---
slug: tofu-feta
title: "Tofu Feta"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Tofu Feta

Tofu feta to wegańska alternatywa dla tradycyjnego sera greckiego. Kostki tofu marynowane w aromatycznej mieszance soku z cytryny, oliwy, czosnku i płatków drożdżowych nabierają charakterystycznego smaku i konsystencji przypominającej prawdziwą fetę. Prosty przepis idealny dla osób na diecie roślinnej oraz wszystkich, którzy chcą ograniczyć spożycie nabiału.

## Składniki

- 90 ml sok z cytryny (świeżo wyciśnięty)
- 45 ml woda z ogórków kiszonych
- 15 g sól (płaska łyżka)
- 16 g płatki drożdżowe
- 2 ząbek czosnek
- 200 ml oliwa z oliwek
- 300 g tofu (średniej twardości)

## Przygotowanie

1. Do dużego słoja wlać sok z cytryny, wodę z ogórków kiszonych, sól, płatki drożdżowe, przeciśnięty przez praskę czosnek i oliwę.
   - **Wskazówka:** Użyj słoja o pojemności minimum 500ml, żeby było miejsce na energiczne mieszanie.
2. Tofu pokroić na kostki o wymiarach około 2x2 cm i dodać do słoja z marynatą.
   - **Wskazówka:** Przed krojeniem osusz tofu papierowym ręcznikiem, żeby lepiej wchłonęło marinatę.
3. Zakręcić słój i mocno potrząsać przez 1-2 minuty, aż wszystkie składniki się wymieszają.
   - **Wskazówka:** Im energiczniej będziesz potrząsać, tym lepiej tofu wchłonie smaki.
4. Marynować w lodówce minimum 2 godziny, najlepiej przez noc, czasem delikatnie mieszając.
   - **Wskazówka:** Po 24 godzinach marynowania tofu nabiera najlepszego smaku podobnego do sera feta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużego słoja o pojemności 500ml odmierz 90ml soku z cytryny (6 łyżek), 45ml wody z ogórków kiszonych (3 łyżki), 15g soli (1 płaska łyżka), 16g płatków drożdżowych (2 łyżki), 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i 200ml oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Dokładne proporcje składników są kluczowe - zbyt mało soli nie nada smakowitego smaku, za dużo sprawi, że ser będzie zbyt słony.
- *Pro tip:* Płatki drożdżowe nadają charakterystyczny serowy smak - nie zastępuj ich niczym innym.

**Krok 2.** Tofu (300g) osusz dokładnie papierowym ręcznikiem, następnie pokrój ostrym nożem na równomierne kostki o wymiarach 2x2 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie tofu jest kluczowe - mokre tofu nie wchłonie marinaty, a równomierne kawałki zapewnią jednakowe przemarynowanie.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża - tępy będzie miażdżył delikatną strukturę tofu.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone tofu do słoja z marynatą, zakręć szczelnie i potrząsaj energicznie przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Energiczne potrząsanie pomaga składnikom się wymieszać i rozpoczyna proces marynowania - tofu musi być pokryte marynatą ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Słój musi być szczelnie zakręcony, inaczej marynata wyleje się podczas potrząsania.

**Krok 4.** Umieść słój w lodówce na minimum 2 godziny, najlepiej na 12-24 godziny, co 2-3 godziny delikatnie przemieszaj.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala tofu wchłonąć wszystkie smaki - krótsze marynowanie da słabszy efekt smakowy.
- *Pro tip:* Po 24 godzinach tofu ma najlepszy smak przypominający prawdziwą grecką fetę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 36 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 1890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić płatki drożdżowe czymś innym?**

Płatki drożdżowe są kluczowe dla serowego smaku i nie można ich zastąpić. Można kupić je w sklepach ze zdrową żywnością lub online.

**Jak długo można przechowywać tofu feta?**

W lodówce, w szczelnie zamkniętym słoju, tofu feta pozostanie świeże przez 5-7 dni. Im dłużej stoi, tym bardziej intensywny smak.

**Czy można użyć zwykłego octu zamiast wody z ogórków?**

Woda z ogórków kiszonych nadaje charakterystyczny smak i delikatną słoność. Można zastąpić ją octem winnym (2 łyżki) z dodatkiem szczypty soli.

**Jakie tofu najlepiej wybrać?**

Najlepsze jest tofu o średniej twardości (firm lub extra firm) - miękkie będzie się rozpadać, a bardzo twarde słabo wchłonie marinatę.

**Czy muszę używać oliwy z oliwek?**

Oliwa z oliwek nadaje najlepszy smak, ale można użyć innego oleju o neutralnym smaku, np. rzepakowego czy słonecznikowego.

**Do czego można podawać tofu feta?**

Świetnie sprawdza się w sałatkach greckich, na kanapkach, z pastą, jako dodatek do warzyw z grilla lub po prostu na kromce chleba.