---
slug: tiramisu-z-malinami
title: "Tiramisu z malinami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tiramisu z malinami

Tiramisu z malinami to klasyczny włoski deser wzbogacony o orzeźwiający, polski akcent – soczyste maliny. Aksamitny krem mascarpone, biszkopty nasączone kawą z amaretto i ciemne kakao tworzą razem wyjątkowe połączenie smaków idealne na lato.

## Składniki

- 4 łyżeczka kawa rozpuszczalna (Mocna kawa nada biszkoptom intensywniejszy smak.)
- 200 ml wrzątek
- 100 ml likier amaretto (Można zastąpić syropem migdałowym, jeśli deser ma być bezalkoholowy.)
- 1 łyżeczka pasta waniliowa (Np. pasta waniliowa Intense Dr. Oetkera; można zastąpić ekstraktem waniliowym.)
- 4 szt żółtka jaj
- 100 g cukier puder
- 500 g serek mascarpone (Powinien być dobrze schłodzony, ale nie prosto z lodówki – lekko ocieplony łatwiej się łączy.)
- 100 g biszkopty podłużne
- 4 łyżka kakao ciemne (Użyj kakao o wysokiej zawartości kakao (co najmniej 20%) dla głębszego smaku.)
- 500 g maliny (Świeże maliny są najlepsze; mrożone należy wcześniej rozmrozić i osączyć.)

## Przygotowanie

1. Zaparz kawę rozpuszczalną we wrzątku, dodaj likier amaretto i odstaw do całkowitego przestudzenia.
2. Przesiej cukier puder do miski, dodaj żółtka i pastę waniliową, a następnie ucieraj mikserem na gęstą, jasną masę.
3. Miksując na niskich obrotach, stopniowo dodawaj serek mascarpone – miksuj tylko do momentu zgęstnienia i połączenia kremu.
4. Każdy biszkopt krótko zanurz w przestudzonej kawie z amaretto i ułóż na dnie pucharków lub naczynia.
5. Oprósz biszkopty kakao, wyłóż krem mascarpone, ułóż maliny na wierzchu i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej do 200 ml wrzątku i zamieszaj do rozpuszczenia. Wlej 100 ml likieru amaretto, wymieszaj i odstaw na bok do całkowitego wystudzenia – kawa nie może być ciepła, gdy będziesz maczać biszkopty.
- *Dlaczego:* Ciepła kawa rozmiękczyłaby biszkopty zbyt mocno i deser straciłby strukturę.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, stawiając naczynie z kawą na miseczce z lodem.

**Krok 2.** Przesiej cukier puder przez sitko do dużej miski – usuniesz grudki. Dodaj 4 żółtka i łyżeczkę pasty waniliowej. Miksuj mikserem na średnich obrotach przez około 3–4 minuty, aż masa stanie się gęsta i jaśniejsza.
- *Dlaczego:* Ucieranie żółtek z cukrem powoduje napowietrzenie masy, dzięki czemu krem będzie lżejszy i bardziej aksamitny.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po uniesieniu miksera opada powoli i tworzy wstążkę.

**Krok 3.** Zmniejsz obroty miksera na najniższe i dodawaj mascarpone łyżka po łyżce, miksując po każdym dodaniu. Zatrzymaj się, gdy krem będzie gęsty i jednolity – nie miksuj dłużej niż potrzeba.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie mascarpone może spowodować, że krem się zwarzy i stanie się ziarnisty.
- *Pro tip:* Jeśli krem zacznie wyglądać na zwarzony, delikatnie wymieszaj go ręcznie szpatułką – często wraca do dobrej konsystencji.

**Krok 4.** Zanurz każdy biszkopt w kawie na około 1–2 sekundy (z każdej strony), a następnie ułóż na dnie pucharków lub w naczyniu żaroodpornym, pokrywając całe dno równą warstwą.
- *Dlaczego:* Zbyt długie moczenie sprawi, że biszkopty rozpadną się i deser straci formę.
- *Pro tip:* Użyj płytkiej miseczki lub talerza do moczenia biszkoptów – łatwiej kontrolować czas zanurzenia.

**Krok 5.** Oprósz biszkopty równomiernie kakao przez sitko, wyłóż na wierzch cały krem mascarpone i wyrównaj szpatułką. Poukładaj maliny, wstaw do lodówki i schładzaj przez co najmniej 6 godzin (najlepiej całą noc).
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala warstwom się ustabilizować i przegryźć – im dłużej, tym lepszy smak.
- *Pro tip:* Kakao posyp tuż przed podaniem lub przed samym wstawieniem do lodówki – nie zwilgotnieje tak mocno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 37 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych malin zamiast świeżych?**

Tak, ale należy je wcześniej rozmrozić i dokładnie osączyć z nadmiaru soku. Mocno wodniste maliny mogą rozmoczyć krem i sprawić, że deser straci konsystencję.

**Jak długo tiramisu można przechowywać w lodówce?**

Tiramisu z malinami najlepiej spożyć w ciągu 2 dni od przygotowania. Przechowuj je przykryte folią spożywczą w lodówce.

**Czy deser zawiera surowe jajka – czy to bezpieczne?**

Tak, krem zawiera surowe żółtka. Aby zmniejszyć ryzyko, użyj świeżych jajek od sprawdzonego źródła lub pasteryzowanych. Deser nie jest wskazany dla dzieci, kobiet w ciąży i osób z obniżoną odpornością.

**Czym mogę zastąpić likier amaretto?**

Możesz użyć syropu migdałowego do kawy (bezalkoholowa wersja) lub pominąć dodatek alkoholu, zwiększając nieco ilość kawy. Smak będzie mniej wyrazisty, ale nadal bardzo dobry.

**Czy mogę przygotować tiramisu w dużym naczyniu zamiast w pucharkach?**

Oczywiście – użyj prostokątnego naczynia żaroodpornego lub szklanego. Deser będzie łatwiej porcjować po schłodzeniu, a efekt wizualny będzie równie piękny.

**Dlaczego krem mascarpone mi się zwarzył?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt szybkie lub zbyt długie miksowanie mascarpone. Spróbuj delikatnie wymieszać masę ręcznie szpatułką – często wraca do odpowiedniej konsystencji. Następnym razem dodawaj ser wolniej i miksuj na najniższych obrotach.