---
slug: tiramisu-trufle
title: "TIRAMISU - TRUFLE"
servings: 20
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# TIRAMISU - TRUFLE

Trufle tiramisu to elegancki deser bez pieczenia, łączący intensywny smak kawy z delikatnym mascarpone i nutą amaretto. Masa z rozdrobnionych biszkoptów formowana jest w kuleczki i obtaczana kakao, naśladując tradycyjny włoski deser. Idealny wybór na przyjęcia i romantyczne okazje.

## Składniki

- 10 g kawa rozpuszczalna
- 60 ml likier amaretto
- 5 g cukier waniliowy
- 100 g masło (82% tłuszczu, miękkie)
- 250 g biszkopty (okrągłe)
- 250 g ser mascarpone
- 20 szt papilotki (małe)
- 30 g kakao (do obtoczenia)

## Przygotowanie

1. W szklance wymieszać likier amaretto z kawą rozpuszczalną.
   - **Wskazówka:** Kawa powinna całkowicie się rozpuścić - mieszaj energicznie.
2. Biszkopty zmiksować na drobny proszek w urządzeniu.
   - **Wskazówka:** Sprawdź czy nie ma większych kawałków - masa musi być jednolita.
3. Dodać do biszkoptów mascarpone, masło, cukier waniliowy i mieszankę kawy z likierem.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być w temperaturze pokojowej dla lepszego wymieszania.
4. Wyrobić składniki na jednolitą masę i schłodzić.
   - **Wskazówka:** Schładzaj minimum 1 godzinę - masa będzie łatwiejsza do formowania.
5. Z schłodzonej masy formować kuleczki, obtaczać w kakao i układać do papilotek.
   - **Wskazówka:** Zwilż lekko ręce wodą - masa nie będzie się kleić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W czystej szklance wymieszaj 60ml likieru amaretto z 10g kawy rozpuszczalnej. Mieszaj łyżeczką przez 30 sekund, aż kawa całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie kawy w alkoholu daje intensywny aromat kawowy i zapobiega grudkowaniu kawy w masie.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego likieru - kawa rozpuści się szybciej i łatwiej.

**Krok 2.** 250g biszkoptów wsyp do urządzenia Thermomix i miksuj 10 sekund na 10 obrotach, aż otrzymasz drobny proszek. Sprawdź czy nie ma większych kawałków.
- *Dlaczego:* Drobno zmielone biszkopty dają gładką konsystencję trufli i łatwiej się mieszają z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomoix, użyj blendera lub rozdrobnij biszkopty w worku wałkiem.

**Krok 3.** Do zmiksowanych biszkoptów dodaj 250g sera mascarpone (w temperaturze pokojowej), 100g miękkiego masła, 5g cukru waniliowego i przygotowaną mieszankę kawy z likierem.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie, bez grudek i niepożądanych tekstur.
- *Pro tip:* Wyjmij mascarpone i masło z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.

**Krok 4.** Miksuj składniki w Thermomix przez 30 sekund na 5 obrotach, aż otrzymasz jednolitą masę. Przełóż do miski i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ułatwia formowanie kulek - masa staje się bardziej zwarta i nie klei się do rąk.
- *Pro tip:* Przykryj masę folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, żeby nie utworzyła się skórka.

**Krok 5.** Ze schłodzonej masy formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtaczaj w kakao i układaj do papilotek. Przechowuj w lodówce.
- *Dlaczego:* Obtaczanie w kakao nadaje charakterystyczny wygląd tiramisu i zapobiega sklejaniu się trufli.
- *Pro tip:* Lekko zwilż ręce zimną wodą podczas formowania - masa nie będzie się kleić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 115 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 8.2 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić likier amaretto?**

Tak, możesz użyć likieru kawowego, brandy lub po prostu mocnej kawy z dodatkiem cukru.

**Jak długo można przechowywać trufle?**

W lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij 10 minut wcześniej.

**Dlaczego masa jest za miękka do formowania?**

Schłódź masę dłużej lub dodaj więcej zmielonych biszkoptów. Masa musi być dobrze schłodzona.

**Czy mogę zrobić bez Thermomoix?**

Tak, biszkopty możesz zmielić w blenderze lub rozdrobnić w worku wałkiem, a masę wymieszać mikserem.

**Jak uniknąć grudek w masie?**

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej i dobrze wymieszane stopniowo.

**Czy mogę zamrozić trufle?**

Tak, można zamrozić do 1 miesiąca. Rozmrażaj stopniowo w lodówce przez kilka godzin.