---
slug: tiramisu-z-irish-cream
title: "Tiramisu z Irish Cream"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tiramisu z Irish Cream

Tiramisu z Irish Cream to elegancki deser, w którym klasyczna kawa espresso spotyka się z aksamitnym Baileys, tworząc uzależniająco dobry smak. Puszysta masa mascarpone z koglem moglem i ubitym białkiem sprawia, że deser jest lekki i kremowy jednocześnie. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej – po całonocnym chłodzeniu smaki pięknie się łączą.

## Składniki

- 350 ml kawa espresso instant (9 łyżeczek kawy instant zalanych 350 ml wrzącej wody; wystudzona przed użyciem. Można przygotować najpierw 250 ml i ewentualnie dosypać więcej.)
- 250 ml baileys (irish cream) (175 ml do nasączenia biszkoptów, 75 ml do kremu mascarpone.)
- 400 g biszkopty savoiardi (ladyfingers) (Podłużne biszkopty; muszą być dobrze nasączone, ale nie rozpadające się.)
- 1 szt jajko duże (Białko oddzielone od żółtka; żółtko idzie do kremu, białko ubijamy osobno.)
- 1 szt żółtko (Dodatkowe żółtko do ubicia z cukrem na kogel mogel.)
- 75 g drobny cukier do wypieków
- 500 g ser mascarpone (Najlepiej w temperaturze pokojowej, by łatwiej połączyć z kremem.)
- 2.5 łyżka kakao (Przesiane przez sitko tuż przed podaniem, by stworzyć równą warstwę.)

## Przygotowanie

1. W miseczce wymieszaj wystudzoną kawę espresso z 175 ml Baileys.
2. Przygotuj szklaną foremkę kwadratową o boku 22 cm.
3. Połowę biszkoptów zanurz po kolei w mieszance kawy z Baileys i wyłóż nimi dno foremki.
4. Odseparuj białko od żółtka dużego jajka; żółtka (w tym dodatkowe) utrzyj z cukrem na jasny, puszysty kogel mogel.
5. Do kogla mogla dodaj 75 ml Baileys i mascarpone; mieszaj do uzyskania gładkiego, musowego kremu.
6. Białko ubij na sztywną pianę, następnie delikatnie wmieszaj je w krem mascarpone.
7. Połowę kremu wyłóż na warstwę biszkoptów w foremce i wyrównaj powierzchnię.
8. Ułóż drugą warstwę nasączonych biszkoptów, następnie przykryj pozostałym kremem i wyrównaj.
9. Przykryj foremkę folią spożywczą i wstaw deser do lodówki na całą noc.
10. Przed podaniem oprósz deser kakao przesianym przez sitko.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W miseczce wymieszaj dokładnie wystudzoną kawę espresso z 175 ml Baileys – to płyn do moczenia biszkoptów.
- *Dlaczego:* Połączenie kawy i Baileys nadaje biszkoptom charakterystyczny, głęboki smak i aromat.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kawa jest całkowicie wystudzona – gorąca rozmoczyłaby biszkopty zbyt szybko.

**Krok 2.** Przygotuj szklaną foremkę kwadratową o boku 22 cm – szklana pozwala pięknie zobaczyć warstwy deseru.
- *Dlaczego:* Odpowiedni rozmiar foremki zapewnia równe warstwy i właściwe proporcje deseru.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz foremki 22 cm, możesz użyć pucharków – efekt będzie równie elegancki.

**Krok 3.** Biszkopty zanurzaj pojedynczo na 1–2 sekundy w mieszance kawy z Baileys, po czym szybko układaj w foremce, tworząc jedną warstwę.
- *Dlaczego:* Krótkie zanurzenie pozwala biszkoptom wchłonąć płyn bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj biszkoptów w płynie za długo – powinny być mokre w środku, ale trzymać kształt.

**Krok 4.** Oddziel białko od żółtka dużego jajka – najłatwiej zrobić to przelewając żółtko z połówki do połówki skorupki. Żółtka (oba) umieść w dużej misce i utrzyj z cukrem mikserem na jasny, puszysty krem.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie żółtek z cukrem na kogel mogel napowietrza masę i nadaje deserowi lekkość.
- *Pro tip:* Ubijaj żółtka z cukrem co najmniej 5 minut – masa powinna wyraźnie zblednąć i zwiększyć objętość.

**Krok 5.** Do ubitych żółtek dodaj 75 ml Baileys i mascarpone w temperaturze pokojowej, a następnie mieszaj mikserem na wolnych obrotach do uzyskania jednolitego, musowego kremu.
- *Dlaczego:* Mascarpone w temperaturze pokojowej łatwiej się łączy i nie tworzy grudek.
- *Pro tip:* Nie przebijaj masy zbyt długo po dodaniu mascarpone – może się zważyć.

**Krok 6.** W osobnej, czystej misce ubij białko na sztywną pianę, aż po odwróceniu miski nie będzie się zsuwać. Następnie łyżką lub szpatułką delikatnie wmieszaj pianę w krem mascarpone ruchami od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Ubite białko napowietrza krem, dzięki czemu tiramisu jest puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Miska i trzepaczka muszą być odtłuszczone i suche – nawet ślad tłuszczu uniemożliwi ubicie białka.

**Krok 7.** Nałóż połowę kremu na warstwę biszkoptów w foremce i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu gwarantuje estetyczny przekrój deseru.
- *Pro tip:* Pracuj szybko – krem jest puszysty, ale może nieco opadać przy długim manipulowaniu.

**Krok 8.** Ułóż drugą warstwę nasączonych biszkoptów, a następnie wyłóż pozostały krem i starannie wyrównaj wierzch.
- *Dlaczego:* Dwie warstwy biszkoptów i kremu to klasyczna struktura tiramisu, zapewniająca odpowiednie proporcje.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch nie jest idealnie gładki, nie martw się – kakao na końcu i tak przykryje niedoskonałości.

**Krok 9.** Szczelnie przykryj foremkę folią spożywczą, dbając by folia nie dotykała kremu, i wstaw deser do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi stwardnieć i wszystkim smakom się przegryźć – to klucz do dobrego tiramisu.
- *Pro tip:* Folia chroni deser przed wchłanianiem zapachów z lodówki, co mogłoby zepsuć delikatny smak.

**Krok 10.** Tuż przed podaniem przesiej kakao przez drobne sitko równomiernie na cały wierzch deseru.
- *Dlaczego:* Przesiane kakao tworzy elegancką, równą warstwę bez grudek.
- *Pro tip:* Oprósz kakao dopiero przed samym serwowaniem – nałożone wcześniej nasiąknie wilgocią i straci wygląd.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć alkohol w tym przepisie?**

Tak, Baileys możesz zastąpić śmietanką kremówką lub mlekiem skondensowanym dla podobnej kremowości. Smak będzie łagodniejszy, ale deser nadal będzie pyszny.

**Jak długo tiramisu może stać w lodówce?**

Deser najlepiej spożyć w ciągu 2–3 dni od przygotowania. Przechowuj szczelnie przykryty folią w lodówce.

**Czy mogę użyć kawy parzonej zamiast instant?**

Oczywiście – 350 ml mocno zaparzonej kawy espresso lub kawy z ekspresu zadziała doskonale. Ważne, by była wystudzona przed użyciem.

**Czy tiramisu można zamrozić?**

Tiramisu nie nadaje się do zamrażania, ponieważ masa mascarpone po rozmrożeniu traci swoją puszystą konsystencję i może się zważyć.

**Czy mogę zrobić tiramisu w pucharkach zamiast w foremce?**

Tak, pucharki to świetna alternatywa – ułatwiają porcjowanie i wyglądają elegancko. Warstwy układaj dokładnie tak samo jak w foremce.

**Czy przepis zawiera surowe jajka i czy jest to bezpieczne?**

Tak, klasyczne tiramisu zawiera surowe jajka – użyj jajek ze sprawdzonego źródła, najlepiej oznaczonych jako klasy A. Jeśli masz obawy, możesz pominąć białko, a krem będzie mniej puszysty, lecz nadal smaczny.