---
slug: tex-mex-z-kurczakiem-i-cukinia
title: "Tex-mex z kurczakiem i cukinią"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tex-mex z kurczakiem i cukinią

Szybkie i sycące danie w stylu tex-mex z soczystym kurczakiem, cukinią, papryką, kukurydzą i czerwoną fasolą w pomidorowym sosie. Gotowe w około 30 minut na jednej patelni, można podawać z ryżem, nachos lub zawinięte w tortillę jako burrito.

## Składniki

- 1 łyżka oliwa z oliwek lub olej roślinny (Użyj oliwy dla lepszego smaku lub oleju rzepakowego.)
- 1 szt cebula (Pokrojona drobno w kostkę.)
- 2 ząbek czosnek (Drobno starty lub przeciśnięty przez praskę.)
- 1 szt czerwona papryka (Pokrojona w kostkę.)
- 1 szt filet z kurczaka (Ok. 200–250 g; pokrojony w kostkę ok. 2 cm.)
- 1 szt cukinia (Nieduża, ok. 250 g; pokrojona w kostkę.)
- 2 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 2 łyżeczka oregano suszone
- 2 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka ostra papryka mielona (Zmniejsz ilość, jeśli wolisz łagodniejszy smak.)
- 1 opakowanie kukurydza konserwowa (Mała puszka ok. 200 g; odsączona.)
- 1 opakowanie czerwona fasola konserwowa (Puszka ok. 400 g; odsączona i opłukana.)
- 1 opakowanie pomidory krojone z puszki (Puszka 400 g; zmiksowane blenderem lub rozdrobnione.)
- 50 g ser żółty lub mozzarella (Starty; mozzarella da delikatniejszy smak, cheddar wyrazistszy.)
- 1 pęczek świeża kolendra (Do posypania przed podaniem; można zastąpić natką pietruszki.) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek szczypiorek (Drobno posiekany, do posypania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Na dużą, głęboką patelnię wlej oliwę i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę, starty czosnek i paprykę pokrojoną w kostkę, smaż 3 minuty, mieszając.
2. Przesuń warzywa na bok patelni. Na wolne miejsce dodaj kurczaka pokrojonego w kostkę, dopraw solą, pieprzem i łyżeczką kminu, obsmażaj 4 minuty.
3. Dodaj cukinię pokrojoną w kostkę, wymieszaj wszystko razem i smaż 4 minuty. Wsyp pozostałe przyprawy, wymieszaj i smaż jeszcze 1 minutę.
4. Dodaj odsączoną kukurydzę i opłukaną czerwoną fasolę. Wymieszaj całość i podgrzej przez chwilę.
5. Wlej zmiksowane pomidory z puszki, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Przykryj pokrywą, zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu 10 minut.
6. Zdejmij pokrywę, równomiernie posyp serem, przykryj i gotuj 2 minuty aż ser się rozpuści. Posyp kolendrą i szczypiorkiem, podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużą, głęboką patelnię wlej łyżkę oliwy i podgrzej ją na średnim ogniu przez ok. 30 sekund. Dodaj cebulę pokrojoną drobno w kostkę, 2 ząbki czosnku drobno starte oraz czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę ok. 1–1,5 cm. Smaż, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, przez około 3 minuty, aż cebula lekko zmięknie.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku jako pierwszych uwalnia ich aromat i buduje smakową bazę całego dania.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – czosnek łatwo się przypala i staje gorzki; średni ogień wystarczy.

**Krok 2.** Przesuń zeszklone warzywa drewnianą łyżką na skraj patelni. Na wolne miejsce połóż pokrojonego w kostkę ok. 2 cm kurczaka (filet pokrojony wcześniej). Dopraw kurczaka szczyptą soli, pieprzu i łyżeczką kminu rzymskiego bezpośrednio na mięso. Smaż kurczaka 4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż będzie biały ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Smażenie kurczaka osobno od warzyw pozwala mu się zarumienić, a nie dusić – to daje lepszą teksturę i smak.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy kawałki kurczaka nie są zbyt ciasno ułożone; zostaw między nimi małe odstępy, by się smażyły, a nie gotowały.

**Krok 3.** Dodaj cukinię pokrojoną w kostkę ok. 1,5 cm i wymieszaj wszystkie składniki na patelni. Smaż przez 4 minuty, mieszając co minutę. Następnie wsyp resztę przypraw: po 2 łyżeczki kminu (minus ta już użyta), oregano i słodkiej papryki oraz 1 łyżeczkę ostrej papryki. Wymieszaj dobrze i smaż jeszcze 1 minutę.
- *Dlaczego:* Cukinia potrzebuje krótkiego czasu smażenia, by pozostała lekko sprężysta, a nie rozgotowana i wodnista.
- *Pro tip:* Dodanie suchych przypraw na gorącą patelnię na chwilę 'podtostowuje' je, wzmacniając ich aromat – nie pomijaj tej minuty smażenia.

**Krok 4.** Otwórz puszkę kukurydzy i przelej ją na sitko, żeby odsączyć płyn. Zrób to samo z puszką czerwonej fasoli, a następnie opłucz fasolę zimną wodą na sitku. Dodaj kukurydzę i fasolę na patelnię, wymieszaj wszystko i podgrzewaj przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Odsączenie i opłukanie fasoli usuwa nadmiar soli i skrobi z zalewy, dzięki czemu danie jest smaczniejsze i lżejsze.
- *Pro tip:* Możesz używać fasoli i kukurydzy bez soli w zalewie – wtedy masz pełną kontrolę nad słonością potrawy.

**Krok 5.** Wlej pomidory z puszki (jeśli są całe lub krojone, zmiksuj je wcześniej blenderem lub rozdrobnij widelcem). Dopraw solą i pieprzem do smaku, wymieszaj całość. Połóż pokrywkę na patelnię, podnieś ogień, aż sos zacznie bulgotać, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem pozwala sosom się połączyć, a cukinia i fasola wchłaniają smaki pomidorów i przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli sos wyda Ci się zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek wody lub bulionu warzywnego, żeby uzyskać pożądaną konsystencję.

**Krok 6.** Zdejmij pokrywkę i równomiernie posyp całą powierzchnię potrawy startym serem. Ponownie przykryj patelnię i gotuj jeszcze 2 minuty, aż ser całkowicie się roztopi. Wyłącz ogień, posyp świeżą kolendrą i szczypiorkiem, i od razu podawaj na stół.
- *Dlaczego:* Ser zapiekany pod przykrywką topi się równomiernie bez przesuszania, tworząc apetyczną, ciągliwą warstwę.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz kolendry, śmiało zastąp ją natką pietruszki lub po prostu pomiń – danie będzie równie smaczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamienić kurczaka na inny rodzaj mięsa lub wersję bezmięsną?**

Tak, kurczaka możesz zastąpić indykiem, mieloną wołowiną lub wieprzowiną. W wersji wegetariańskiej użyj pokrojonego tofu lub dodaj więcej fasoli i kukurydzy.

**Jak podawać to danie?**

Najlepiej smakuje z ryżem, nachos lub pieczywem. Możesz też zawinąć farsz w tortillę i podgrzać na suchej patelni przez 1–2 minuty z każdej strony jako burrito.

**Czy danie można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak, danie świetnie smakuje nawet następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku i odgrzej na patelni lub w mikrofalówce. Ser dodaj dopiero po podgrzaniu.

**Jak zmniejszyć ostrość potrawy?**

Po prostu pomiń lub zmniejsz ilość ostrej papryki mielonej. Możesz też dodać łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego na talerzu, co złagodzi ostrość.

**Czy można zamrozić to danie?**

Tak, danie bez sera można zamrozić na do 2 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej na patelni, dodaj ser i posyp świeżymi ziołami.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tak, samo danie jest bezglutenowe. Upewnij się tylko, że używane konserwy i przyprawy nie zawierają glutenu w składzie (sprawdź etykiety).