---
slug: tom-yun-goong-pikantna-tajska-zupa-z-krewetkami
title: "Tom Yun Goong - pikantna tajska zupa z krewetkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Tom Yun Goong - pikantna tajska zupa z krewetkami

Pikantna tajska zupa tom yum goong z krewetkami, pieczarkami i aromatycznymi przyprawami. Idealna na szybki, wyważony obiad lub kolację. Smak orzeźwiający, kwaśno-słodko-ostry.

## Składniki

- 2 szczytka trawa cytrynowa
- 3 szt papryczka chili
- 300 g pieczarki
- 45 ml sos rybny
- 3 szt dymka
- 10 ml cukier trzcinowy
- 300 g krewetki oczyszczone
- 1 szt sok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 1 szt pasta z chilli
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek liście kolendry
- 4 liść liście kaffir
- 2 cm imbir
- 1000 ml woda

## Przygotowanie

1. Pieczarki oczyść i pokrój na połówki.
2. Dymkę pokrój w centymetrowe kawałki.
3. Każdą łodygę trawy cytrynowej pokrój na 3–4 kawałki i zmiażdż tępą stroną noża.
4. W garnku zagotuj 1000 ml wody.
5. Dodaj trawę cytrynową, liście kaffir, imbir i papryczki chili, gotuj 5 minut.
6. Zmniejsz ogień, dodaj pieczarki, dymkę, cukier i sos rybny, gotuj 5 minut.
7. Dodaj krewetki i gotuj, aż zmienią kolor na różowy (3–5 minut).
8. Dopraw do smaku sokiem z limonki, pastą z chilli i solą.
9. Wyjmij trawę cytrynową, liście kaffir i imbir.
10. Przelej do miseczek i posyp liśćmi kolendry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub papierem, usuwając brud, a następnie pokrój je na połówki.
- *Dlaczego:* Pieczarki łatwo wchłaniają wodę, więc nie myj ich zbyt intensywnie.
- *Pro tip:* Użyj noża do usunięcia tylko zabrudzonych końców, nie myj pod bieżącą wodą.

**Krok 2.** Oczyść dymkę, usuwając zewnętrzne warstwy, a następnie pokrój ją na kawałki długości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Dymka ma intensywny smak, a drobne kawałki lepiej rozprowadzą aromat w zupie.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – kawałki powinny być widoczne w misce.

**Krok 3.** Pokrój łodygi trawy cytrynowej na kawałki długości 3–4 cm, a następnie zmiażdż je tępą stroną noża, by uwolnić aromat.
- *Dlaczego:* Zmiażdżenie pomaga wydobyć olejki eteryczne, które nadają zupie charakterystyczny cytrusowy smak.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – kawałki będą gotowane i później usunięte.

**Krok 4.** Wlej 1000 ml wody do garnka i zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoki ogień może spowodować szybkie wyparowanie wody przed dodaniem składników.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, by zmieścić wszystkie składniki i uniknąć wylewania.

**Krok 5.** Do wrzącej wody dodaj przygotowaną trawę cytrynową, liście kaffir, pokrojony imbir i papryczki chili, gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie twardych składników pozwala im oddać aromat, ale nie rozpaść się.
- *Pro tip:* Przed dodaniem liści kaffir, złap je za ogonek i lekko potłucz, by uwolnić zapach.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień na niski, dodaj pieczarki, dymkę, cukier trzcinowy i sos rybny, gotuj 5 minut.
- *Dlaczego:* Niski ogień chroni delikatne składniki przed przegotowaniem i nadmiernym rozpadem.
- *Pro tip:* Dodaj sos rybny stopniowo – możesz dobić smak później.

**Krok 7.** Dodaj krewetki i gotuj, aż zmienią kolor z szarego na różowy – to oznaka, że są gotowe.
- *Dlaczego:* Przegotowane krewetki stają się gumowate i tracą soczystość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – krewetki są delikatne i łatwo się rozpadają.

**Krok 8.** Dopraw zupę sokiem z limonki, pastą z chilli i solą, mieszając delikatnie, aż osiągniesz pożądany smak.
- *Dlaczego:* Kwaśność limonki i ostrość chilli są kluczowe dla autentycznego smaku tom yum.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki stopniowo i degustuj – łatwiej skorygować niż przesolić.

**Krok 9.** Przed podaniem wyjmij kawałki trawy cytrynowej, liście kaffir i imbir za pomocą łyżki cedzakowej.
- *Dlaczego:* Te składniki są tylko aromatyzujące i nie są przeznaczone do jedzenia.
- *Pro tip:* Wyjmij je starannie, by nie przegapić żadnego kawałka w misce.

**Krok 10.** Rozлей zupę do miseczek i posyp dużą ilością świeżej kolendry tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeże liście kolendry dodają świeżość i intensywny zapach.
- *Pro tip:* Nie gotuj kolendry – dodaj ją na końcu, by zachować aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 16.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 1.9 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, mrożone krewetki są całkowicie dopuszczalne. Upewnij się, że są dobrze rozmrożone i osuszone przed dodaniem do zupy.

**Jak zrobić zupę mniej ostra?**

Zmniejsz ilość papryczek chili lub usuń nasiona. Możesz też dodać więcej sosu rybnego lub cukru, by zrównoważyć ostrość.

**Czy liście kaffir są konieczne?**

Liście kaffir są kluczowe dla autentycznego smaku, ale jeśli ich nie masz, możesz spróbować z cytrynową skórką – efekt będzie inny, ale smaczny.

**Czy zupę można podgrzać ponownie?**

Tak, ale nie gotuj ponownie krewetek – lepiej podgrzać zupę bez nich i dodać świeże krewetki przy podawaniu.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Wyjmij twardą tkankę (trawę, imbir) przed przechowywaniem.