---
slug: tofu-z-sosem-sojowym
title: "Tofu z sosem sojowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tofu z sosem sojowym

Aromatyczny tofu podsmażany z warzywami i pikantnym sosem sojowym z dodatkiem imbiru, czosnku i chili. Danie idealne na wegetariańskie danie główne.

## Składniki

- 1 szt marchewka
- 30 ml olej roślinny
- 1 szt zielona papryka
- 60 ml sos sojowy
- 30 ml sok z limonki
- 10 cm imbir
- 2 ząbek czosnek ząbki
- 15 g brązowy cukier
- 15 ml sos rybny
- 1 szt chili czerwone
- 400 g ser tofu twardy

## Przygotowanie

1. Tofu odcedź, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku 2 cm.
2. Czosnek pokrój w plastry, podsmaż na oleju przez minutę, następnie wyjmij.
3. Włóż tofu na patelnię i smaż, przewracając, aż się zarumieni. Odcedź i trzymaj ciepło.
4. Marchew i paprykę pokrój w cienkie paski, podsmaż przez minutę na tym samym oleju.
5. Posiekane chili dodaj do patelni. Wlej sos sojowy, sok z limonki, sos rybny i cukier. Gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści.
6. Tofu ułóż na talerzu, dodaj warzywa, polej sosem i udekoruj plasterkami imbiru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij tofu z opakowania, odcedź ciecz i delikatnie osusz go ręcznikiem papierowym, aby nie rozpadł się podczas smażenia. Następnie pokrój w kostkę o boku 2 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie tofu zapobiega trzaskaniu oleju i lepszemu zarumienieniu się.
- *Pro tip:* Użyj twardego tofu, bo miękki może się rozpaść podczas smażenia.

**Krok 2.** Czosnek obrać i pokroić w cienkie plastry. Na rozgrzanej patelni z olejem podsmaż go przez około minutę, aż zacznie się aromatyzować, ale nie skwarić. Wyjmij plastry i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się spala, więc jego krótkie smażenie zapewnia smak bez gorzkości.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – ma być złocisty, nie brązowy.

**Krok 3.** Włóż kostki tofu na patelnię z pozostałym olejem i smaż na średnim ogniu, delikatnie przewracając, aż każda strona będzie ładnie zarumieniona. Przełóż na talerz i przykryj, by nie ostygł.
- *Dlaczego:* Równomierne smażenie zapewnia chrupiącą skórkę i soczysty środek.
- *Pro tip:* Nie przeszkadzaj tofu za często – poczekaj, aż się lekko przypali, by łatwo się odwarstwił od patelni.

**Krok 4.** Marchewkę obierz i pokrój w cienkie paski. Paprykę pozbądź nasion i również pokrój w paski. Podsmaż je na tej samej patelni przez około minutę, by zachowały chrupkość.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie zachowuje wartości odżywcze i teksturę warzyw.
- *Pro tip:* Nie przegraj warzyw – mają być al dente, nie miękkie.

**Krok 5.** Chili drobno posiekaj (można usunąć nasiona, by zmniejszyć ostrość). Dodaj do patelni sos sojowy, sok z limonki, sos rybny i brązowy cukier. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga zrównoważyć kwasowość i ostrość sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by cukier nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 6.** Ułóż zarumieniony tofu na dużym talerzu lub półmisku. Na wierzch dodaj podsmażone warzywa. Polej gorącym sosem i udekoruj cienkimi plasterkami świeżego imbiru.
- *Dlaczego:* Dodanie imbiru na zimno podkreśla jego świeży, pikantny smak.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by tofu i warzywa były ciepłe, a sos aromatyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 14.1 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos rybny innym składnikiem?**

Tak, sos rybny można zastąpić wodą z dodatkiem trochę soli i octu, lub wegetariańskim sosem rybnym. Dla wersji wegańskiej – użyj sosu tamari z algiem.

**Jak sprawić, by tofu był bardziej chrupiący?**

Przed smażeniem można tofu natrzeć skrobią ziemniaczaną lub posypać mąką ryżową. Można też upiec go w piekarniku najpierw 20 minut w 200°C.

**Czy to danie jest ostre?**

Ostrość zależy od ilości chili. Można użyć mniej lub usunąć nasiona, by zmniejszyć pikantność. Imbir również dodaje lekkiej ostrości.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można uwarzyć wcześniej i podgrzać przed podaniem. Tofu i warzywa lepiej smażyć tuż przed serwowaniem, by zachować teksturę.

**Z czym podać tofu z sosem sojowym?**

Doskonale komponuje się z ryżem białym lub brązowym, makaronem soba lub kaszą jaglaną. Można dodać sałatę mizuna lub rukolę.