---
slug: tom-yum-tajska-pikantna-zupa
title: "Tom Yum - tajska pikantna zupa"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Tom Yum - tajska pikantna zupa

Pikantna tajska zupa tom yum to szybki, aromatyczny przysmak idealny na każdy dzień. Wzbogacona trawą cytrynową, papryczkami chilli i kolendrą, działa orzeźwiająco i rozgrzewa. Przygotowanie zajmuje zaledwie 25 minut.

## Składniki

- 2 szt trawa cytrynowa
- 3 szt papryczki chilli
- 400 g pieczarki (malutkie)
- 45 ml sos rybny
- 3 szt dymka (wraz z zieloną częścią)
- 10 ml cukier trzcinowy
- 1 szt sok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 1 szt pasta z chili
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek liście kolendry (spora garść)
- 4 liść liście kaffir *(opcjonalnie)*
- 20 g imbir *(opcjonalnie)*
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. Pieczarki oczyść i pokrój na połówki.
2. Dymkę pokrój w centymetrowe kawałki.
3. Każdą łodygę trawy cytrynowej pokrój na 3–4 kawałki i zmiażdż tępą stroną noża.
4. W garnku zagotuj 1000 ml wody.
5. Dodaj trawę cytrynową, liście kaffir, imbir i papryczki chilli, gotuj 5 minut.
6. Zmniejsz ogień, dodaj pieczarki, dymkę, cukier i sos rybny, gotuj 5 minut.
7. Dopraw do smaku sokiem z limonki, pastą z chili i solą.
8. Wyjmij z zupy trawę cytrynową, liście kaffir i imbir.
9. Przelej do miseczek i posyp obficie liśćmi kolendry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść pieczarki delikatnie ściereczką lub nożem, usuwając brud, a następnie pokrój je na połówki wzdłuż.
- *Dlaczego:* Pieczarki łatwo wchłaniają wodę, więc nie myj je zbyt intensywnie, by nie staly się wodniste.
- *Pro tip:* Jeśli pieczarki są bardzo brudne, przetrzyj je wilgotną ściereczką zamiast myć pod bieżącą wodą.

**Krok 2.** Obierz dymkę i pokrój ją na kawałki długości około 1 cm, wzdłuż lub na krzyż.
- *Dlaczego:* Takie kawałki szybko się gotują i ładnie wyglądają w zupie.
- *Pro tip:* Zieloną część dymki też można wykorzystać – dodaje aromatu i koloru.

**Krok 3.** Pokrój łodygi trawy cytrynowej na krótkie odcinki, a następnie zmiażdż je tępą stroną noża, by uwolnić aromat.
- *Dlaczego:* Zmiażdżenie pomaga wydobyć olejki eteryczne, które nadają zupie charakterystyczny cytrusowy smak.
- *Pro tip:* Nie kroj trawy zbyt drobno – łatwiej będzie ją później wyjąć z zupy.

**Krok 4.** Wlej 1000 ml wody do garnka i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoki ogień może spowodować szybkie wyparowanie wody przed dodaniem składników.
- *Pro tip:* Użyj duży garnka – zupa będzie się gotowała i nie wyleje się przy wrzeniu.

**Krok 5.** Do wrzącej wody dodaj przygotowaną trawę cytrynową, liście kaffir, pokrojony imbir i papryczki chilli, gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie tych składników pozwala na pełne wydobywanie aromatów do bulionu.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz ostrzejszą zupę, lekko zmiażdż papryczki przed wrzuceniem do garnka.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień na niski, dodaj pieczarki, dymkę, cukier trzcinowy i sos rybny, gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Niski ogień pozwala składnikom się podsmażyć i rozpuścić smaki, nie przegrywając zupy.
- *Pro tip:* Cukier równoważy kwasowość limonki i ostry smak sosu rybnego – nie przesadź z ilością.

**Krok 7.** Dopraw zupę sokiem z limonki, pastą z chili i solą do smaku, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Kwas z limonki i ostrość chili są kluczowe dla autentycznego smaku tom yum.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i degustuj – łatwiej będzie dobrać idealny smak.

**Krok 8.** Przed podaniem wyjmij z zupy trawę cytrynową, liście kaffir i kawałki imbiru za pomocą łyżki cedzakowej.
- *Dlaczego:* Te składniki są używane tylko do aromatyzacji i nie są przeznaczone do jedzenia.
- *Pro tip:* Wyjmij je ostrożnie, by nie rozgnieść – mogłyby wydzielić gorzkie substancje.

**Krok 9.** Rozлей zupę do miseczek i posyp dużą ilością świeżych liści kolendry tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża kolendra dodaje świeżości i intensywnego zapachu, który znika przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj kolendry – dodaj ją na końcu, by zachować jej aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast sosu rybnego użyć czegoś innego?**

Tak, w wersji wegańskiej można zastąpić sos rybny sosem sojowym lub specjalnym wegańskim sosy 'rybnym'. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Czy liście kaffir są niezbędne?**

Nie są obowiązkowe, ale mocno wpływają na autentyczny smak. Można je czasem znaleźć w sklepach azjatyckich lub w formie mrożonej.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę tom yum najlepiej zjeść od razu, ale można ją przechować w lodówce do 2 dni. Nie gotuj ponownie zbyt długo, by nie utracić aromatu.

**Czy zupa tom yum jest wegańska?**

Klasyczna wersja nie jest wegańska z powodu sosu rybnego. Aby była wegańska, trzeba użyć odpowiedniego zamiennika bez produktów zwierzęcych.

**Jak sprawić, by zupa była bardziej kremowa?**

Można dodać odrobinę śmietany kokosowej na końcu gotowania – nadaje to zupie kremową konsystencję i łagodzi ostrość.