---
slug: tiramisu-z-tofu-i-malinami
title: "Tiramisu z tofu i malinami"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tiramisu z tofu i malinami

Klasyczne tiramisu w wersji wegańskiej z kremem na bazie tofu. Deser łączy tradycyjne smaki kawy i kakao z orzeźwiającymi malinami. Biszkoptowe warstwy przesiąknięte mieszanką kawy i wiśniówki tworzą harmonijną kompozycję smaków.

## Składniki

- 200 g tofu naturalny dobrej jakości
- 150 ml mleko roślinne dobrej jakości
- 50 ml olej delikatny (np. ryżowy)
- 200 g cukier puder
- 1 szt ziarno wanilii z laski
- 30 ml sok z cytryn (z 1-2 cytryn)
- 100 ml wrzący woda
- 100 ml wiśniówka
- 15 g kawa rozpuszczalna mocna
- 500 g maliny
- 20 g kakao
- 150 g biszkopty kocie języczki

## Przygotowanie

1. Przygotować krem miksując tofu, mleko roślinne, olej, cukier puder, wanilijowe ziarno i sok z cytryn blenderem przez 3-5 minut do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Rozpuścić kawę we wrzątku, wymieszać z wiśniówką. Dno naczynia na tiramisu wyłożyć biszkoptami.
3. Na biszkoptach rozłożyć połowę kremu, posypać kakao i ułożyć warstwę malin.
4. Powtórzyć warstwę biszkoptów, pozostały krem i maliny. Schłodzić w lodówce minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieścić 200g tofu, 150ml mleka roślinnego, 50ml oleju, 200g cukru pudru, ziarno wanilii i 30ml soku z cytryn w blenderze. Miksować na wysokich obrotach przez 3-5 minut do uzyskania idealnie gładkiej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie jest kluczowe dla pozbycia się ziarnistej tekstury tofu i otrzymania kremowej konsystencji przypominającej mascarpone.
- *Pro tip:* Użyj silnego blendera i co minutę sprawdzaj konsystencję - krem powinien być idealnie gładki bez grudek.

**Krok 2.** We wrzątku o temperaturze 100°C rozpuścić 15g kawy rozpuszczalnej, dokładnie wymieszać i ostudzić do temperatury pokojowej. Następnie dodać 100ml wiśniówki i wymieszać.
- *Dlaczego:* Gorąca kawa lepiej się rozpuszcza, a ostudzenie zapobiega rozmięknięciu biszkoptów. Alkohol dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić wiśniówkę amaretto lub rum - każdy alkohol nada inny charakter deserowi.

**Krok 3.** W prostokątnym naczyniu o wymiarach około 20x15cm ułożyć pierwszą warstwę biszkoptów kocich języczków, delikatnie posmarować je mieszanką kawy pędzlem lub łyżką. Rozłożyć równomiernie połowę kremu (około 200g), posypać 10g kakao przez sitko.
- *Dlaczego:* Równomierne nasączenie biszkoptów zapewnia odpowiednią wilgotność, a przesiewanie kakao daje równomierną warstwę bez grudek.
- *Pro tip:* Nie przesadź z nasączaniem biszkoptów - mają być wilgotne, ale nie rozpadać się.

**Krok 4.** Na krem ułożyć równomiernie 250g malin, dodać kolejną warstwę biszkoptów i powtórzyć nasączanie. Nałożyć pozostały krem, ułożyć resztę malin i całość schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwala składnikom się przesiąknąć i krem osiągnąć odpowiednią konsystencję podobną do klasycznego tiramisu.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią spożywczą, aby deser nie nabrał obcych zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tofu innym składnikiem?**

Tofu silken jest najlepszą opcją wegańską. Można spróbować z kremowym serkiem wegańskim, ale tekstura będzie inna.

**Jak długo można przechowywać tiramisu?**

W lodówce do 3 dni przykryte folią spożywczą. Nie nadaje się do zamrażania.

**Czy mogę zrobić wersję bezalkoholową?**

Tak, zastąp wiśniówkę sokiem wiśniowym lub dodatkową kawą z odrobiną cukru.

**Jakie mleko roślinne będzie najlepsze?**

Mleko sojowe lub owsiane o neutralnym smaku. Unikaj mleka kokosowego - może zdominować smak.

**Czy muszę używać świeżych malin?**

Świeże są najlepsze, ale można użyć rozmrożonych - wcześniej odcedź nadmiar wody.

**Jak sprawdzić czy krem ma odpowiednią konsystencję?**

Krem powinien być gładki, kremowy, bez grudek tofu. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj więcej cukru pudru.