---
slug: tiramisu-z-ricotty
title: "Tiramisu z ricotty"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tiramisu z ricotty

Tiramisu z ricottą to prosty, kremowy deser idealny dla miłośników kawy i lekkich słodkości. Zamiast tradycyjnego mascarpone wykorzystuje serek ricotta, co nadaje mu wyjątkowy smak. Gotowy w mgnieniu oka i nie wymaga pieczenia.

## Składniki

- 500 ml śmietanka kremowa 36%
- 500 g serek ricotta
- 25 g cukier puder
- 50 ml espresso
- 140 g biszkopty
- 25 g kakao 16% (proszek)

## Przygotowanie

1. Ubij śmietankę i cukier puder na sztywno, następnie dodaj ricottę, ciągle mieszając.
2. Zanurz biszkopty w espresso i ułóż na dnie naczynia lub w pucharkach.
3. Nałóż połowę masy kremowej na biszkopty, potem kolejną warstwę nasączonych biszkoptów i resztę kremu.
4. Posyp wierzch deseru równą warstwą kakao w proszku.
5. Schłodź tiramisu w lodówce przez 2–4 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce umieść śmietankę i cukier puder. Używając miksera, ubijaj na średnich obrotach, aż masa stanie się gęsta i utrzyma szczyty. Stopniowo dodaj ricottę i mieszaj, aż krem będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Ubijanie śmietanki na sztywno zapewnia lekkość i puszystość deserowi, a stopniowe dodawanie ricotty zapobiega komolkowatości.
- *Pro tip:* Przed ubijaniem śmietankę i misę warto schłodzić — lepiej wtedy się ubija.

**Krok 2.** Przygotuj małą miseczkę z espresso. Szybko zanurzaj każdy biszkopt w kawie (po 1–2 sekundy), nie mocząc go zbyt mocno, i układaj na dnie formy lub w pucharkach.
- *Dlaczego:* Biszkopty powinny być nasączone kawą, ale nie rozpadające się — dlatego ważne jest szybkie zanurzenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz espresso, możesz użyć mocnej, schłodzonej kawy czarnej.

**Krok 3.** Równomiernie rozłóż połowę kremu na warstwie biszkoptów. Następnie ułóż drugą warstwę nasączonych biszkoptów i nałóż resztę kremu, wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają estetyczny wygląd i równomierne rozłożenie smaków w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by gładko wyrównać każdą warstwę kremu.

**Krok 4.** Przez sitko posyp wierzchnią warstwę kremu kakao w proszku, by uzyskać równą, estetyczną warstwę.
- *Dlaczego:* Sitko zapobiega grudkom i zapewnia delikatne, jednolite posypanie, które podkreśla smak kawy.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo kakao — 25 g wystarczy na cienką, smaczną warstwę.

**Krok 5.** Umieść naczynie z tiramisu w lodówce na co najmniej 2 godziny, najlepiej 4, by deser dobrze się zestalił i przeciwnił.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala składnikom połączyć się i stworzyć gęstą, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko odkryj deser i pozostaw na kilka minut w temperaturze pokojowej — będzie smakować lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 24.6 g |
| Tłuszcze | 37.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tiramisu bez alkoholu?**

Tak, ten przepis nie wymaga alkoholu. Wystarczy espresso i krem — jest więc odpowiedni dla dzieci i osób unikających alkoholu.

**Ile czasu trzymać tiramisu w lodówce?**

Najlepiej schłodzić 2–4 godziny. Dłużej niż 24 godziny nie zalecamy — biszkopty mogą nadmiernie zmoknąć.

**Czy można zamiast ricotty użyć mascarpone?**

Tak, ale mascarpone jest tłustsze i słodsze. Ricotta nadaje lekkości, więc smak będzie inny, ale również bardzo dobry.

**Dlaczego krem nie staje się gęsty?**

Może to wynikać ze zbyt ciepłej śmietanki lub przemieszania. Upewnij się, że śmietanka ma niską temperaturę i użyj miksera na odpowiednich obrotach.

**Czy tiramisu można zamrozić?**

Nie zalecamy. Po rozmrożeniu konsystencja kremu może się zmienić, a biszkopty stają się wilgotne i miękkie.