---
slug: tiramisu-gelato-lodowe
title: "Tiramisu gelato (lodowe)"
servings: 6
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tiramisu gelato (lodowe)

Lodowy tiramisu w wersji gelato to idealna deserowa alternatywa dla klasycznego przepisu. Łączy kremową teksturę lodów z aromatem kawy i biszkoptów savoiardi.

## Składniki

- 100 g biszkopty savoiardi
- 1 szt mały kieliszek likieru kawowego (np. Kahlua)
- 1 szt gorzka czekolada do dekorowania (min. 70% kakao)
- 8 szt żółtka
- 600 ml mleko pełnomleczne
- 120 g cukier
- 250 ml mocna kawa (gorąca, przegotowana)

## Przygotowanie

1. Ubij żółtka z cukrem na puszysty krem, dodając powoli gorące mleko podczas mieszania.
2. Postaw garnek na łaźni wodnej i podgrzewaj masę, ciągle mieszając, aż zacznie zgęstnieć.
3. Zdejmij z łaźni, ostudź, a następnie podziel masę na dwie równe części w oddzielnych miseczkach.
4. Do jednej części dodaj gorącą kawę i dokładnie wymieszaj, aż uzyska jednolitą masę kawową.
5. Zamroź obie masy osobno w zamrażarce lub przerób w maszynie do lodów na lody kremowe i kawowe.
6. Rozcieńcz likier kawowy wodą i lekko skrop biszkopty, aby nie rozpadły się, ale były nawilżone.
7. Wyłóż prostokątną formę o pojemności 0,75 l folią aluminiową lub folią do pieczenia.
8. Ułóż warstwy: lody kremowe, biszkopty, lody kawowe, a na końcu kolejną warstwę biszkoptów.
9. Umieść formę w zamrażarce na co najmniej dwie godziny, aby lody dobrze zamarzły.
10. Wyciągnij deser z formy, przełóż na talerz i posyp wiórkami gorzkiej czekolady przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce ubij żółtka z cukrem mikserem lub ręcznie, dodając powoli gorące mleko, aby nie zgrzątło się jajko.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka chroni przed zgrzaniem żółtek i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Użyj mleka tuż po zagotowaniu, ale nie wrzucaj go jednorazowo.

**Krok 2.** Umieść garnek z masą nad drugim garnkiem z wrzącą wodą i mieszaj ciągle drewnianą łyżką przez 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Łaźnia wodna pozwala równomiernie podgrzać masę bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia – masa ma tylko zgęstnieć, nie koagulować.

**Krok 3.** Po zgęstnieniu zdejmij garnek z łaźni, ostudź do temperatury pokojowej, a potem podziel na dwie miski.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapobiega dalszemu gotowaniu i przygotowuje masę do aromatyzacji.
- *Pro tip:* Przykryj folią stykową, by nie utworzyła się skórka.

**Krok 4.** Do jednej miski wlej gorącą kawę i wymieszaj, aż masa stanie się jednolita i kremowa.
- *Dlaczego:* Kawa nadaje charakterystyczny smak warstwie lodów kawowych.
- *Pro tip:* Użyj espresso lub mocnej kawy bez dodatków.

**Krok 5.** Wlej każdą masę do osobnej formy i zamrażaj w zamrażarce co najmniej 2 godziny lub użyj maszyny do lodów.
- *Dlaczego:* Maszyna do lodów daje lepszą, puszystą teksturę, ale zamrażanie też działa.
- *Pro tip:* Co 30 minut mieszaj lody w zamrażarce, by uniknąć kryształków lodu.

**Krok 6.** W miseczce zmieszaj likier z łyżką wody i delikatnie skrop biszkopty – nie zalewaj ich całkowicie.
- *Dlaczego:* Nawilżone biszkopty lepiej wchłaniają aromat, ale nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Użyj pucybuta lub sitka do rozpylania dla równomiernego skropienia.

**Krok 7.** Wybierz formę o pojemności ok. 0,75 l i wyłóż ją folią, pozostawiając nadmiar z boków.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia późniejsze wyciągnięcie desery z formy bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Użyj folii aluminiowej – lepiej trzyma kształt.

**Krok 8.** Na dno formy ułóż lody kremowe, potem warstwę biszkoptów, lody kawowe i zakończ biszkoptami.
- *Dlaczego:* Warstwy nadają strukturę i estetykę, przypominając klasyczne tiramisu.
- *Pro tip:* Wciśnij lekko warstwy, by nie było dziur i powietrza.

**Krok 9.** Umieść formę w zamrażarce na minimum 2 godziny, aż lody stwardnieją całkowicie.
- *Dlaczego:* Długie zamrażanie zapewnia trwałość warstw i łatwe wyjęcie.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by lody nie wchłaniały innych zapachów.

**Krok 10.** Chwytając za końce folii, wyciągnij bryłę z formy, przełóż na talerz i posyp startą czekoladą.
- *Dlaczego:* Dekoracja z czekolady dodaje smaku i estetyki końcowemu deserowi.
- *Pro tip:* Użyj ostrym nożem do pokrojenia na porcje po dekoracji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 30.3 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to tiramisu bez likieru?**

Tak, likier można pominąć lub zastąpić ekstraktem z wanilii i odrobiną wody. Smak będzie łagodniejszy, ale nadal dobry.

**Jak przechowywać tiramisu gelato?**

Przechowuj w zamrażarce w szczelnie zamkniętej formie, przykrytej folią. Trwa do 1 tygodnia.

**Dlaczego lody mogą być kryształkowate?**

Kryształki powstają, gdy lody zamarzają zbyt wolno lub nie są mieszane podczas zamrażania. Mieszaj co 30 minut.

**Czy można użyć białek?**

Tak, białka można ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą przed zamrożeniem dla puszystszego efektu.

**Jaką kawę użyć?**

Najlepsza jest mocna kawa espresso lub bardzo koncentrowana kawa czarna bez cukru i mleka.