---
slug: tiramisu-z-baileys-bez-jajek
title: "Tiramisu z Baileys (bez jajek)"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tiramisu z Baileys (bez jajek)

Tiramisu z Baileys to kremowy deser bez jajek, w którym aksamitny krem z mascarpone i śmietanki idealnie łączy się z irlandzkim likierem o aromacie wanilii, whisky i kakao. Biszkopty nasączone mocnym espresso tworzą wilgotną bazę, a całość posypana ciemnym kakao prezentuje się elegancko zarówno w formie, jak i w szklanych pucharkach.

## Składniki

- 24 szt biszkopty podłużne (savoiardi) (Klasyczne włoskie biszkopty savoiardi; w razie potrzeby przytnij je nożem, aby dopasować do formy.)
- 300 ml mocna kawa (najlepiej espresso) (Przed nasączaniem biszkoptów całkowicie ostudź kawę, by deser nie stał się zbyt miękki.)
- 30 g ciemne kakao (Ciemne, holenderskie kakao daje głębszy kolor i smak; możesz użyć np. kakao Dr. Oetkera.)
- 500 g mascarpone (schłodzone) (Schłodzone mascarpone łatwiej się ubija i tworzy stabilniejszy krem.)
- 250 ml śmietanka 30% (schłodzona) (Śmietanka musi być bardzo zimna – wstaw ją do lodówki na co najmniej 2 godziny przed ubijaniem.)
- 70 g cukier puder
- 150 ml likier baileys (Wlewaj stopniowo podczas ubijania, aby krem nie stracił puszystości.)

## Przygotowanie

1. Zaparz mocne espresso lub kawę i odstaw do całkowitego wystudzenia.
2. W razie potrzeby przytnij część biszkoptów nożem tak, aby dokładnie wypełniały dno formy.
3. Połowę biszkoptów szybko maczaj w zimnej kawie i układaj szczelnie na dnie formy, następnie oprósz kakao.
4. Schłodzone mascarpone i śmietankę miksuj z cukrem pudrem na niskich obrotach do połączenia, potem zwiększ obroty i wlewaj Baileys stopniowo, ubijając do uzyskania gęstego, puszystego kremu.
5. Wyłóż połowę kremu na biszkopty i wyrównaj szpatułką, a następnie oprósz równomiernie kakao.
6. Drugą porcję biszkoptów maczaj w kawie i układaj na kremie, a następnie oprósz kakao.
7. Rozsmaruj pozostały krem na wierzchu, oprósz obficie kakao i wstaw do lodówki na minimum 4–6 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zaparz mocną kawę lub espresso (ok. 300 ml) i przelej ją do płaskiego talerza lub miski, aby łatwiej było maczać biszkopty. Całkowicie ją ostudź przed użyciem.
- *Dlaczego:* Gorąca kawa sprawiłaby, że biszkopty wchłoną za dużo płynu i deser stanie się zbyt mokry.
- *Pro tip:* Możesz lekko posłodzić kawę lub dodać odrobinę Baileys dla głębszego smaku.

**Krok 2.** Przyłóż biszkopty do dna formy i zaznacz, które trzeba skrócić – odetnij je ostrym nożem lub nożyczkami kuchenymi.
- *Dlaczego:* Dokładne wypełnienie dna formy biszkoptami zapewnia równomierne warstwy i ładny wygląd po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Odcięte skrawki biszkoptów możesz wykorzystać do wypełnienia pustych miejsc – nikt tego nie zauważy po nałożeniu kremu.

**Krok 3.** Trzymaj każdy biszkopt w kawie zaledwie 1–2 sekundy z każdej strony, a następnie szybko układaj w formie. Oprósz ułożoną warstwę łyżką kakao przez sitko.
- *Dlaczego:* Zbyt długie moczenie sprawi, że biszkopty rozpadną się i deser straci strukturę.
- *Pro tip:* Używaj sitka lub małego siteczka do oprószania kakao – warstwa będzie równomierna i estetyczna.

**Krok 4.** Do dużej miski włóż zimne mascarpone i śmietankę, dodaj cukier puder i zacznij miksować na najniższych obrotach przez ok. 30 sekund. Zwiększ obroty i powoli wlewaj Baileys ciągłym strumieniem, miksując całość do uzyskania gęstego, kremowego, niezbyt sztywnego kremu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie likieru zapobiega zważeniu się kremu i pozwala uzyskać gładką, puszystą konsystencję.
- *Pro tip:* Uważaj, by nie ubijać za długo po dodaniu Baileys – krem powinien być gęsty, ale nie 'masłowy'.

**Krok 5.** Nałóż połowę kremu na ułożone biszkopty i wyrównaj go szpatułką lub grzbietem łyżki. Oprósz warstwę kakao przez sitko.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa kremu sprawia, że każda porcja tiramisu będzie wyglądać i smakować tak samo.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz idealnie płaską powierzchnię, użyj szpatułki do ciast lub karty do wyrównywania.

**Krok 6.** Namocz drugą partię biszkoptów w kawie (1–2 sekundy z każdej strony) i ułóż na warstwie kremu. Oprósz kakao.
- *Dlaczego:* Środkowa warstwa kakao i biszkoptów nadaje deserowi klasyczną, warstwową strukturę.
- *Pro tip:* Układaj biszkopty stroną cukrową do góry, aby deser był bardziej stabilny.

**Krok 7.** Wyłóż resztę kremu na górę deseru, wyrównaj i oprósz obficie kakao. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4–6 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala warstwom się scalić, a biszkoptom nasiąknąć kremem, co daje idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Tiramisu przygotowane dzień wcześniej smakuje jeszcze lepiej – to doskonały deser do zrobienia z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 20.8 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 75 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tiramisu z Baileys można zrobić bez alkoholu?**

Tak – Baileys można zastąpić śmietanką kremówką z łyżeczką ekstraktu waniliowego lub aromatem irlandzkiej śmietanki. Deser straci nieco głębi smaku, ale będzie odpowiedni dla dzieci i niepijących alkoholu.

**Jak długo można przechowywać tiramisu z Baileys?**

Deser przechowuj w lodówce pod przykryciem do 3 dni. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ krem z mascarpone może zmienić konsystencję po rozmrożeniu.

**Co zrobić, gdy krem się zwarzy lub stanie się rzadki?**

Zważony krem najczęściej jest efektem zbyt długiego ubijania lub za ciepłych składników. Aby temu zapobiec, zawsze używaj dobrze schłodzonego mascarpone i śmietanki oraz dodawaj Baileys stopniowo.

**Czy mogę użyć innego naczynia niż forma kwadratowa?**

Tak, tiramisu możesz składać w eleganckich szklanych pucharkach lub w prostokątnej formie do ciasta. W pucharkach wygląda szczególnie efektownie przy podaniu gościom indywidualnie.

**Czy tiramisu musi być przygotowane dzień wcześniej?**

Minimum to 4–6 godzin w lodówce, ale najlepszy smak uzyskasz po całonocnym chłodzeniu. Warstwy wtedy idealnie się scalą, a biszkopty staną się kremowe i wilgotne.

**Czym można zastąpić biszkopty savoiardi?**

Jeśli nie masz biszkoptów savoiardi, możesz użyć innych podłużnych biszkoptów dostępnych w sklepie. Ważne, by były dostatecznie twarde przed moczeniem, ponieważ zbyt miękkie biszkopty rozpadną się w kawie.