---
slug: tom-yum
title: "TOM YUM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# TOM YUM

Tom yum to popularna tajska zupa o wyrazistym, pikantnym smaku. Przepis łączy tradycyjną pastę tom yum z grzybami boczniakami, pak choi i pomidorami. Podawana z makaronem ryżowym tworzy sycące danie. Opcjonalne mleko kokosowe nadaje zupie delikatniejszy, kremowy charakter.

## Składniki

- 90 g pasta tom yum
- 2 l woda
- 500 g grzyby boczniaki
- 2 szt pak choi
- 4 szt pomidory
- 400 ml mleko kokosowe *(opcjonalnie)*
- 400 g makaron ryżowy
- 1 pęczek dymka

## Przygotowanie

1. Do dużego garnka wlać 2 litry wody i doprowadzić do wrzenia. Dodać pastę tom yum i wymieszać.
2. Grzyby boczniaki pokroić na kawałki, pak choi przekroić na połowy, pomidory pokroić na ćwiartki. Dodać warzywa do gotującej się zupy.
3. Makaron ryżowy ugotować w oddzielnym garnku według instrukcji na opakowaniu. Odcedzić przez sito.
4. Opcjonalnie dodać mleko kokosowe do zupy. Dymkę posiekać na drobno.
5. Na talerze rozłożyć ugotowany makaron, zalać zupą tom yum i posypać posiekaną dymką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku o pojemności 3-4 litrów zagotuj 2 litry wody na średnim ogniu (zajmie to około 8-10 minut). Gdy woda zacznie bulgotać, dodaj 90g pasty tom yum i energicznie mieszaj łyżką drewnianą przez 1-2 minuty, aż pasta całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Gotowanie pasty w bulgoczącej wodzie pozwala na pełne uwolnienie aromatów i równomierne rozprowadzenie smaków w całej zupie.
- *Pro tip:* Jeśli pasta tom yum jest bardzo gęsta, najpierw rozpuść ją w małej ilości gorącej wody w miseczce, a potem dodaj do garnka - unikniesz grudek.

**Krok 2.** Grzyby boczniaki przekrój wzdłuż na paski szerokości 1cm. Pak choi dokładnie umyj pod bieżącą wodą i przekrój na połowy wzdłuż. Pomidory pokrój na 6-8 ćwiartek. Wszystkie warzywa dodaj do gotującej się zupy i gotuj na średnim ogniu przez 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Różne warzywa potrzebują różnego czasu gotowania - grzyby i pak choi szybko się rozpadają, dlatego ważne jest odpowiednie pokrojenie i jednoczesne dodanie.
- *Pro tip:* Pak choi ma różną teksturę - białe części gotuj 2 minuty dłużej niż zielone liście, więc możesz je dodać wcześniej.

**Krok 3.** W drugim garnku zagotuj około 2 litry wody z szczyptą soli. Dodaj 400g makaronu ryżowego i gotuj według instrukcji na opakowaniu (zwykle 3-5 minut). Makaron powinien być al dente. Odcedź przez drobne sito i przepłucz krótko zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy bardzo łatwo się rozgotowuje i staje się kleisty, dlatego ważne jest dokładne przestrzeganie czasu gotowania i natychmiastowe płukanie.
- *Pro tip:* Makaron ryżowy najlepiej dodawać do zupy tuż przed podaniem, żeby zachował odpowiednią teksturę i nie rozpadł się.

**Krok 4.** Jeśli używasz mleka kokosowego, dodaj 400ml do zupy w ostatnich 3 minutach gotowania i delikatnie wymieszaj. Nie gotuj zbyt długo po dodaniu mleka, żeby się nie zwarzyło. Dymkę dokładnie umyj, usuń żółte części i posiekaj na drobne krążki szerokości 2-3mm.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe dodane za wcześnie może się zwarzyć przez kwasowość pasty tom yum, dlatego dodajemy je na końcu i krótko gotujemy.
- *Pro tip:* Przed otwarciem puszki mleka kokosowego wstrząśnij nią - często tłuszcz oddziela się od części wodnej i trzeba je wymieszać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych grzybów zamiast boczniaków?**

Tak, możesz użyć pieczarek, shitake lub mieszanki grzybów leśnych. Czas gotowania pozostaje podobny.

**Jak zmniejszyć ostrość zupy tom yum?**

Zmniejsz ilość pasty tom yum do 60g lub dodaj więcej mleka kokosowego. Możesz też dodać łyżkę cukru dla złagodzenia smaku.

**Czy mogę przygotować zupę bez makaronu ryżowego?**

Tak, możesz podać z ryżem jaśminowym, makaronem z pszenicy lub po prostu jako zupę bez dodatków węglowodanowych.

**Jak długo można przechowywać gotową zupę?**

W lodówce do 2 dni. Makaron przechowuj osobno i dodawaj tuż przed podgrzaniem, żeby nie rozgotował się.

**Gdzie kupić pastę tom yum?**

W sklepach azjatyckich, większych supermarketach w dziale produktów międzynarodowych lub online. Szukaj marki Mae Ploy lub Cock Brand.

**Czy zupa będzie sycąca bez mleka kokosowego?**

Tak, makaron ryżowy i warzywa zapewnią sytość. Mleko kokosowe dodaje kremowości i łagodzi ostrość, ale nie jest konieczne dla sytości.