---
slug: tolpyga-w-pomidorach-i-pergaminie
title: "Tołpyga w pomidorach i pergaminie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tołpyga w pomidorach i pergaminie

Tołpyga pieczona w pergaminie z soczystą marynatą z pomidorów, cytryny i przypraw. Prosty, zdrowy przepis z intensywnym smakiem owoców morza.

## Składniki

- 1000 g filet z tołpygi (można zastąpić innym białym filetem rybnym)
- 1 opakowanie przyprawa orientalna grubo mielona do drobiu i owoców morza knorr
- 300 g pomidory (najlepiej dojrzałe, soczyste)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szt cytryna
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szczypta suszona ostra papryczka
- 30 ml oliwa z oliwek
- 4 szt pergamin wycięty w prostokąty o boku 15 i 20 cm (4 porcje, po 1 arkuszu na porcję)

## Przygotowanie

1. Oczyść filet z tołpygi i pokrój na 4 porcje. W misce połącz oliwę, posiekaną natkę pietruszki i przyprawę Knorr.
2. Pomidory pokrój w kostkę, wyciśnij cytrynę i dodaj do miski. Wymieszaj z startym czosnkiem i pokruszoną papryczką. Zalej rybę marynatą i odstaw na 10 minut.
3. Na każdy arkusz pergaminu połóż porcję ryby z marynatą. Zawiń szczelnie, tworząc paczuszki.
4. Piekarnik nagрей do 180 °C. Piecz paczuszki przez 15 minut. Podawaj od razu po otwarciu pergaminu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oczyść filet z tołpygi z ewentualnych ości i skórki, jeśli jest. Pokrój go na 4 równe kawałki. W osobnej misce wymieszaj 3 łyżki oliwy z oliwek (45 ml), drobno posiekaną natkę pietruszki i całe opakowanie przyprawy Knorr.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki ryby zapewniają jednolity czas gotowania, a mieszanie składników tworzy bazę marynaty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przyprawy Knorr, możesz użyć mieszanki pieprzu, imbiru i kurkumy.

**Krok 2.** Pomidory pokrój na małe kostki (około 1 cm), wyciśnij sok z cytryny i dodaj do miski z oliwą i ziołami. Start ząbek czosnku na drobnej tarce i posyp szczyptą zmielonej ostrą papryczki. Wymieszaj całość i zalej nią kawałki ryby, odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie ryby w kwasie cytrynowym i przyprawach głębiej nasyci ją smakiem i delikatnie 'ugotuje' powierzchnię.
- *Pro tip:* Nie marynuj zbyt długo, by ryba nie straciła struktury – 10 minut to idealnie.

**Krok 3.** Weź każdy z 4 arkuszy pergaminu (15x20 cm). Na środek połóż porcję ryby z odrobiną pomidorowej marynaty. Złóż boki pergaminu ku górze i zawiń szczelnie, by nie wyciekał sok.
- *Dlaczego:* Paczuszki z pergaminu zatrzymują parę i aromaty, co pozwala rybie gotować się w własnym soku.
- *Pro tip:* Zawijaj tak, by dno było płaskie – paczuszki nie będą się przewracać w piekarniku.

**Krok 4.** Ruszt w piekarniku ustaw na środkowej wysokości. Nagрей piekarnik do 180 °C. Umieść paczuszki na blasze i piecz dokładnie 15 minut. Podawaj od razu po wyjęciu, otwierając pergamin przy stole.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia w wysokiej temperaturze zachowuje soczystość ryby i świeże aromaty.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – utrata pary spowoduje wyschnięcie ryby.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 4.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 8.2 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić tołpygę inną rybą?**

Tak, świetnie sprawdzi się filet z dorsza, halibuta lub morszczuka. Ważne, by ryba była biała i nie rozpadająca się łatwo.

**Czy pergamin można podmienić na folię aluminiową?**

Tak, folia aluminiowa również działa, ale pergamin lepiej oddycha i nie przylega do jedzenia, co chroni strukturę ryby.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba jest matowa i łatwo się rozdziela na płatki. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63 °C.

**Czy marynować rybę dłużej niż 10 minut?**

Nie zaleca się – zbyt długie marynowanie w cytrynie może spowodować, że ryba 'ugotuje się' na zimno i straci delikatność.

**Z czym podać tołpygę w pergaminie?**

Idealnie komponuje się z białym ryżem, gotowanym quinoą lub lekko podsmażonym szpinakiem.