---
slug: toffi
title: "Toffi"
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert"]
---

# Toffi

Domowe toffi to pyszny deser z warstwami biszkoptu, karmelu i dodatków. Gotowanie puszki mleka zajmuje kilka godzin, ale efekt końcowy jest warty cierpliwości.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 6 szt jajka
- 187.5 ml mąka tortowa
- 62.5 ml mąka ziemniaczana
- 250 ml cukier
- 10 ml proszek do pieczenia
- 1 szt masa (przygotowana z mleka skondensowanego i masła)
- 1 puszka mleko skondensowane słodzone
- 375 g masło (1,5 kostki = 375 g)
- 1 szt polewa czekoladowa
- 1 szt dżem z czarnej porzeczki
- 1 szt ciasteczka be-be namoczone w alkoholu

## Przygotowanie

1. Białka jajek ubij na sztywną pianę.
2. Dodaj cukier i mieszaj, aż mieszanina stanie się gęsta, następnie dodaj żółtka.
3. Dodaj zmieszaną mąkę tortową z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
4. Przełóż ciasto do blachy (39,5×23,5×6 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piec ciasto 30 minut w 160°C. Jednocześnie gotuj puszkę mleka skondensowanego w garnku z wodą przez 3 godziny, uzupełniając wodę.
6. Gotowane mleko zmieszaj z miękkim masłem, aż powstanie gładka masa karmelowa.
7. Ułóż warstwy: biszkopt, dżem, masa karmelowa, ciasteczka be-be, polewa czekoladowa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek i ubij białka mikserem na sztywną pianę — powinny trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj czystej, suchą miski — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** Dodaj cukier do białek i kontynuuj ubijanie, aż mieszanina stanie się błyszcząca i gęsta, potem dodaj żółtka pojedynczo.
- *Dlaczego:* Cukier wzmacnia pianę, a żółtka dodają kremowości bez zapadania się ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj żółtka pokojowe — zimne mogą spowodować rozwarstwienie masy.

**Krok 3.** Przesiej mąkę tortową i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia, następnie delikatnie wymieszaj z masą jajkową ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu ciasta po wypieku.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie przegasić masy.

**Krok 4.** Wysmaruj blachę masłem i wyłóż papierem do pieczenia, następnie wylej masę równomiernie.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta gwarantuje jednolity wypiek.
- *Pro tip:* Wyrównaj powierzchnię łyżką, by ciasto upiekło się równo.

**Krok 5.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Jednocześnie włóż puszkę mleka do garnka, zalej wodą i gotuj pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zamienia słodzone mleko w gęsty karmel.
- *Pro tip:* Sprawdzaj poziom wody co 30 minut — nie pozwalaj, by puszcza wyschła.

**Krok 6.** Po ostudzeniu gotowanego mleka wymieszaj je z pokojowym masłem mikserem lub łopatką do gładkości.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się miesza i daje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa się rozwarstwi, możesz ją lekko podgrzać i ponownie wymieszać.

**Krok 7.** Na dno formy ułóż biszkopt, smarując go dżemem, następnie warstwę masy karmelowej, posyp ciasteczkami be-be i polej czekoladą.
- *Dlaczego:* Warstwy nadają deserowi różnorodną konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Chłodź toffi minimum 4 godziny, by warstwy dobrze się sczepiły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 42.1 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przyspieszyć gotowanie mleka skondensowanego?**

Nie — proces trwa 3 godziny, by mleko zmieniło kolor i konsystencję na karmelową. Skrócenie czasu da słabszy efekt.

**Jak przechowywać toffi?**

Toffi przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni. Można też zamrozić na 1 miesiąc.

**Czy można zastąpić ciasteczka be-be?**

Tak — możesz użyć innych ciastek typu orea lub paluszki, ale smak będzie inny. Alkohol można pominąć.

**Dlaczego masa z mleka i masła się rozwarstwiła?**

To może się zdarzyć, jeśli masło było zbyt zimne lub mleko zbyt gorące. Delikatne podgrzanie i wymieszanie powinno to naprawić.

**Czy toffi nadaje się na prezent?**

Tak — udekoruj czekoladą i owiń przezroczystą folią. To świetny deser okolicznościowy.