---
slug: tiramisu-w-pucharku
title: "Tiramisu w pucharku"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 180
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tiramisu w pucharku

Tiramisu w pucharku to klasyczny włoski deser na bazie mascarpone, biszkoptów i kawy espresso. Warstwa delikatnego kremu mascarpone przeplatana z nasączonymi kawą biszkoptami, posypana kakao tworzy elegancki deser idealny na romantyczne kolacje. Przygotowanie nie wymaga pieczenia, wystarczy schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

## Składniki

- 85 g biszkopty podłużne
- 250 g serek mascarpone
- 100 ml kawa espresso parzona
- 30 ml likier amaretto (można zastąpić winem marsala) *(opcjonalnie)*
- 1 szt jajko całe
- 1 szt żółtko
- 24 g cukier puder
- 24 g kakao

## Przygotowanie

1. Zaparz 100ml kawy espresso i odstaw do ostygnięcia. Dodaj likier amaretto i wymieszaj.
2. Oddziel białko od żółtka. Utrzyj mascarpone z żółtkami i cukrem pudrem na gładką masę.
3. Ubij białko na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy mascarpone.
4. Nasącz biszkopty mieszanką kawy z likierem i ułóż w pucharkach warstwami z kremem.
5. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny. Przed podaniem posyp kakao.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zaparz 100ml mocnej kawy espresso i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (około 30 minut w temperaturze pokojowej). Dodaj 30ml likieru amaretto i dokładnie wymieszaj łyżeczką.
- *Dlaczego:* Ostudzona kawa nie spowoduje rozpuszczenia kremu mascarpone, a likier doda autentyczny smak włoskiego tiramisu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz likieru amaretto, zastąp go winem marsala lub po prostu zwiększ ilość kawy.

**Krok 2.** Bardzo ostrożnie oddziel białko od żółtka, uważając by ani kropla żółtka nie dostała się do białka. W jednej misce utrzyj 250g mascarpone z żółtkiem, dodatkowym żółtkiem i 24g cukru pudru mikserem przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Mascarpone musi być dobrze połączone z żółtkami, by krem był jednorodny i nie grudkowaty. Żółtko dodaje kremowości i bogactwa smaku.
- *Pro tip:* Mascarpone powinno mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.

**Krok 3.** W czystej, suchej misce ubij białko mikserem na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany. Następnie 1/3 piany dodaj do masy mascarpone i delikatnie wymieszaj łyżką, reszta piany dodaj w dwóch partiach, mieszając ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Białko ubite na pianę nadaje kremowi lekkość i puszystość. Delikatne mieszanie zachowuje strukturę piany.
- *Pro tip:* Miska i trzepaczki muszą być idealnie czyste - nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie piany.

**Krok 4.** Szybko zanurz każdy biszkopt w mieszance kawy z likierem (1-2 sekundy z każdej strony) i ułóż w pucharkach. Na każdą warstwę biszkoptów nałóż 2-3 łyżki kremu mascarpone. Powtórz warstwami, kończąc na kremie.
- *Dlaczego:* Krótkie maczanie biszkoptów zapewnia odpowiednie nasączenie bez rozmakania. Warstwowanie tworzy charakterystyczną strukturę tiramisu.
- *Pro tip:* Nie trzymaj biszkoptów za długo w kawie - staną się zbyt miękkie i rozpadną się.

**Krok 5.** Przykryj pucharki folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na noc. Bezpośrednio przed podaniem posyp powierzchnię kakao przez drobne sitko dla równomiernego rozprowadzenia.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwala smakom się przeniknąć i kremowi nabrać odpowiedniej konsystencji. Kakao dodaje gorzkości i tradycyjnego wyglądu.
- *Pro tip:* Tiramisu smakuje najlepiej po 24 godzinach - wtedy wszystkie składniki idealnie się łączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tiramisu bez alkoholu?**

Tak, można pominąć likier amaretto lub zastąpić go dodatkiem wanilii lub rumu. Smak będzie delikatniejszy, ale nadal pyszny.

**Jak długo można przechowywać tiramisu?**

Tiramisu można przechowywać w lodówce do 2-3 dni. Po tym czasie biszkopty mogą się nadmiernie rozmiękczyć.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Mascarpone jest kluczowe dla autentycznego smaku. W razie potrzeby można użyć serka twarogowego z kremem 36% w proporcji 1:1, ale smak będzie inny.

**Dlaczego krem się rozwarstwiał?**

Prawdopodobnie mascarpone było za zimne lub zbyt długo miksowane. Używaj mascarpone w temperaturze pokojowej i miksuj krótko.

**Czy można zrobić tiramisu bez jaj?**

Tak, można pominąć jaja i zrobić krem tylko z mascarpone, śmietany 36% i cukru pudru. Konsystencja będzie nieco inna, ale nadal pyszna.

**Jaką kawę najlepiej użyć?**

Najlepsze jest mocne espresso, ale można użyć mocnej kawy rozpuszczalnej lub kawy z ekspresu przelewowego. Ważne, żeby była mocna i aromatyczna.