---
slug: tofu-w-rajskim-curry
title: "Tofu w rajskim curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tofu w rajskim curry

Tofu w sosie curry to szybka, wegańska potrawa z wyrazistym smakiem tajskiej kuchni. Delikatny tofu łączy się z pikantnym curry madras i kokosowym napojem, tworząc aromatyczny sos. Idealne na zimowe wieczory, podawane z ryżem jaśminowym lub basmati.

## Składniki

- 1 szt pasta curry madras
- 200 g ryż basmati lub jaśminowy (lub inny ryż długoziarnisty)
- 1 szt czerwona papryka
- 15 ml olej roślinny
- 1 szt żółta papryka
- 1 szt cebula
- 200 g fasola szparagowa
- 400 ml napój kokosowy
- 2 plasterek cebula dymka ze szczypiorem
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 300 g tofu

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Paprykę pokrój w paski, cebulę dymkę w półplasterki, szczypior drobno posiekaj, fasolkę oczyść i przekrój na pół. Ugotuj fasolkę przez 12 minut.
3. Tofu pokrój na kostki 2x2 cm, podsmaż na oliwie. Na tej samej patelni podsmaż warzywa, dodaj napój kokosowy, kostkę bulionu i pastę curry. Wprowadź tofu i gotuj 2–3 minuty.
4. Podawaj curry z ryżem, posypane szczypiorem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej wodę do garnka, dodaj szczyptę soli, wsyp ryż i gotuj go zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, zwykle 12–15 minut.
- *Dlaczego:* Ryż musi być ugotowany al dente, by nie rozpadł się podczas podawania z sosem.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę oleju do wody, by ziarna nie przywarły do siebie.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją na półplasterki, papryki na cienkie paski, a szczypior drobno posiekaj nożem. Fasolkę obetnij z końców i przekrój na pół wzdłuż, następnie ugotuj w osolonej wodzie 12 minut.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być odpowiednio przygotowane, by równomiernie się podsmażyły i miały miłą konsystencję.
- *Pro tip:* Gotowanie fasolki osobno zapobiega jej przewartaniu w sosie.

**Krok 3.** Tofu pokrój na kostki, rozgrzej patelnię, wlej olej i podsmaż tofu z każdej strony na złoty kolor. Odłóż na bok. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, papryki i fasolkę. Wlej napój kokosowy, dodaj rozkruszony bulion i pastę curry, wrzuć tofu i gotuj 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie tofu nadaje mu lepszą konsystencję, a warzywa wchłaniają aromat sosu podczas krótkiego gotowania.
- *Pro tip:* Nie przegrywaj sosu – gotuj go delikatnie, by napój kokosowy nie rozwarstwił się.

**Krok 4.** Na talerz wlej porcję ryżu, na wierzch wlej gorący sos z tofu i warzywami, a całość posyp drobno posiekanym szczypiorem.
- *Dlaczego:* Podawanie w osobnych porcjach zachowuje teksturę ryżu i intensywność sosu.
- *Pro tip:* Dodaj świeży limek lub natkę pietruszki dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tofu w curry można zamrozić?**

Tak, danie można zamrozić przed podaniem. Sos z tofu dobrze znosi zamrażanie, ale ryż lepiej gotować na świeżo.

**Jak zmniejszyć ostrość sosu?**

Zamiast pasty madras użyj łagodniejszego curry żółtego lub zmniejsz ilość do pół łyżki. Dodaj więcej napoju kokosowego, by rozcieńczyć smak.

**Czy można zastąpić napój kokosowy innym mlekiem roślinnym?**

Można, ale napój kokosowy nadaje charakterystyczny smak i gęstość. Mleko migdałowe lub owsiane będzie mniej kremowe i zmieni profil smakowy.

**Jakie warzywa można dodać do curry?**

Doskonale sprawdzą się brokuły, marchewka, cukinia lub pieczona dynia. Dodaj je podczas podsmażania, by zachowały chrupkość.

**Czy tofu trzeba uciskać przed smażeniem?**

Tak, uciskanie usuwa nadmiar wody i sprawia, że tofu lepiej się podsmaża i nie rozpadnie się na patelni.