- 0 szt oliwa z oliwek (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oczyść koninę z błon i pokrój w kostkę. Osusz papierowym ręcznikiem.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i obsmaż koninę równomiernie.
3. Przełóż obsmażoną koninę do wrzącego rosołu wołowego.
4. Na tym samym tłuszczu podsmaż pokrojoną w półkola cebulę.
5. Dodaj pokrojoną w talarki marchewkę i smaż razem z cebulą.
6. Przełóż podsmażone warzywa do garnka z mięsem i rosołem.
7. Dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu, dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Gotuj na średnim ogniu bez przykrycia przez półtorej godziny.
9. Dodaj białą fasolkę i podgrzej przez kolejne 10 minut.
10. Podawaj z ziemniakami i kiszonym ogórkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść koninę z widocznych błon tłuszczowych i przetnij ją na kostki o wielkości ok. 2 cm. Przełóż do miski i osusz delikatnie papierowym ręcznikiem, by lepiej się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu i sprzyja równomiernemu rumienieniu.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa zbyt drobno – podczas długiego gotowania może się rozpaść.

**Krok 2.** Wlej oliwę do patelni i dobrze ją rozgrzej. Wprowadź mięso porcjami, nie zasypując całej powierzchni, by nie parzyć się, tylko smażyć.
- *Dlaczego:* Smażenie na wysokiej temperaturze zabezpiecza soki mięsne i nadaje smak poprzez reakcję karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie mieszaj od razu – poczekaj, aż mięso się zrumieni, by łatwo się odwarstwiło od patelni.

**Krok 3.** Przełóż całą partię obsmażonej koniny do garnka i zalej wrzącym rosołem wołowym.
- *Dlaczego:* Rosół dodaje głębi smaku i pozwala na długie, delikatne duszenie mięsa.
- *Pro tip:* Użyj rosołu domowego, jeśli masz – będzie aromatyczniejszy niż z kostki.

**Krok 4.** Na pozostałym tłuszczu w patelni dodaj cebulę pokrojoną w cienkie półkola i podsmaż na średnim ogniu, aż zacznie zmieniać kolor.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona przed dodaniem do sosu dodaje słodkiego, karmelizowanego aromatu.
- *Pro tip:* Nie przypal cebuli – lekko zrumieniona będzie idealna.

**Krok 5.** Dodaj marchewkę pokrojoną w cienkie talarki do cebuli i smaż razem przez 3–4 minuty, aż lekko mięknie.
- *Dlaczego:* Marchewka przekazuje słodkie nuty i barwniki do sosu, wzbogacając jego smak i wygląd.
- *Pro tip:* Krojenie marchewki na talarki zapewnia szybsze podsmażenie niż grube kawałki.

**Krok 6.** Przełóż całość podsmażonych warzyw do garnka z mięsem i rosołem, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają strukturę i odżywiające składniki do dania głównego.
- *Pro tip:* Możesz przetrzeć warzywa przez sito, jeśli chcesz gładszego sosu – choć nie jest to konieczne.

**Krok 7.** Dodaj trzy liście laurowe, osiem ziaren pieprzu, a następnie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy intensyfikują smak i harmonizują poszczególne składniki dania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj za dużo soli na początku – rosoł może być już osolony.

**Krok 8.** Gotuj danie na średnim ogniu bez przykrycia przez 1,5 godziny, co jakiś czas mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala na naturalne zagęszczenie sosu przez odparowanie wody.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się redukuje, możesz dodać odrobinę wody lub rosołu.

**Krok 9.** Dodaj białą fasolkę (odcedzoną z puszki lub ugotowaną wcześniej) i gotuj razem przez kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Fasolka dodaje błonnik i miększy, kremowy akcent do dania.
- *Pro tip:* Nie gotuj fasoli zbyt długo, by nie rozpadła się – wystarczy podgrzanie.

**Krok 10.** Sfinalizuj danie, sprawdź doprawienie i podawaj ciepłe z ugotowanymi ziemniakami i kiszonym ogórkiem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają sos, a ogórek kiszony dodaje kwaśny kontrast, który balansuje danie.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw z ognia i daj odpocząć 5 minut – sos lepiej się zagęści.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast koniny użyć wołowiny?**

Tak, wołowina (np. karkówka lub łydka) świetnie nadaje się jako substytut. Smak będzie inny, ale danie również będzie smaczne i soczyste.

**Czy fasolę trzeba gotować, jeśli jest z puszki?**

Nie, fasolę z puszki wystarczy odcedzić i przepłukać z wody zalewowej. Dodaje się ją na końcu, by tylko się podgrzała.

**Dlaczego danie gotuje się bez przykrycia?**

Gotowanie bez przykrycia pozwala na odparowanie nadmiaru wody i naturalne zagęszczenie sosu, bez konieczności używania mąki czy skrobi.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smak nabiera głębi po ponownym podgrzaniu.

**Czy można to danie zamrozić?**

Tak, konina z warzywami i fasolką dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.