---
slug: torcik-ananasowy
title: "Torcik ananasowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik ananasowy

Klasyczny torcik ananasowy z puszkowymi ananasami, waniliowym budyniem i puszystym biszkoptem. Idealny na urodziny lub spotkanie rodzinne.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 250 ml cukier
- 125 ml mąka pszenna
- 125 ml mąka ziemniaczana
- 1 szczypta proszek do pieczenia (pełna łyżeczka)
- 1 szczypta ocet (9% octu, np. jabłkowego)
- 1 szczypta woda (zimna)
- 187.5 ml woda
- 15 ml sok z cytryny
- 15 ml cukier (do ponczu)
- 1 kostka masło
- 1 opakowanie budyń waniliowy bez cukru (suchy proszek)
- 4 szt żółtka
- 1 puszka ananas w puszce (ok. 820 g, z sokiem)
- 1 paczka małe beziki (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę do pieczenia.
2. Ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, potem dodaj żółtka, ocet i wodę.
3. Wymieszaj mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, potem delikatnie wymieszaj z masą jajeczną.
4. Wлей ciasto do formy i piecz około 45 minut w 180°C.
5. Po wystudzeniu biszkopt przekrój na dwa krążki, a tymczasem odsącz ananasy i zagotuj ich sok.
6. Rozpuść budyń w połowie szklanki wody, dodaj cukier i wlej do wrzącego soku, gotuj chwilę mieszając.
7. Przygotuj poncz, mieszając sok z ananasów, sok z cytryny i łyżkę cukru.
8. Nasącz dolny krążek biszkoptu przygotowanym ponczem.
9. Masło utrzyj na krem, dodając po jednym żółtku i łyżki ugotowanego budyniu.
10. Połącz połowę kremu z pokrojonymi ananasami (zachowaj kilka do dekoracji) i nałóż na nasączony biszkopt.
11. Nałóż górny krążek biszkoptu i delikatnie go nasącz ponczem.
12. Pozostałym kremem wykończ wierzch i boki, udekoruj ananasami i bezami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C i przygotuj formę – posmaruj masłem i posyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie biszkoptu.
- *Pro tip:* Użyj formy o średnicy 24 cm – najlepiej z ruchomym dnem.

**Krok 2.** W bardzo czystym naczyniu ubij białka na sztywną pianę, dodając cukier łyżka po łyżce, potem dodaj żółtka, ocet i wodę.
- *Dlaczego:* Czyste naczynie i sztywna pianka z białek sprawiają, że biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Dodanie octu pomaga ustabilizować pianę i zapobiega zapadnięciu się ciasta.

**Krok 3.** Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia, potem delikatnie wymieszaj z masą jajeczną ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni pianę przed zapadnięciem i zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie przegasić masy.

**Krok 4.** Wлей ciasto do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 45 minut – sprawdź patyczkiem.
- *Dlaczego:* Ciasto gotowe nie powinno być wilgotne w środku – patyczek wychodzi suchy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by ciasto się nie zapadło.

**Krok 5.** Po wystudzeniu biszkopt przekrój na dwa poziome krążki, a tymczasem odsącz ananasy, zachowując sok, i zagotuj go w garnku.
- *Dlaczego:* Odsączony sok z ananasów służy do przygotowania ponczu i budyniu.
- *Pro tip:* Gotuj sok przez 2–3 minuty, by odparować nadmiar kwasu.

**Krok 6.** Rozpuść proszek budyniowy w 125 ml zimnej wody, potem wlej do wrzącego soku i gotuj 2 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie budyniu w zimnej wodzie zapobiega grudkowatości.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić budyniu na dnie.

**Krok 7.** Do 187,5 ml soku z ananasów dodaj 15 ml soku z cytryny i 15 ml cukru, wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Poncz nasyci biszkopt aromatem i wilgocią, nie robiąc go mokrym.
- *Pro tip:* Jeśli sok jest zbyt słodki, zmniejsz ilość cukru lub dodaj więcej cytryny.

**Krok 8.** Delikatnie poluźnij dolny krążek biszkoptu, wyciągnij go z formy i nasącz ponczem za pomocą szczotki lub łyżki.
- *Dlaczego:* Nasączenie od spodu zapewnia równomierne nasycenie bez rozpadania się ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ponczu – biszkopt nie powinien się rozkleić.

**Krok 9.** Masło pokrój na kostki i utrzyj na krem, dodając po jednym żółtku i łyżce ugotowanego budyniu, aż masa będzie puszysta.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 10.** Pokrój ananasy na drobne kawałki, wymieszaj z połową kremu, a potem nałóż na nasączony biszkopt, wyrównując warstwę.
- *Dlaczego:* Ananasy dodają soczystości i smaku, a zachowanie kilku kawałków pozwala na dekorację.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo ananasów – mogą rozcieńczyć krem i upłynnić wypełnienie.

**Krok 11.** Nałóż górny krążek biszkoptu i delikatnie nasącz jego wierzch ponczem, by nie rozpadł się pod ciężarem.
- *Dlaczego:* Nasączenie górnego krążka zapewnia spójność smaku całego torciku.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by kontrolować ilość ponczu – wystarczy lekkie nasycenie.

**Krok 12.** Resztą kremu wykończ wierzch i boki torciku, potem udekoruj plasterkami ananasów i bezami.
- *Dlaczego:* Wykończenie kremem chroni biszkopt przed wyschnięciem i dodaje estetyki.
- *Pro tip:* Przed dekoracją odstaw torcik na 15 minut do lodówki – krem stwardnieje i łatwiej się dekoruje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 26.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić torcik ananasowy bez jaj?**

Nie polecamy pomijać jaj – są kluczowe dla struktury biszkoptu i kremu. Można próbować wersji wegańskiej z substytutami, ale tekstura się zmieni.

**Jak przechowywać torcik ananasowy?**

Przechowuj w lodówce pod kopertą lub w pudełku przez maksymalnie 3 dni. Krem z masła może się roztopić w cieple.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może to być spowodowane otwarciem piekarnika podczas pieczenia, niedomieszaniem mąki lub zbyt wczesnym wyjęciem ciasta. Upewnij się, że piecze się minimum 40 minut bez otwierania drzwiczek.

**Czy można użyć świeżych ananasów?**

Można, ale muszą być dojrzałe i słodkie. Ugotuj je z odrobiną cukru, by uzyskać podobny efekt do puszkowych. Sok z nich również nadaje się do ponczu.

**Jak zrobić torcik bez cukru?**

Zamiast cukru użyj słodzika termooczynnego (np. erytrytolu) w proporcjach zalecanych przez producenta. Pamiętaj, że smak może się różnić.

**Czy torcik trzeba chłodzić przed podaniem?**

Tak, najlepiej odstawić go na minimum 2 godziny do lodówki – krem stwardnieje, a smaki się połączą, co poprawia teksturę i aromat.