---
slug: tiramisu-w-thermomix-8211-truskawkowe
title: "Tiramisu w Thermomix – truskawkowe"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tiramisu w Thermomix – truskawkowe

Truskawkowe tiramisu to letnia wersja klasycznego włoskiego deseru – bez kawy, za to z aksamitnym kremem mascarpone i intensywnym sosem truskawkowym. Przygotowanie w Thermomixie zajmuje zaledwie 15 minut, a deser sam dojrzewa w lodówce. Idealne na przyjęcia i rodzinne uroczystości w sezonie truskawkowym.

## Składniki

- 150 g śmietana 30% (Musi być dobrze schłodzona w lodówce, inaczej się nie ubije.)
- 250 g ser mascarpone
- 200 g skyr naturalny (Można zastąpić greckim jogurtem 2% lub 0%.)
- 70 g miód lejący (30 g do kremu, 40 g do sosu truskawkowego.)
- 800 g truskawki świeże (400 g do sosu, reszta pokrojona w plasterki do przekładania warstw.)
- 30 g sok z cytryny (Podkreśla smak truskawek i zapobiega utlenianiu.)
- 220 g biszkopty (Klasyczne podłużne biszkopty savoiardi lub zwykłe biszkopty biszkoptowe.)

## Przygotowanie

1. Założyć motylek w naczyniu miksującym Thermomix, wlać schłodzoną śmietanę 30%.
2. Ubijać na obr. 3 bez ustawiania czasu, obserwując, aż śmietana uzyska konsystencję bitej śmietany.
3. Wyjąć motylek i przełożyć ubitą śmietanę do dużej miski, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć mascarpone i skyr, dodać 30 g miodu, wymieszać 20 s/obr. 5.
5. Masę mascarpone przełożyć do miski z bitą śmietaną i dokładnie wymieszać kopystką do połączenia.
6. Do naczynia miksującego włożyć 400 g truskawek, dodać 40 g miodu i sok z cytryny, zmiksować 30 s/obr. 10.
7. Na dnie foremki (ok. 20×30 cm) ułożyć połowę biszkoptów i polać połową sosu truskawkowego.
8. Nałożyć połowę kremu mascarpone i równomiernie rozprowadzić kopystką lub łyżką.
9. Pozostałe 400 g truskawek pokroić w plasterki i rozłożyć równomiernie na kremie.
10. Powtórzyć warstwy: biszkopty, sos truskawkowy, krem mascarpone i plasterki truskawek.
11. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wstaw śmietanę do lodówki co najmniej 2 godziny przed przygotowaniem deseru. Założ motylek (nasadkę do ubijania) w naczyniu miksującym Thermomix, a następnie wlej do niego schłodzoną śmietanę 30%.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana ubija się znacznie szybciej i trwalej, bo tłuszcz lepiej wiąże powietrze w niskiej temperaturze.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomixa, ubij śmietanę zwykłym mikserem elektrycznym na wysokich obrotach przez 2–3 minuty.

**Krok 2.** Ustaw Thermomix na obroty 3 bez timera i obserwuj śmietanę przez szybkę. Gdy masa wyraźnie zgęstnieje i będzie trzymać kształt – zatrzymaj urządzenie.
- *Dlaczego:* Ubijanie bez timera pozwala precyzyjnie kontrolować konsystencję – przepita śmietana zamieni się w masło.
- *Pro tip:* Zatrzymuj co 20–30 sekund i sprawdzaj łyżką – prawidłowo ubita śmietana tworzy sztywne czubki.

**Krok 3.** Ostrożnie wyjmij motylek, trzymając go nad naczyniem, by zebrać śmietanę. Całą ubitą śmietanę przełóż do dużej miski i odsuń na bok.
- *Dlaczego:* Motylek należy wyjąć przed kolejnym krokiem, bo nie jest potrzebny do mieszania mascarpone.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej kopystki, by zebrać całą śmietanę ze ścianek – nic się nie zmarnuje.

**Krok 4.** Do naczynia miksującego (bez motylka) włóż mascarpone i skyr wyjęte prosto z lodówki, dodaj 30 g miodu i wymieszaj przez 20 sekund na obrotach 5.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie na obrotach 5 pozwala uzyskać gładki krem bez ryzyka przebicia masy.
- *Pro tip:* Odmierz 30 g miodu na wadze – łatwo dodać go za dużo, co rozrzedzi krem.

**Krok 5.** Przełóż masę mascarpone do miski z bitą śmietaną. Używając kopystki lub dużej łyżki, mieszaj powolnymi ruchami z dołu do góry, aż krem będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze ubite w śmietanie, dzięki czemu krem będzie puszysty, a nie ciężki.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – szybkie mieszanie zniszczyłoby strukturę bitej śmietany.

**Krok 6.** Do czystego naczynia miksującego włóż 400 g truskawek (bez szypułek), dodaj 40 g miodu i sok z cytryny. Zmiksuj 30 sekund na obrotach 10, aż powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Sos truskawkowy nasącza biszkopty i nadaje deserowi intensywny owocowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz go odcedzić przez sitko, by uzyskać gęstszą konsystencję.

**Krok 7.** Na dnie foremki 20×30 cm ułóż szczelnie połowę biszkoptów w jednej warstwie, a następnie równomiernie polej je połową przygotowanego sosu truskawkowego.
- *Dlaczego:* Biszkopty wchłaniają sos i stają się wilgotne – to podstawa klasycznego tiramisu.
- *Pro tip:* Nie moczy się biszkoptów za długo – wystarczy polać sosem, by lekko nasiąkły, ale nie rozpadły się.

**Krok 8.** Na warstwie nasączonych biszkoptów rozsmaruj równomiernie połowę kremu mascarpone za pomocą kopystki lub łyżki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia, że każda porcja deseru będzie miała tę samą ilość nadzienia.
- *Pro tip:* Lekko zwilż kopystkę wodą – krem nie będzie się przyklejał i łatwiej go rozprowadzisz.

**Krok 9.** Pozostałe 400 g truskawek umyj, osusz i pokrój w plasterki. Rozłóż połowę plasterków równomiernie na kremie.
- *Dlaczego:* Świeże truskawki dodają chrupkości i świeżego smaku między warstwami kremu.
- *Pro tip:* Staraj się kroić plasterki o równej grubości ok. 3–5 mm – ładniej wyglądają i równomiernie się rozkładają.

**Krok 10.** Powtórz warstwy w tej samej kolejności: biszkopty, pozostały sos truskawkowy, reszta kremu mascarpone i pozostałe plasterki truskawek na wierzchu.
- *Dlaczego:* Podwójna warstwa biszkoptów i kremu tworzy klasyczną strukturę tiramisu z wyraźnymi przekrojami.
- *Pro tip:* Udekoruj wierzch plasterkami truskawek tuż przed podaniem – będą wyglądały świeżo i apetycznie.

**Krok 11.** Przykryj foremkę folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny – najlepiej przygotuj dzień wcześniej i zostaw na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi stężeć, a biszkoptom odpowiednio nasiąknąć – deser nabiera właściwej struktury i smaku.
- *Pro tip:* Tiramisu przygotowane dzień wcześniej smakuje znacznie lepiej niż to, które chłodziło się tylko kilka godzin.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 16.8 g |
| Tłuszcze | 17.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 82 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić skyr jogurtem greckim?**

Tak, skyr można zastąpić jogurtem greckim 0% lub 2% w tej samej ilości. Smak będzie nieznacznie mniej kremowy, ale deser wyjdzie równie pyszny.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Do sosu truskawkowego mrożone truskawki sprawdzą się dobrze – wystarczy je rozmrozić i odsączyć nadmiar soku. Do plasterków między warstwy zdecydowanie lepsze są świeże, bo mrożone po rozmrożeniu stają się zbyt wodniste.

**Ile czasu można przechowywać tiramisu w lodówce?**

Tiramisu truskawkowe można przechowywać w lodówce do 2–3 dni, szczelnie przykryte folią spożywczą. Po tym czasie biszkopty stają się zbyt miękkie, a truskawki puszczają sok.

**Czy można zrobić ten deser bez Thermomixa?**

Oczywiście – śmietanę ubij mikserem elektrycznym, mascarpone ze skyrem wymieszaj łyżką lub mikserem na niskich obrotach, a truskawki zblenduj blenderem ręcznym lub kielichowym.

**Czy miód można zastąpić innym słodzikiem?**

Tak, zamiast miodu możesz użyć syropu klonowego, syropu z agawy lub cukru pudru w podobnej ilości. Pamiętaj, że cukier puder ma mniejszą słodkość objętościową, więc możesz potrzebować go nieco więcej.

**Jak sprawdzić, że śmietana jest dobrze ubita?**

Prawidłowo ubita śmietana tworzy sztywne czubki – gdy wyciągniesz łyżkę, masa nie opada. Jeśli śmietana jest jeszcze płynna, ubijaj dalej; jeśli zaczyna się oddzielać na ziarnistą masę i płyn, jest przebita.