---
slug: tiramisu-bez-jajek-z-bia-czekolad-i-malinami
title: "Tiramisu bez jajek z białą czekoladą i malinami"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tiramisu bez jajek z białą czekoladą i malinami

Wariacja klasycznego tiramisu bez użycia surowych jajek, wzbogacona białą czekoladą i świeżymi malinami. Deser oparty na kremie z mascarpone i bitej śmietany, z dodatkiem likieru amaretto. Wymaga schłodzenia przez całą noc dla uzyskania odpowiedniej konsystencji.

## Składniki

- 200 g biszkopty savoiardi
- 125 ml kawa mocna
- 250 g serek mascarpone
- 250 ml śmietana kremówka 36%
- 40 g biała czekolada
- 20 ml likier amaretto
- 10 g kakao
- 350 g maliny świeże

## Przygotowanie

1. Zaparzyć mocną kawę i ostudzić do temperatury pokojowej.
2. Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i ostudzić.
3. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, dodać roztopioną czekoladę i likier amaretto.
4. Dodać serek mascarpone do kremu i delikatnie wymieszać.
5. Biszkopty namoczyć w kawie i ułożyć warstwami z kremem w naczyniu.
6. Schłodzić całą noc w lodówce, przed podaniem oprószyć kakao i udekorować malinami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zaparzyć 125 ml mocnej kawy (2 łyżki kawy na szklankę wody) i pozostawić do całkowitego ostygnięcia - około 30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorąca kawa rozmoczy biszkopty zbyt mocno i może sprawić, że deser będzie zbyt wilgotny i rozpadnie się.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę cukru do kawy - biszkopty będą lepiej smakować.

**Krok 2.** Białą czekoladę (40g) pokroić na małe kawałki, roztopić w kąpieli wodnej na bardzo małym ogniu przez 3-5 minut, ciągle mieszając. Ostudzić do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Roztopiona czekolada musi być chłodna, aby nie rozpuścić bitej śmietany i nie zepsuć konsystencji kremu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę czekolady palcem - powinna być ledwie ciepła.

**Krok 3.** Zimną śmietanę kremówkę 36% (250ml) ubić mikserem przez 3-4 minuty na średnich obrotach do momentu powstania sztywnych pieczków. Dodać ostudzoną czekoladę i 20ml amaretto, wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Sztywno ubita śmietana zapewnia kremową konsystencję tiramisu i nie opada podczas schładzania.
- *Pro tip:* Śmietana i miska muszą być bardzo zimne - postaw je wcześniej do lodówki na 30 minut.

**Krok 4.** Do ubитой śmietany z czekoladą dodać zimny serek mascarpone (250g) i bardzo delikatnie wymieszać łyżką ruchami od dołu do góry, aby nie wybić powietrza ze śmietany.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystą konsystencję kremu i zapobiega jego oppadnięciu.
- *Pro tip:* Mascarpone musi być w temperaturze lodówki - ciepły serek może spowodować ścięcie się kremu.

**Krok 5.** Każdy biszkopt zanurzyć w kawie na 2-3 sekundy (nie dłużej!), ułożyć pierwszą warstwę na dnie naczynia. Wyłożyć połowę kremu, następnie kolejną warstwę namoczonych biszkoptów i resztę kremu.
- *Dlaczego:* Krótkie moczenie biszkoptów zapewnia odpowiednie nasączenie bez nadmiernej wilgotności, która mogłaby zniszczyć strukturę deseru.
- *Pro tip:* Używaj płytkiego talerza z kawą - łatwiej kontrolować czas moczenia biszkoptów.

**Krok 6.** Nakryć tiramisu folią spożywczą i schładzać w lodówce minimum 8 godzin, najlepiej całą noc. Przed podaniem oprószyć kakao przez sitko i udekorować świeżymi malinami.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala składnikom się połączyć i uzyskać właściwą konsystencję - tiramisu musi być zwarte i kremowaте.
- *Pro tip:* Opraszaj kakao bezpośrednio przed podaniem - dzięki temu nie wchłonie się w krem i zachowa intensywny kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 27.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić amaretto innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć likieru kawowego, rumu lub brandy. Możesz też pominąć alkohol całkowicie.

**Jak długo można przechowywać tiramisu w lodówce?**

Tiramisu najlepiej smakuje w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Przechowuj w lodówce pod przykryciem.

**Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?**

Mascarpone można zastąpić serkiem philadelphia wymieszanym ze śmietaną, ale smak będzie inny.

**Dlaczego mój krem się ścina?**

Najczęstsza przyczyna to za ciepłe składniki. Wszystkie produkty mleczne muszą być zimne.

**Czy mogę przygotować tiramisu bez alkoholu?**

Tak, po prostu pomiń amaretto lub zastąp je dodatkowymi 20ml kawy lub syropem waniliowym.

**Jakie inne owoce mogę użyć zamiast malin?**

Sprawdzą się truskawki, borówki, jeżyny lub pokrojone brzoskwinie. Unikaj zbyt soczystych owoców.