---
slug: tiramisu-z-mascarpone-i-smietana
title: "Tiramisu z mascarpone i śmietaną"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tiramisu z mascarpone i śmietaną

Tiramisu z mascarpone i śmietaną to elegancki deser, który pozwala cieszyć się bogatym smakiem bez długiego gotowania. Gotuje się go na zimno, a kluczem do sukcesu jest odpowiednie ubicia śmietanki i dokładne nasycenie biszkoptów kawą.

## Składniki

- 500 ml śmietanka kremowa 36%
- 500 g mascarpone
- 50 g cukier
- 25 ml espresso
- 140 g biszkopty
- 25 g kakao 16% (proszek)

## Przygotowanie

1. Ubij śmietankę i cukier na sztywno. Dodaj ser mascarpone, ciągle ubijając.
2. Zanurz biszkopty w kawie i umieść w naczyniu.
3. Rozłóż połowę masy z bitej śmietany na pierwszej warstwie biszkoptów. Powtórz proces z drugą warstwą mieszanki biszkoptów i śmietany.
4. Wierzch deseru oprószyć kakao w proszku.
5. Schładzaj w lodówce około 2–4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce umieść śmietankę i cukier. Ubij mikserem na średnich obrotach, aż masa stanie się gęsta i utrzyma sztywne szpiki. Stopniowo dodaj mascarpone, ciągle mieszając, aż uzyska jednolitą, puszystą konsystencję.
- *Dlaczego:* Ubijanie śmietanki na sztywno zapewnia lekkość deserowi, a stopniowe dodanie mascarpone zapobiega zbytniemu zagęszczeniu masy.
- *Pro tip:* Przed ubijaniem schłodź śmietankę i miskę — wtedy lepiej się ubija.

**Krok 2.** Przygotuj espresso i odstaw, by ostygło. Szybko zanurzaj każdy biszkopt w kawie, nie więcej niż na 1–2 sekundy, i układaj na dnie formy warstwami.
- *Dlaczego:* Zbyt długie moczenie spowoduje rozpadnięcie się biszkoptów, a zbyt krótkie — brak intensywnego smaku kawy w deserze.
- *Pro tip:* Nie zalewaj biszkoptów kawą — tylko zanurzaj, by nie stali się zbyt mokre.

**Krok 3.** Na warstwę nasączonych biszkoptów nałóż połowę masy śmietanowo-mascarpone. Ułóż kolejną warstwę nasączonych biszkoptów, a na niej resztę masy, wyrównując powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Dwie warstwy zapewniają równowagę między kremem a biszkoptami i lepszy wygląd deseru.
- *Pro tip:* Nie uciskaj warstw — zostaw je puszyste, by tekstura była lekka.

**Krok 4.** Przez sitko posyp wierzch deseru kakao w proszku, równomiernie, by nie tworzyły się grudki.
- *Dlaczego:* Kakao dodaje charakterystycznego smaku i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Użyj sitka do kakao — dzięki temu oprószysz powierzchnię równo i bez grudek.

**Krok 5.** Postaw deser w lodówce na co najmniej 2 godziny, najlepiej 4, by wszystkie warstwy się sczepiły i ochłodziły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala mase ustalić się i wchłonąć smaki, co poprawia ogólną konsystencję.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw z lodówki na 10 minut — wtedy smak będzie pełniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 450 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 34.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tiramisu bez alkoholu?**

Tak, w tej wersji nie używamy alkoholu. Espresso wystarczy, by nadać deserowi intensywny smak.

**Jakie biszkopty są najlepsze do tiramisu?**

Najlepsze są suche biszkopty typu ladyfingers. Można je kupić gotowe lub upiec samodzielnie.

**Czy tiramisu można przechowywać dłużej niż 4 godziny w lodówce?**

Tak, można przechowywać do 3 dni. Dłużej — a biszkopty mogą zbytnio zmoknąć i utracić strukturę.

**Dlaczego moja masa z mascarpone była grudkowata?**

Mogła nie być wystarczająco schłodzona lub dodano ją zbyt szybko. Zawsze dodawaj mascarpone stopniowo, mieszając na niskich obrotach.

**Czy można zastąpić śmietankę mascarpone całkowicie?**

Nie zalecamy — śmietanka nadaje lekkość, a pełna zamiana sprawi, że deser będzie zbyt gęsty i ciężki.