---
slug: tiramisu-bez-glutenu
title: "Tiramisu bez glutenu"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tiramisu bez glutenu

Klasyczne tiramisu w wersji bezglutenowej, które zachowuje autentyczny smak włoskiego deseru. Delikatny krem mascarpone z nutą amaretto i kawą tworzy harmonijne połączenie smaków. Prosty przepis, który można przygotować w 15 minut, a następnie schłodzić do uzyskania idealnej konsystencji.

## Składniki

- 200 ml mocna kawa
- 100 ml likier amaretto *(opcjonalnie)*
- 500 ml śmietanka 30% (schłodzona)
- 250 g mascarpone
- 5 g ekstrakt migdałowy
- 16 g cukier puder
- 16 g kakao ciemne
- 1 opakowanie biszkopty bezglutenowe savoiardi
- 1 pęczek maliny świeże (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Kawę odstaw do wystudzenia. Po wystudzeniu dodaj likier amaretto, wymieszaj i odłóż na bok.
   - **Wskazówka:** Kawa może być temperatura pokojowa lub lekko ciepła, ale nie gorąca, aby nie rozpuścić kremu.
2. Schłodzoną śmietankę przelej do miski, dodaj serek mascarpone, ekstrakt migdałowy i cukier puder. Ubij na sztywno.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki powinny mieć podobną temperaturę, aby krem się nie rozwarstwiał.
3. Na spód szklanek układaj po 2 biszkopty, wcześniej nasącz je w kawie. Wyłóż pierwszą warstwę kremu.
   - **Wskazówka:** Biszkopty powinny być mocno nasączone, ale nie rozpadać się.
4. Przed podaniem posyp kakao i udekoruj malinami. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
   - **Wskazówka:** Kakao najlepiej posypywać przez sitko, aby otrzymać równomierną warstwę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 200ml mocnej kawy i pozostaw do całkowitego wystudzenia (około 30 minut). Po wystudzeniu dodaj 100ml likieru amaretto i wymieszaj łyżką. Mieszankę odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Gorąca kawa rozpuściłaby krem mascarpone i zepsułaby strukturę deseru.
- *Pro tip:* Kawę można wstawić na 10 minut do lodówki, aby przyspieszyć proces stygnięcia.

**Krok 2.** Schłodzoną śmietankę 30% (500ml) wlej do dużej miski. Dodaj 250g mascarpone, 5g ekstraktu migdałowego i 16g cukru pudru. Ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 2-3 minuty do uzyskania sztywnej konsystencji.
- *Dlaczego:* Schłodzone składniki łatwiej się ubijają i tworzą stabilny krem, który nie opada.
- *Pro tip:* Miskę i ubijacze można wcześniej schłodzić w lodówce - krem będzie jeszcze lepiej się ubijał.

**Krok 3.** Każdy biszkopt savoiardi maczaj przez 2-3 sekundy w mieszance kawy z amaretto. Układaj po 2 nasączone biszkopty na dnie każdej szklanki. Na biszkopty nałóż 2-3 łyżki kremu mascarpone.
- *Dlaczego:* Odpowiednie nasączenie biszkoptów nadaje tiramisu właściwą wilgotność i smak kawowy.
- *Pro tip:* Nie trzymaj biszkoptów w kawie zbyt długo - mogą się rozpaść i zepsuć strukturę deseru.

**Krok 4.** Przed podaniem posyp powierzchnię każdej porcji 5g ciemnego kakao przez sitko. Udekoruj świeżymi malinami. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Czas w lodówce pozwala smakom się przeniknąć, a kremowi ustabilizować konsystencję.
- *Pro tip:* Kakao posypuj tuż przed podaniem, aby nie wchłonęła się w krem i zachowała intensywny kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tiramisu bez alkoholu?**

Tak, można pominąć likier amaretto lub zastąpić go dodatkowymi 100ml kawy lub sokiem z pomarańczy.

**Jak długo można przechowywać tiramisu w lodówce?**

Tiramisu można przechowywać w lodówce do 2-3 dni, przykryte folią spożywczą.

**Czym zastąpić biszkopty savoiardi?**

Można użyć innych bezglutenowych biszkoptów typu ladyfingers lub biszkoptów piankowych.

**Czy krem można przygotować wcześniej?**

Tak, krem mascarpone można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Co zrobić, gdy krem się rozwarstwiał?**

Wszystkie składniki powinny mieć podobną temperaturę. Jeśli krem się rozwarstwiał, można delikatnie wymieszać łyżką.

**Czy można zamrozić tiramisu?**

Nie zaleca się mrożenia, ponieważ konsystencja kremu może się zmienić po rozmrożeniu.