---
slug: tofu-salad
title: "Tofu salad"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Tofu salad

Smaczna sałatka z tofu to doskonała propozycja dla wegetarian i wszystkich, którzy chcą poznać nowe smaki. Tofu smażony na złoto, chrupiące warzywa i aromatyczny koreański sos tworzą idealną harmonię. Danie świetnie sprawdzi się na co dzień, ale również na święta.

## Składniki

- 400 g tofu jedwabne (może być zamiennik roślinny)
- 1 opakowanie przyprawa koreański grill knorr
- 1 szt jajko
- 50 g bułka tarta typu panko
- 15 g suszone grzyby shitake
- 200 g ananas świeży
- 300 g kapusta pekińska
- 50 g kiełki zielonego groszku
- 50 g kiełki fasoli mung
- 200 g kapusta bok choy
- 100 g cykoria
- 30 g orzeszki ziemne
- 5 g płatki chili
- 10 g nasiona sezamu
- 1 szt limonka
- 20 g imbir kłącze
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 15 g gochujang (koreańska pasta z papryki)
- 30 ml olej roślinny
- 15 ml olej sezamowy
- 10 ml miód
- 15 ml ocet ryżowy
- 30 ml sos sojowy

## Przygotowanie

1. Obierz czosnek, imbir i kawałek ananasa, wyciśnij sok z limonki. Zalej grzyby shitake wrzątkiem i odstaw na 20 minut. Pokrój grzyby, kapustę pekińską, bok choy i cykorię. Umyj i osusz kiełki.
2. W mikserze zmiksuj olej sezamowy, nasiona sezamu, imbir, miód, czosnek, sos sojowy, ocet, sok z limonki, ananas i płatki chili, aż powstanie gładki sos.
3. Roztrzep jajko z przyprawą Koreański Grill Knorr. Pokrój tofu i obtocz w jajku, potem w bułce tartej. Na patelni upraż orzeszki ziemne, nasiona sezamu i tofu. Smaż grzyby z sosem sojowym.
4. Wymieszaj kapustę, kiełki, sos, grzyby i orzechy. Na talerzu ułóż plastry tofu, polej sosem i posyp dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz czosnek, mały kawałek imbiru i kawałek ananasa. Wyciśnij sok z połowy limonki. Zalej suszone grzyby wrzącą wodą i odstaw na 20 minut. Pokrój zmoczone grzyby na cienkie paski. Kapustę pekińską pokrój na kwadraty 3 cm, bok choy i cykorię na grubsze kawałki. Kiełki dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Grzyby trzeba namoczyć, by stały się miękkie i nadawały się do smażenia, a warzywa muszą być odpowiednio pokrojone, by dobrze się mieszały.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po namoczeniu grzybów – może być użyta jako bulion w sosie.

**Krok 2.** Do miksera wsyp nasiona sezamu, dodaj obrany imbir, czosnek, miód, sos sojowy, ocet ryżowy, sok z limonki, kawałek ananasa, płatki chili i olej sezamowy. Miksuj przez 30–60 sekund, aż sos będzie gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Gładki sos lepiej pokrywa składniki sałatki i równomiernie rozprowadza smaki.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 1–2 łyżki wody z namoczonych grzybów, by go rozcieńczyć.

**Krok 3.** W misce wymieszaj jajko z całą zawartością przyprawy Koreański Grill Knorr. Tofu pokrój na plastry grubości 1 cm, obtocz w jajku, potem w bułce tartej. Na rozgrzanej patelni upraż orzeszki ziemne i nasiona sezamu przez 1–2 minuty. Dodaj olej i smaż tofu na złoty kolor. W osobnej patelni podsmaż grzyby i dodaj 2 łyżki sosu sojowego.
- *Dlaczego:* Tofu trzeba panierować i smażyć, by zyskał chrupiącą skórkę, a orzechy i nasiona dodają dodatkowego aromatu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – orzechy szybko przypalają się, co psuje smak.

**Krok 4.** Do dużej miski przełóż kapustę, kiełki, grzyby, orzechy i nasiona. Wlej większość sosu i delikatnie wymieszaj. Na talerzach ułóż po 3 plastry tofu, polej sosem i posyp resztą dodatków.
- *Dlaczego:* Mieszanie w misce zapewnia, że wszystkie składniki są równomiernie pokryte sosem, a tofu na wierzchu zachowuje chrupkość.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – sałatka traci na świeżości, gdy stoi zbyt długo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tofu jedwabny można zastąpić innym rodzajem tofu?**

Tak, można użyć tofu twardszego, który lepiej się smaży. Tofu jedwabny jest delikatniejszy, więc łatwiej się kruszy, ale nadaje się do tego przepisu.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Tofu i warzywa mogą stać się miękkie, więc najlepiej podawać od razu.

**Czy sałatka jest wegańska?**

Nie, ponieważ zawiera jajko i miód. Aby była wegańska, zastąp jajko mąką z lnianą (1 łyżka mąki + 3 łyżki wody) i miód syropem klonowym.

**Czy można przygotować sos z góry?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko odśwież smak dodając sok z limonki.

**Jak sprawdzić, czy tofu jest dobrze usmażony?**

Tofu powinien być złoty i lekko chrupiący na zewnątrz, a w środku nadal miękki. Nie przesadzaj z smażeniem, by nie wyschł.