---
slug: tiramisu-dyniowe
title: "Tiramisu dyniowe"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tiramisu dyniowe

Dyniowe tiramisu to jesienna wersja klasycznego włoskiego deseru, w której delikatny krem z puree z dyni, cynamonu i skórki pomarańczowej harmonijnie łączy się z mocną kawą i likierem amaretto. Przygotowanie jest proste, a efekt zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

## Składniki

- 150 ml mocna kawa (Espresso lub bardzo mocna kawa parzona, wystudzić przed użyciem.)
- 70 ml likier amaretto (Można pominąć lub zastąpić ekstraktem migdałowym dla wersji bezalkoholowej.)
- 150 g biszkopty (Klasyczne biszkopty savoiardi (ladyfingers).)
- 250 g mascarpone (Powinno być dobrze schłodzone z lodówki.)
- 125 ml śmietanka 30% (Można użyć śmietanki 26%; musi być schłodzona.)
- 4 łyżka cukier puder
- 200 g puree z dyni (Najlepiej domowe z upieczonej dyni; odcedzić nadmiar wody przed użyciem.)
- 2 łyżeczka cynamon mielony
- 2 łyżeczka cukier ze skórką pomarańczową (Np. cukier ze skórką pomarańczową Dr. Oetkera; można zastąpić startą skórką z połowy pomarańczy + 1 łyżeczką cukru.)
- 15 g kakao gorzkie (Do oprószenia każdej warstwy i wierzchu deseru.)
- 40 g orzechy włoskie (Do dekoracji; posiekać przed posypaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Dynię umyj, pokrój na 8 części i usuń nasiona. Ułóż kawałki na blasze i piecz w 200°C przez ok. 40 minut.
2. Upieczoną dynię wystudź, łyżką wybierz miąższ i zmiksuj go na gładkie purée. Odcedź nadmiar wody przez sito.
3. Mascarpone, śmietankę i cukier puder umieść w misce i krótko zmiksuj do lekkiego napowietrzenia masy.
4. Dodaj puree z dyni, cynamon i cukier ze skórką pomarańczową. Wymieszaj delikatnie rózgą do połączenia.
5. Kawę wymieszaj z amaretto. Biszkopty zanurzaj krótko w mieszance kawowej i układaj jako pierwszą warstwę w naczyniu.
6. Oprósz warstwę biszkoptów kakao, a następnie wyłóż równomiernie połowę dyniowego kremu i znów oprósz kakao.
7. Ułóż drugą warstwę namoczonych biszkoptów, przykryj pozostałym kremem i oprósz kakao.
8. Wstaw deser do lodówki na min. 4 godziny (najlepiej na noc). Przed podaniem posyp posiekanymi orzechami włoskimi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dynię dokładnie umyj pod bieżącą wodą, przekrój na 8 kawałków ostrym nożem i usuń łyżką nasiona oraz włókna. Ułóż kawałki skórą do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na ok. 40 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie dyni koncentruje jej smak i sprawia, że miąższ staje się miękki i łatwy do zmiksowania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz użyć gotowego purée z dyni w puszce.

**Krok 2.** Po wystudzeniu dyni łyżką wyskrob miąższ ze skórki do blendera lub miski i zmiksuj na gładkie purée. Przełóż je na sito wyłożone gazą lub ściereczką i odcedź przez kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru wody.
- *Dlaczego:* Nadmiar wody w purée rozrzedził by krem, który nie uzyskałby odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie odcedzaj zbyt długo – purée ma być wilgotne, ale nie wodniste.

**Krok 3.** Wyjmij zimne mascarpone i śmietankę z lodówki tuż przed miksowaniem. Włóż je do dużej miski, dodaj cukier puder i miksuj mikserem na małych obrotach przez około 30 sekund, aż masa będzie jednolita i lekko puszysta.
- *Dlaczego:* Zimne składniki łatwiej się łączą i masa nie zwarzeje podczas miksowania.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – mascarpone może się zwarzyć i stać ziarniste.

**Krok 4.** Do zmiksowanej masy dodaj purée z dyni, cynamon i cukier ze skórką pomarańczową. Wymieszaj delikatnie rózgą (nie mikserem) okrężnymi ruchami, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Mieszanie rózgą zamiast miksera zapobiega nadmiernemu rozrzedzeniu kremu.
- *Pro tip:* Spróbuj kremu i dostosuj ilość cynamonu do własnego gustu.

**Krok 5.** W płaskim talerzu lub miseczce wymieszaj wystudzoną kawę z amaretto. Każdy biszkopt zanurzaj w mieszance na 1–2 sekundy (nie dłużej) i od razu układaj w naczyniu jako pierwszą warstwę.
- *Dlaczego:* Zbyt długie moczenie biszkoptów sprawi, że stają się papkowate i rozpadną się podczas przekładania.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie o wymiarach ok. 20x20 cm lub kilka małych pucharków do podania indywidualnych porcji.

**Krok 6.** Przez sitko oprósz warstwę biszkoptów kakao, a następnie łyżką lub szpatułką równomiernie rozprowadź połowę dyniowego kremu. Ponownie oprósz kakao.
- *Dlaczego:* Kakao między warstwami nadaje deserowi głębię smaku i zapobiega sklejaniu się warstw.
- *Pro tip:* Użyj małego sitka, aby kakao równomiernie i cienko pokryło powierzchnię.

**Krok 7.** Ułóż drugą warstwę namoczonych biszkoptów na kremie, przykryj resztą kremu dyniowego i wyrównaj powierzchnię. Oprósz wierzch kakao.
- *Dlaczego:* Wyrównana powierzchnia ułatwia ładne podanie deseru i zapewnia równomierne chłodzenie.
- *Pro tip:* Możesz przykryć naczynie folią spożywczą, aby deser nie przejął zapachów z lodówki.

**Krok 8.** Wstaw deser do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Tuż przed podaniem posyp wierzch grubo posiekanymi orzechami włoskimi i opcjonalnie jeszcze raz oprósz kakao.
- *Dlaczego:* Czas chłodzenia pozwala biszkoptom wchłonąć krem i kawę, dzięki czemu deser nabiera jednolitej, kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Orzechy dodaj tuż przed podaniem, żeby pozostały chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego purée z dyni w puszce?**

Tak, gotowe purée z dyni (np. marki Libby's) świetnie się sprawdza i znacznie skraca czas przygotowania. Upewnij się, że jest to czyste purée, a nie gotowy farsz do ciast z dodatkami.

**Czy mogę pominąć alkohol?**

Oczywiście – amaretto możesz zastąpić ekstraktem migdałowym (kilka kropel) dodanym do kawy lub po prostu użyć samej kawy. Deser będzie równie smaczny.

**Jak długo można przechowywać dyniowe tiramisu?**

Deser przechowuje się w lodówce do 3 dni, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Po tym czasie biszkopty mogą stać się zbyt miękkie.

**Czy mogę przygotować tiramisu dzień wcześniej?**

Tak, to wręcz zalecane – tiramisu smakuje najlepiej po całonocnym schłodzeniu, gdy warstwy się przegryzą. Orzechy dodaj dopiero tuż przed podaniem.

**Dlaczego mój krem z mascarpone się zwarzył?**

Krem warzy się najczęściej, gdy mascarpone lub śmietanka nie były wystarczająco zimne albo gdy miksowano zbyt długo i zbyt mocno. Składniki powinny wychodzić prosto z lodówki, a miksowanie powinno być krótkie – tylko do połączenia.

**Czym zastąpić cukier ze skórką pomarańczową?**

Możesz użyć startej skórki z połowy świeżej pomarańczy wymieszanej z łyżeczką zwykłego cukru. Doda to deserowi naturalnego, cytrusowego aromatu.