---
slug: tofu-z-pomidorami
title: "TOFU Z POMIDORAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# TOFU Z POMIDORAMI

Tofu z pomidorami to proste i sycące danie, które zachwyca kremowym sosem pomidorowym i delikatnym białkiem roślinnym. Smak zależy od jakości pomidorów – latem użyj świeżych malinowych, zimą sięgnij po puszki. Doskonałe z makaronem, ryżem lub makaronem ryżowym.

## Składniki

- 2 kg pomidory malinowe (Latem najlepsze świeże, zimą można zastąpić pomidorami z puszki (ok. 2 puszki po 800 g).)
- 3 szt cebula (Średniej wielkości, pokrojona w drobną kostkę.)
- 5 ząbek czosnek (Ilość zależy od ostrości; użyj 4–6 ząbków według gustu.)
- 3 łyżka masło lub margaryna bezmleczna lub oliwa z oliwek (Wybierz oliwę lub margarynę bezmleczną, aby zachować wersję wegańską.)
- 3 opakowanie tofu wędzone (Każde opakowanie to ok. 180–200 g; można użyć tofu naturalnego lub pieczonego.)
- 3 łyżka olej do smażenia (Olej rzepakowy lub słonecznikowy do podsmażenia tofu.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 0.5 łyżeczka kumin mielony (Nie mylić z kminkiem; nadaje daniu wyrazistości.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 łyżeczka kolendra mielona *(opcjonalnie)*
- 0.5 łyżeczka papryka wędzona (Dodaje głębi smaku i lekko dymnego aromatu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz cebule, pokrój w drobną kostkę, posól i smaż na tłuszczu na średnim ogniu do lekko złotego koloru.
2. Obierz pomidory ze skórki (lub duś ze skórką, a następnie wyłów ją – sos będzie kremowszy dzięki pektynom).
3. Postaw sito na garnku i zgniataj pomidory w dłoniach, aby odcedzić nadmiar soku i nie rozcieńczyć sosu.
4. Dodaj odciśnięte pomidory do zeszklonej cebuli i wymieszaj.
5. Obierz czosnek, pokrój w plasterki i dodaj do garnka z cebulą i pomidorami.
6. Duś składniki bez pokrywki na małym ogniu, często mieszając, aż większość płynu odparuje i sos zgęstnieje.
7. Dopraw sos solą, pieprzem oraz opcjonalnie kuminem, kolendrą i wędzoną papryką; wymieszaj.
8. Pokrój kostki tofu na pół i podsmaż na oleju na patelni, aż staną się złociste z obu stron.
9. Przełóż podsmażone tofu do sosu pomidorowego, zagotuj całość i podawaj z makaronem, ryżem lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule, odetnij końce i pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Przełóż do garnka lub głębokiej patelni z masłem lub oliwą, posól szczyptą soli i smaż na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż cebula zmięknie i nabierze lekko złotego koloru – ok. 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga z cebuli wilgoć i przyspiesza jej karmelizację, dzięki czemu sos będzie słodszy i aromatyczniejszy.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się – zbyt wysoki ogień spali cebulę i sos będzie gorzki.

**Krok 2.** Aby obrać pomidory, natnij skórkę na krzyż u podstawy każdego pomidora, zanurz go na 30 sekund we wrzątku, a następnie przełóż do zimnej wody – skórka zejdzie łatwo. Alternatywnie możesz dusić pomidory ze skórką i wyłowić ją po kilkunastu minutach gotowania.
- *Dlaczego:* Zostawienie skórki i jej późniejsze wyłowienie pozwala pektynom z niej przejść do sosu, co nadaje mu naturalną kremowość.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pomidorów z puszki, ten krok pomijasz – są już obrane.

**Krok 3.** Postaw duże sito lub cedzak na garnku. Bierz kolejne pomidory w dłonie i zgniataj je nad sitem – sok odcieknie do garnka, a miąższ zostanie w sicie. Miąższ dodaj do duszenia, a sok możesz osobno zredukować lub odrzucić.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie soku zapobiega wodnistości sosu i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Nie wylewaj soku – możesz go wypić jako zdrowy napój lub dodać do zupy.

**Krok 4.** Przesyp odciśnięte pomidory do garnka z cebulą i dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Połączenie cebuli z pomidorami na tym etapie pozwala smakom się przegryźć podczas duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz puszek, pokrusz pomidory łyżką przed dodaniem.

**Krok 5.** Obierz ząbki czosnku (przyciśnij nożem płasko – skórka zejdzie łatwo), pokrój w cienkie plasterki lub posiekaj i dodaj do garnka.
- *Dlaczego:* Czosnek dodany po cebuli nie spali się i zachowa swój aromat.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz łagodniejszy smak, dodaj czosnek jako całe ząbki i wyjmij przed podaniem.

**Krok 6.** Gotuj sos bez pokrywki na małym lub średnim ogniu, co kilka minut mieszając, przez 25–40 minut, aż odparuje nadmiar wody i sos zgęstnieje. Im szerszy garnek lub patelnia, tym szybciej odparuje.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody koncentruje smaki i sprawia, że sos staje się kremowy, a nie wodnisty.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna się przypalać, dolej odrobinę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 7.** Na koniec dopraw sos solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Możesz dodać pół łyżeczki kuminu, pół łyżeczki mielonej kolendry i pół łyżeczki wędzonej papryki – wymieszaj i spróbuj.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie wyregulować smak, gdy sos jest już zredukowany.
- *Pro tip:* Kumin (comino) to nie to samo co kminek – upewnij się, że kupujesz właściwy.

**Krok 8.** Wyjmij tofu z opakowania, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój każdą kostkę na pół lub w grubsze plastry. Rozgrzej olej na patelni i smaż tofu na średnio-dużym ogniu ok. 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złociste.
- *Dlaczego:* Osuszenie i podsmażenie tofu tworzy chrupiącą skórkę, która nie rozpada się w sosie.
- *Pro tip:* Nie ruszaj tofu zbyt wcześnie – poczekaj, aż samo odejdzie od patelni, wtedy będzie złociste.

**Krok 9.** Przełóż podsmażone tofu do garnka z sosem pomidorowym, delikatnie wymieszaj i zagotuj całość przez 2–3 minuty. Podawaj gorące z ugotowanym makaronem, ryżem lub ziemniakami.
- *Dlaczego:* Krótkie zagotowanie z sosem pozwala tofu wchłonąć aromaty i sprawia, że danie jest spójne smakowo.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej odgrzane następnego dnia, gdy tofu nasiąknie sosem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakiego tofu użyć do tego dania?**

Najlepsze jest tofu wędzone – ma intensywny smak i dobrze się smaży. Możesz jednak użyć naturalnego lub pieczonego; każde daje nieco inny efekt, ale wszystkie smakują świetnie z sosem pomidorowym.

**Czy zimą mogę użyć pomidorów z puszki?**

Tak, zimą pomidory z puszki są często lepszym wyborem niż świeże – są zbierane i przetwarzane w sezonie, więc mają intensywniejszy smak. Użyj 2 puszek po 400–800 g zamiast 2 kg świeżych.

**Jak sprawić, żeby sos był kremowy, a nie wodnisty?**

Kluczowe jest odciśnięcie soku z pomidorów przed duszeniem oraz gotowanie sosu bez pokrywki, aby woda mogła swobodnie odparować. Możesz też zostawić skórki w trakcie duszenia i wyłowić je później – zawarte w nich pektyny naturalnie zagęszczają sos.

**Z czym podawać tofu z pomidorami?**

Danie świetnie pasuje do makaronu pszennego, makaronu ryżowego, ryżu lub ziemniaków. Każde połączenie działa, bo sos sam w sobie jest sycący i aromatyczny.

**Czy danie jest wegańskie?**

Tak, jeśli użyjesz oliwy lub margaryny bezmlecznej zamiast masła. Tofu jest produktem w pełni roślinnym i wolnym od GMO w wersji przeznaczonej do spożycia przez ludzi.

**Czy można przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos pomidorowy możesz ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do 3 dni. Tofu najlepiej podsmażyć i połączyć z sosem tuż przed podaniem, choć odgrzane całe danie też smakuje wyśmienicie.