---
slug: tofurnik-bez-pieczenia-z-musem-owocowym
title: "Tofurnik bez pieczenia z musem owocowym"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tofurnik bez pieczenia z musem owocowym

Wegański tofurnik na zimno z musem owocowym to doskonała alternatywa dla tradycyjnego sernika. Przygotowywany bez pieczenia na bazie tofu i jogurtu sojowego, z dodatkiem mus truskawkowo-malinowego zgęszczonego agarem. Deser charakteryzuje się kremową konsystencją i świeżym smakiem owoców.

## Składniki

- 200 g herbatniki wegańskie
- 500 ml jogurt sojowy o smaku waniliowym
- 500 g tofu naturalne
- 35 ml sok z cytryny (z 1,5 cytryny)
- 100 g cukier puder
- 5 ml pasta waniliowa
- 200 ml woda
- 6 g agar
- 200 g truskawki
- 100 g maliny
- 30 g cukier puder (do musu)
- 2.5 g agar (1/2 łyżeczki do musu)

## Przygotowanie

1. Herbatniki pokrusz na drobne kawałki i wyłóż nimi dno i boki formy o wymiarach 28x18 cm.
2. Tofu, jogurt sojowy, sok z cytryny, cukier puder i pastę waniliową zblenduj na gładką masę.
3. Agar rozpuść w 200ml wrzącej wody, dokładnie wymieszaj i dodaj do masy tofuowej. Wymieszaj i wlej do formy.
4. Truskawki i maliny zblenduj z cukrem pudrem i 2,5g agaru rozpuszczonego w małej ilości gorącej wody.
5. Mus owocowy wlej na powierzchnię tofurnika i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Herbatniki wegańskie (200g) włóż do mocnego worka foliowego i rozbij wałkiem na drobne kawałki. Wyłóż nimi równomiernie dno i boki formy prostokątnej o wymiarach 28x18 cm, lekko przyciskając.
- *Dlaczego:* Pokruszenie herbatników tworzy stabilną podstawę dla tofurnika, która po schłodzeniu będzie trzymać całą konstrukcję.
- *Pro tip:* Zamiast wałka możesz użyć dna szklanki - tak uzyskasz równomierne rozdrobnienie.

**Krok 2.** W blenderze umieść 500g tofu naturalnego, 500ml jogurtu sojowego waniliowego, 35ml soku z cytryny (ok. 1,5 cytryny), 100g cukru pudru i 5ml pasty waniliowej. Blenduj przez 2-3 minuty do uzyskania całkowicie gładkiej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dokładne zblendowanie zapewnia jednolitą teksturę bez grudek, co jest kluczowe dla kremowego efektu.
- *Pro tip:* Tofu przed blendowaniem osusz ręcznikiem papierowym - usuniesz nadmiar wody i masa będzie gęstsza.

**Krok 3.** W małym garnku zagotuj 200ml wody, wsyp 6g agaru i gotuj 2 minuty, ciągle mieszając. Gorący roztwór agaru natychmiast wlej do masy tofuowej, szybko wymieszaj i od razu wlej do przygotowanej formy.
- *Dlaczego:* Agar żeluje bardzo szybko, dlatego musi być dodany do masy w wysokiej temperaturze i natychmiast wymieszany.
- *Pro tip:* Agar dodawaj strumieniem, jednocześnie mieszając - dzięki temu unikniesz tworzenia się grudek.

**Krok 4.** Truskawki (200g) i maliny (100g) zblenduj z 30g cukru pudru. W osobnym garnuszku zagotuj 50ml wody, dodaj 2,5g agaru, gotuj 1 minutę mieszając. Gorący agar wlej do musu owocowego i szybko wymieszaj blenderem przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Agar w musie owocowym zapewni mu odpowiednią konsystencję i sprawi, że nie będzie się rozwarstwiał z masą tofuową.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładszy mus, przecedź go przez sitko po zblendowaniu - usuniesz nasiona malin.

**Krok 5.** Mus owocowy delikatnie rozłóż łyżką na powierzchni tofurnika, nie mieszając warstw. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala agarowi całkowicie stężeć i uzyskać właściwą konsystencję podobną do sernika.
- *Pro tip:* Przed podaniem zanurz dno formy na 10 sekund w ciepłej wodzie - łatwiej będzie pokroić tofurnik.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić agar żelatyną?**

Nie, żelatyna nie jest wegańska. Agar to najlepszy wegański zamiennik żelatyny, ma podobne właściwości żelujące.

**Jak długo można przechowywać tofurnik?**

W lodówce do 3-4 dni przykryty folią spożywczą. Nie nadaje się do mrożenia.

**Czy mogę użyć innych owoców do musu?**

Tak, doskonale sprawdzą się jagody, borówki, brzoskwinie czy mango. Dostosuj ilość cukru do słodyczy owoców.

**Co zrobić, gdy masa tofuowa jest za płynna?**

Dodaj więcej agaru (1-2g) rozpuszczonego w gorącej wodzie i dokładnie wymieszaj.

**Czy muszę używać jogurtu waniliowego?**

Możesz użyć naturalnego jogurtu sojowego i dodać więcej pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego.

**Jak pokroić tofurnik bez rozpadania?**

Używaj ostrego noża zanurzonego w ciepłej wodzie, płyty między cięciami czyść ręcznikiem papierowym.