---
slug: tiramisu-z-pomidorami
title: "Tiramisu z pomidorami"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tiramisu z pomidorami

Tiramisu z pomidorami to nietypowy deser łączący słodko-kwaśny smak pomidorów z kremową masą mascarpone. Danie nie wymaga pieczenia i jest gotowe po kilku godzinach w lodówce. Idealne na letni deser dla smakoszy nowoczesnej kuchni.

## Składniki

- 500 g biszkopty
- 600 g mascarpone
- 5 szt żółtko jajka
- 300 g cukier
- 50 ml brandy
- 30 g skórka z cytryny
- 200 ml kawa, gotowy napar bez cukru
- 300 g pomidory koktajlowe
- 40 g kakao 16% (proszek)

## Przygotowanie

1. W misce umieść żółtka jaj i cukier, ubij do powstania białej puszystej masy.
2. Dodaj mascarpone, brandy i skórkę z cytryny, zmiksuj krótko do połączenia składników.
3. Biszkopty namaczaj w kawie i układaj w szklanych pucharkach, na biszkoptach umieść krem, kolejną warstwę biszkoptów, pokrojone na połówki pomidory i kolejną warstwę kremu.
4. Wierzch kremu posyp kakao.
5. Schłodź w lodówce przez minimum 6 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść żółtka i cukier w dużej misce. Używając miksera, ubijaj na średnich obrotach przez 3–5 minut, aż masa stanie się lekka, gładka i wyraźnie pobielona.
- *Dlaczego:* Ubijanie żółtek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że krem będzie puszysty i lekki.
- *Pro tip:* Użyj świeżych jaj i upewnij się, że miska jest sucha – woda lub tłuszcz mogą uniemożliwić poprawne ubicia masy.

**Krok 2.** Do ubitych żółtek dodaj mascarpone, brandy i drobno startą skórkę cytrynową. Delikatnie zmiksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą i masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Mieszanie na niskich obrotach zapobiega przemieszaniu masy i utracie puszystości.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo cytryny – wystarczy tylko jej cytrusowy aromat, bez goryczy z białej części skórki.

**Krok 3.** Szybko namocz biszkopty w kawie (po 1–2 sekundy), układaj na dnie pucharków, nałóż warstwę kremu, potem kolejną warstwę namoczonych biszkoptów, półpomidorki i ponownie krem.
- *Dlaczego:* Krótkie namaczanie zapewnia aromat kawy, ale nie rozmięka zbyt mocno biszkoptów, co utrzymuje strukturę warstw.
- *Pro tip:* Nie zalewaj biszkoptów – jeśli będą zbyt wilgotne, deser rozpadnie się przy podawaniu.

**Krok 4.** Przez sitko posyp powierzchnię kremu równą warstwą kakao, aby uzyskać elegancki wygląd i charakterystyczny smak tiramisu.
- *Dlaczego:* Kakao dodaje goryczki, która balansuje słodycz kremu i dopełnia smak klasycznego tiramisu.
- *Pro tip:* Użyj sitka do kakao – zapewni to równomierne, cienkie posypanie bez grudek.

**Krok 5.** Postaw pucharki w lodówce na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc, by wszystkie smaki się połączyły i konsystencja stała się idealna.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi stwardnieć, a warstwom się scalić, co ułatwia podanie i poprawia smak.
- *Pro tip:* Przechowuj deser przykryty folią, by nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tiramisu bez alkoholu?**

Tak, brandy można pominąć lub zastąpić odrobiną soku cytrynowego lub bezalkoholowym syropem do kawy. Smak będzie lżejszy, ale nadal smaczny.

**Dlaczego moje biszkopty rozpadają się w kremie?**

Prawdopodobnie były zbyt długo moczone w kawie. Namaczaj je szybko – tylko na 1–2 sekundy – by nie rozmiękały zbyt mocno.

**Czy pomidory koktajlowe można zastąpić innymi?**

Tak, możesz użyć małych pomidorków cerowych lub żółtych koktajlowych. Ważne, by były słodkie i niezbyt wodniste.

**Jak długo można przechowywać to tiramisu?**

Deser trzyma się w lodówce do 2 dni. Dłużej – pomidory mogą zacząć wydzielać sok i rozmiękać warstwy.

**Czy można przygotować to tiramisu z wyprzedzeniem?**

Tak, najlepiej przygotować je na noc. Smaki się połączą, a konsystencja będzie idealna do podania następnego dnia.