---
slug: tofurnik-czekoladowy-z-figami-na-zimno
title: "Tofurnik czekoladowy z figami na zimno"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tofurnik czekoladowy z figami na zimno

Tofurnik czekoladowy z figami to wegański deser bez pieczenia, w którym kremowa masa z tofu, gorzkiej czekolady i syropu z agawy spoczywa na chrupiącym spodzie z daktyli, nerkowców i wiórków kokosowych. Świeże figi i pistacje nadają mu eleganckiego wyglądu i wyrazistego smaku. To idealny letni deser dla każdego, kto szuka słodkiej przyjemności bez cukru rafinowanego.

## Składniki

- 100 g daktyle (spód) (Namocz we wrzątku przez 10 minut, a następnie odsącz)
- 130 g orzechy nerkowca (Najlepiej niesolone i nieprażone)
- 70 g wiórki kokosowe
- 50 g daktyle (masa) (Namocz w wodzie przez 10 minut, a następnie odsącz)
- 3 łyżeczka agar (Wymieszaj z ok. 50 ml zimnej wody przed dodaniem do mleka)
- 300 ml mleko migdałowe (Niesłodzone; można zastąpić innym mlekiem roślinnym)
- 540 g tofu naturalne (3 kostki po 180 g; użyj tofu jedwabistego lub półtwardego dla kremowej konsystencji)
- 1 g sól (Szczypta; podkreśla smak czekolady)
- 100 ml syrop z agawy (masa) (Można zastąpić syropem klonowym)
- 2 łyżeczka kakao ciemne (Użyj kakao holenderskiego (alkalizowanego) dla intensywniejszego smaku)
- 1 łyżeczka ekstrakt cytrynowy naturalny (Nadaje masie świeżości; można zastąpić łyżeczką soku z cytryny)
- 50 g gorzka czekolada (Min. 70% kakao; sprawdź, czy jest wegańska)
- 6 szt figi (Świeże; pokrój w plasterki do dekoracji)
- 30 ml syrop z agawy (dekoracja) (Do posmarowania fig; nadaje im połysk)
- 50 g pistacje (Niesolone; grubo posiekaj przed dekoracją)

## Przygotowanie

1. Zalej 100 g daktyli (spód) wrzątkiem i odstaw na 10 minut, aby zmiękły.
2. Umieść orzechy nerkowca i wiórki kokosowe w misie malaksera i dokładnie rozdrobnij.
3. Odsącz daktyle i dodaj je do rozdrobnionych orzechów; miel pulsacyjnie do połączenia masy.
4. Wyłóż tortownicę (20 cm) papierem do pieczenia, przełóż masę i mocno dociśnij łyżką.
5. Zalej 50 g daktyli (masa) wodą i odstaw na 10 minut, następnie odsącz.
6. Wymieszaj agar z ok. 50 ml zimnej wody, przelej do garnka z mlekiem migdałowym i podgrzewaj 5 minut.
7. Do blendera dodaj mleko z agarem, pokrojone tofu, odsączone daktyle, sól, syrop z agawy, kakao i ekstrakt cytrynowy; dokładnie zblenduj.
8. Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, dodaj do masy i ponownie zblenduj.
9. Przelej masę czekoladową na spód w tortownicy i wygładź powierzchnię.
10. Pokrój figi w plasterki i ułóż je równomiernie na górze tofurnika.
11. Posmaruj figi syropem z agawy i posyp grubo posiekanymi pistacjami.
12. Wstaw tofurnik do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc) do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż 100 g daktyli do miski, zalej je wrzątkiem tak, aby były w pełni zanurzone, i odstaw na 10 minut. Miękkie daktyle znacznie łatwiej zmielić w malakserze.
- *Dlaczego:* Namoczenie daktyli sprawia, że stają się miękkie i kleiste, co pomaga w połączeniu spodu bez dodatku tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle mają pestki, usuń je przed namoczeniem, aby zaoszczędzić czas.

**Krok 2.** Wsyp orzechy nerkowca i wiórki kokosowe do misy malaksera i uruchom urządzenie, aż powstanie drobna, równomierna masa — podobna do wilgotnego piasku.
- *Dlaczego:* Dokładne rozdrobnienie orzechów zapewnia jednorodny spód, który dobrze się skleja po dodaniu daktyli.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo — jeśli nerkowce zaczną puszczać olej, masa będzie zbyt tłusta.

**Krok 3.** Odsącz daktyle na sicie, dodaj je do malaksera z orzechami i włączaj urządzenie krótkimi impulsami (tryb pulsacyjny), aż masa będzie jednolita i da się formować.
- *Dlaczego:* Miksowanie pulsacyjne daje lepszą kontrolę nad konsystencją i zapobiega przegrzaniu silnika malaksera.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję, ściskając odrobinę masy w dłoni — jeśli się skleja, jest gotowa.

**Krok 4.** Wyłóż dno tortownicy (20 cm) papierem do pieczenia, przełóż całą masę i dociśnij ją równomiernie łyżką lub dnem szklanki.
- *Dlaczego:* Mocno ubity spód nie kruszy się przy krojeniu i stanowi stabilną podstawę dla masy czekoladowej.
- *Pro tip:* Użyj dna szklanki owiniętej folią, aby uzyskać idealnie gładką i równą powierzchnię.

**Krok 5.** Wsyp 50 g daktyli do miseczki, zalej wodą i odstaw na 10 minut, a następnie odcedź na sicie.
- *Dlaczego:* Miękkie daktyle łatwiej się blendują i nadają masie naturalną słodycz bez grudek.
- *Pro tip:* Możesz użyć tej samej wody co do namaczania — jest bogata w naturalne cukry.

**Krok 6.** W małej miseczce wymieszaj agar z ok. 50 ml zimnej wody, następnie przelej do garnka z mlekiem migdałowym i podgrzewaj na średnim ogniu przez 5 minut, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Agar musi się rozpuścić w gorącym płynie, aby zadziałał jako środek żelujący i nadał masie stałą konsystencję.
- *Pro tip:* Doprowadź mleko prawie do wrzenia i stale mieszaj, aby agar nie przywarł do dna.

**Krok 7.** Do kielicha blendera wlej gorące mleko z agarem, dodaj pokrojone tofu w kostki, odsączone daktyle, sól, syrop z agawy, kakao i ekstrakt cytrynowy, a następnie blenduj na najwyższych obrotach przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Długie blendowanie zapewnia gładką, kremową masę bez wyczuwalnych kawałków tofu.
- *Pro tip:* Blenduj w kilku etapach, robiąc przerwy, by silnik blendera nie przegrzał się.

**Krok 8.** Połam czekoladę na kawałki i rozpuść ją w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z gorącą wodą) lub w mikrofalówce w 30-sekundowych odstępach. Wlej do masy i ponownie zblenduj.
- *Dlaczego:* Roztopiona czekolada równomiernie wchłania się w masę, nadając jej intensywny czekoladowy smak.
- *Pro tip:* Podczas kąpieli wodnej upewnij się, że miska nie dotyka wody — para wystarczy do rozpuszczenia czekolady.

**Krok 9.** Przelej masę czekoladową na przygotowany spód w tortownicy. Wygładź powierzchnię łopatką lub tylną stroną łyżki.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ułatwia układanie fig i nadaje deserowi estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Delikatnie postukaj tortownicą o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza z masy.

**Krok 10.** Umyj i osusz figi, pokrój je w plastry grubości ok. 5 mm i ułóż dekoracyjnie na górze tofurnika.
- *Dlaczego:* Świeże figi dodają naturalnej słodyczy i pięknie kontrastują z ciemną masą czekoladową.
- *Pro tip:* Układaj figi od środka tortu spiralnie ku brzegom, aby uzyskać elegancki efekt.

**Krok 11.** Pędzelkiem lub łyżeczką posmaruj figi syropem z agawy, a następnie posyp całość grubo posiekanymi pistacjami.
- *Dlaczego:* Syrop z agawy chroni figi przed wysychaniem i nadaje im apetyczny połysk.
- *Pro tip:* Pistacje posiekaj tuż przed dekoracją, aby zachowały chrupkość.

**Krok 12.** Wstaw tofurnik do lodówki na minimum 4 godziny — najlepiej przygotuj go wieczorem i pozostaw na całą noc.
- *Dlaczego:* Agar stężeje dopiero po schłodzeniu, nadając masie odpowiednią, krojoną konsystencję.
- *Pro tip:* Przed podaniem przejdź nożem wzdłuż krawędzi tortownicy, aby ułatwić wyjęcie deseru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 318 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 17.6 g |
| Tłuszcze | 18.9 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 58 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić agar żelatyną?**

Żelatyna nie jest wegańska, dlatego nie pasuje do tego przepisu. Jeśli nie zależy Ci na wersji wegańskiej, możesz użyć 10 g żelatyny rozpuszczonej w ciepłym mleku migdałowym zamiast agaru.

**Jakiego tofu najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdzi się tofu jedwabiste lub półtwarde — daje gładką, kremową masę po blendowaniu. Twarde tofu może sprawić, że masa będzie mniej jedwabista.

**Jak długo tofurnik można przechowywać?**

Przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty folią lub w zamkniętym pojemniku, do 4 dni. Nie zamrażaj — po rozmrożeniu konsystencja masy może być ziarnista.

**Czy figi można zastąpić innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, truskawki, plasterki banana lub gruszki. Wybierz owoce o lekko kwaśnym smaku, które przełamią słodycz czekolady.

**Czy tofurnik zawiera gluten?**

Przepis jest naturalnie bezglutenowy pod warunkiem, że użyte składniki (kakao, czekolada, syrop z agawy) są certyfikowane jako bezglutenowe i produkowane bez ryzyka krzyżowego zanieczyszczenia.

**Czy mogę zmniejszyć ilość słodyczy?**

Tak, możesz zredukować syrop z agawy w masie do 60–70 ml — daktyle i tak zapewnią naturalną słodycz. Smak będzie bardziej gorzkoczekoladowy.