---
slug: tik-tokowa-szpinakowa-tortilla
title: "TIK TOKOWA SZPINAKOWA TORTILLA"
servings: 6
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "side_dish"]
---

# TIK TOKOWA SZPINAKOWA TORTILLA

Szpinakowa tortilla to zdrowa alternatywa dla tradycyjnych placków. Przygotowana z mąki gryczanej i ryżowej z dodatkiem świeżego szpinaku nadającego charakterystyczny zielony kolor. Idealna jako baza do wrap'ów lub podawana jako dodatek do posiłków.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 100 g mąka gryczana
- 60 g mąka ryżowa
- 1 g sól
- 300 ml woda mineralna gazowana
- 20 ml olej
- 2 g szpinak świeży

## Przygotowanie

1. Oddzielić białka od żółtek jajek.
2. Ubić białka mikserem na sztywną pianę.
3. Dodać żółtka, mąkę gryczaną, mąkę ryżową, sól, wodę gazowaną, olej i szpinak. Zmiksować na gładkie ciasto.
4. Smażyć na rozgrzanej patelni bez tłuszczu po 3 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ostrożnie przełóż jajka do dwóch osobnych misek, oddzielając białka od żółtek. Upewnij się, że do białek nie dostanie się ani kropla żółtka.
- *Dlaczego:* Nawet minimalna ilość żółtka uniemożliwi ubicie białek na sztywną pianę.
- *Pro tip:* Używaj trzech misek - rozbijaj każde jajko osobno nad małą miską, a dopiero sprawdzone przelewaj do większej.

**Krok 2.** Ubijaj białka mikserem na średnich obrotach przez 3-4 minuty, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana, która trzyma kształt.
- *Dlaczego:* Ubite białka nadają tortilli lekkość i puszystość.
- *Pro tip:* Białka ubijają się najlepiej w temperaturze pokojowej - wyjmij jajka z lodówki 30 minut przed użyciem.

**Krok 3.** Do ubitych białek delikatnie dodaj żółtka, następnie mąkę gryczaną (100g), mąkę ryżową (60g), szczyptę soli, 300ml wody gazowanej, 20ml oleju i szpinak. Miksuj 10-15 sekund na najniższych obrotach.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zachowuje puszystość białek, a woda gazowana dodatkowo napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki w podanej kolejności i nie miksuj za długo, aby nie stracić objętości.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię antyadhezyjną na średnim ogniu. Nalewaj ciasto łyżką wazową, formując placki o średnicy około 15cm. Smaż 2-3 minuty z pierwszej strony, aż spód będzie złoty, następnie przewróć i smaż kolejne 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie bez przypalania, a brak tłuszczu sprawia, że tortilla jest zdrowsza.
- *Pro tip:* Tortilla jest gotowa do przewrócenia, gdy na powierzchni pojawią się małe bąbelki i brzegi lekko się ścisną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 165 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę gryczaną zwykłą mąką?**

Tak, ale tortilla straci swój bezglutenowy charakter. Możesz użyć mąki pszennej w takiej samej ilości.

**Dlaczego moja tortilla się rozpada?**

Prawdopodobnie źle ubite białka lub za długie miksowanie ciasta. Białka muszą być sztywne, a składniki delikatnie wymieszane.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Nie zalecam - ciasto najlepiej smażyć od razu po przygotowaniu, gdy białka są jeszcze napowietrzone.

**Jak przechowywać gotowe tortille?**

Przechowuj w lodówce do 2 dni, zawinięte w folię spożywczą. Przed podaniem można je lekko podgrzać na patelni.

**Czy mogę dodać inne warzywa oprócz szpinaku?**

Tak, możesz użyć jarmużu, rukoli lub natki pietruszki. Pamiętaj o podobnej ilości - około 2g.

**Co zrobić, jeśli nie mam wody gazowanej?**

Możesz użyć zwykłej wody, ale tortilla będzie mniej puszista. Dodaj szczyptę proszku do pieczenia dla lepszego efektu.