---
slug: tofu-z-cukinia
title: "Tofu z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tofu z cukinią

Tofu z cukinią to prosty wegański przepis z aromatycznym sosem orientalnym. Danie opiera się na świeżych warzywach i tofu podsmażanym do chrupkości. Idealne na letni obiad lub lunch w boksie.

## Składniki

- 300 g tofu (najlepiej twardy tofu)
- 1 szt cukinia
- 1 szt cebula czerwona
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka zielona
- 30 ml olej roślinny
- 60 ml sos sojowy jasny
- 1 szczypta imbir suszony (można zastąpić świeżym imbirzem)
- 15 ml sos sojowy ciemny
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 szt przyprawa płatki chili z wędzoną papryką knorr (1 paczka (6 g))
- 10 g mąka ziemniaczana (do zgęszczania sosu)
- 1 szczypta przyprawa „pięć smaków”
- 120 ml woda

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos: wymieszaj wodę, sosy sojowe, imbir, czosnek, mąkę ziemniaczaną, przyprawę Knorr i pięć smaków. Tofu pokrój na kostki i podsmaż na oleju.
2. Pokrój wszystkie warzywa na cienkie paski.
3. Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę, dodaj paprykę, po 5 minutach cukinię, a na koniec tofu.
4. Zalej warzywa i tofu przygotowanym sosem i duś 10 minut, aż sos zgęstnieje. Podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj wszystkie składniki sosu w misce, aż nie będzie grudek. Tofu pokrój na małe kostki (ok. 1 cm) i podsmaż na patelni na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Sos musi być jednolity, a podsmażenie tofu nadaje mu lepszą konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem mąki ziemniaczanej – dodaj ją powoli, by nie powstały grudki.

**Krok 2.** Cukinię, papryki i cebulę pokrój na cienkie, równomierne paski, aby równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne gotowanie wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by nie uszkodzić warzyw i mieć większą kontrolę.

**Krok 3.** Najpierw zeszklij cebulę, potem dodaj paprykę, a po kilku minutach cukinię i tofu.
- *Dlaczego:* Cebula potrzebuje najwięcej czasu na zeszklenie, cukinia szybciej miękknie, więc dodaje się ją później.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – pozwól, by warzywa lekko się podsmażyły dla głębszego smaku.

**Krok 4.** Wlej sos do patelni, wymieszaj delikatnie i dusz pod przykryciem 10 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala warzywom wchłonąć smak sosu, a mąka ziemniaczana go zgęszcza.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody; jeśli za ciekły – dusz dłużej bez przykrycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tofu trzeba marynować przed smażeniem?**

Nie jest to konieczne, ale polepsza smak. W tym przepisie tofu nabiera aromatu z sosu podczas duszenia.

**Jakie warzywa można dodać do tego dania?**

Można dodać marchewkę, brokuły, pieczarki lub biały kalafior. Ważne, by pokroić je na podobne kawałki.

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki kukurydzianej lub tapioki, ale mąka ziemniaczana najlepiej zgęszcza i nie zmienia smaku.

**Z czym podać tofu z cukinią?**

Najlepiej z ryżem białym lub brązowym, ale pasuje też makaron ryżowy lub kasza jaglana.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, tofu z warzywami i sosami dobrze mrozi się i rozmraża. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.