---
slug: tiramisu-czyli-poderwij-mnie
title: "Tiramisu czyli poderwij mnie:)"
servings: 6
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tiramisu czyli poderwij mnie:)

Klasyczne tiramisu, znane też jako 'poderwij mnie', to szybki i pyszny deser bez pieczenia. Delikatny krem z mascarpone i jajek łączy się z kawą i likierem, a całość kończy się warstwą kakao. Idealne na każdą okazję.

## Składniki

- 4 szt żółtka
- 1 szt białko
- 150 g cukier puder
- 250 g ser mascarpone
- 250 ml espresso (1 szklanka = 250 ml)
- 100 ml likier amaretto
- 20 szt biszkopty podłużne (ok. 20 sztuk)
- 0 szt kakao w proszku (do posypania)

## Przygotowanie

1. W dużej misce mikserem ubij żółtka z cukrem puder, aż powstanie jasny, puszysty krem.
2. Dodaj ser mascarpone i mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
3. W osobnej misce ubij białko na sztywno, a następnie delikatnie wymieszaj je z kremem.
4. Przygotuj espresso, wymieszaj je z likierem amaretto.
5. Układaj warstwy: namoczony biszkopt, krem, powtarzaj, kończąc na kremie.
6. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
7. Przed podaniem posyp wierzch kakao w proszku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce mikserem na średnich obrotach ubij żółtka z cukrem puder przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i gęsta.
- *Dlaczego:* Ubijanie żółtek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że krem będzie lżejszy.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jaj i upewnij się, że miska jest sucha i czysta, by masa dobrze się ubiła.

**Krok 2.** Dodaj mascarpone do kremu z żółtek i mieszaj mikserem na niskich obrotach, aż całość będzie gładka i bez grudek.
- *Dlaczego:* Mascarpone jest gęsty, więc powolne mieszanie zapobiega przewartwieniu masy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ser jest pokojowej temperatury, by łatwiej się mieszał.

**Krok 3.** W oddzielnej, suchą i czystą misce ubij białko mikserem na sztywną pianę, a następnie delikatnie wymieszaj je łyżką z kremem od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość białka, co wpływa na lekkość desery.
- *Pro tip:* Nie dodawaj białka do ciepłego kremu – może się rozpaść; upewnij się, że miska jest całkowicie sucha.

**Krok 4.** Zamocz 1 łyżkę mielonej kawy w 250 ml gorącej wody, odstaw do ostygnięcia, potem wymieszaj z 100 ml amaretto.
- *Dlaczego:* Kawa z likierem nadaje charakterystyczny smak i nawilża biszkopty.
- *Pro tip:* Możesz użyć gotowego espresso z ekspresu – ważne, by było mocne i ostygnięte.

**Krok 5.** Szybko zanurzaj biszkopty w kawie z likierem (po 1–2 sekundy), układaj na dnie formy, dodaj warstwę kremu, powtarzaj aż do wyczerpania składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie moczenie rozmięka biszkopty, a zbyt krótkie – nie daje pełnego smaku.
- *Pro tip:* Nie moczyj biszkoptów zbyt mocno – mają być nawilżone, ale nie rozpadające się.

**Krok 6.** Przykryj naczynie folią i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, by deser dobrze stężał.
- *Dlaczego:* Chłód pozwala składnikom połączyć się i stworzyć jednolitą, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Najlepszy smak osiąga po 8–12 godzinach – przygotuj wieczorem na następny dzień.

**Krok 7.** Tuż przed podaniem posyp wierzch cienką, równą warstwą kakao w proszku za pomocą sitka.
- *Dlaczego:* Kakao dodaje charakterystyczny smak i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by kakao nie tworzyło grudek i pięknie pokryło całą powierzchnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tiramisu można zrobić bez alkoholu?**

Tak, likier można zastąpić sokiem z cytryny lub wodą z ekstraktem z migdałów. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Ile czasu trzymać tiramisu w lodówce?**

Minimum 4 godziny, ale najlepiej 8–12 godzin. Dzięki temu warstwy się połączą, a deser stanie się bardziej aromatyczny.

**Czy można użyć innych biszkoptów?**

Tak, można użyć zwykłych biszkoptów typu ladyfingers lub domowych. Ważne, by dobrze wchłaniały kawę, ale nie rozpadły się.

**Czy tiramisu jest bezpieczne dla kobiet w ciąży?**

Klasyczne tiramisu zawiera surowe jaja. Dla bezpieczeństwa można użyć pasteryzowanych jaj lub gotować żółtka z cukrem na łaźni wodnej.

**Dlaczego moje tiramisu jest zbyt ciekłe?**

Może być za dużo kawy lub za słabe ubite białko. Upewnij się, że białko jest na sztywno, a biszkopty tylko lekko namoczone.

**Czy można zamrozić tiramisu?**

Nie zaleca się – po rozmrożeniu konsystencja może być wodnista. Najlepiej przechowywać w lodówce do 3 dni.