---
slug: terina-z-lososia
title: "Terina z łososia"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Terina z łososia

Terina z łososia to elegancka potrawa idealna na święta, łącząca świeży i wędzony łosoś z kremową mozzarellą i aromatycznym sosem koperkowym.

## Składniki

- 600 g filet ze świeżego łososia bez skóry i ości, pokrojony w kostkę 5 mm
- 15 ml posiekanego koperku (do sosu)
- 300 ml śmietana 36%
- 500 g plaster wędzonego łososia
- 800 g mozzarella (di bufala lub zwykła), pokrojona w plastry 5 mm
- 1 szt mini kostka przyprawowa pieprz kolorowy knorr
- 90 ml oliwa extra virgin
- 75 ml posiekanego koperku (do mieszanki)
- 1 szt sok z cytryny
- 1 szt sok z cytryny (do sosu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Świeżego łososia skrop sokiem z cytryny, wymieszaj z koperkiem, oliwą i pokruszoną mini kostką pieprzową. Przypraw do smaku solą i pieprzem.
2. Ułóż plastry wędzonego łososia w formie wyłożonej folią, dodaj warstwy świeżego łososia i mozzarelli, zwiń folią i schłodź przez 2 godziny. Podawaj z ubitą śmietaną z koperkiem i cytryną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pokrojony w kostkę świeży łosoś w misce. Wlej sok z jednej cytryny, dodaj 75 ml posiekanego koperku, 90 ml oliwy i pokruszoną kostkę przyprawową. Delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Cytryna marynuje łosoś, poprawiając jego smak i teksturę, a przyprawy nadają aromat.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozbić delikatnego mięsa łososia.

**Krok 2.** Wyłóż formę dużym kawałkiem folii kuchennej, ułóż plastry wędzonego łososia, warstwy mięsa i mozzarelli, zwiń folią, dociśnij i schłodź na minimum 2 godziny. Przed podaniem przygotuj sos z śmietany, koperku i cytryny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie spaja składniki, a folia utrzymuje kształt teriny.
- *Pro tip:* Po wyjęciu z formy lekko podgrzej brzeg talerza, by terina ładnie się prezentowała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 74.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mozzarelli użyć innego sera?**

Tak, można użyć bundza lub fety, ale mozzarella najlepiej spaja warstwy i daje kremową konistencję.

**Jak długo można przechowywać terinę w lodówce?**

Terinę można przechowywać do 3 dni w folii w lodówce. Nie zaleca się dłuższego przechowywania z powodu świeżego łososia.

**Czy terinę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ mozzarella i śmietana mogą się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Czy świeży łosoś musi być surowy?**

Tak, świeży łosoś jest używany surowo, ale marynowany cytryną, co częściowo go 'gotuje' (cewiczka). Używaj tylko bardzo świeżej ryby.

**Jakiej formy najlepiej użyć?**

Użyj długiej, prostokątnej formy ceramicznej lub szklanej, aby terina ładnie wyglądała po wyjęciu. Można też użyć keksówki.