---
slug: torcik-bananowo-kokosowy
title: "Torcik bananowo-kokosowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik bananowo-kokosowy

Kremowy torcik bananowo-kokosowy z chrupiącą warstwą ciasta i kremem czekoladowym. Idealny na letni deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 3 szt jajka
- 375 ml mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 187.5 ml cukier
- 1 szt cukier waniliowy
- 0.5 l śmietana kremówka
- 125 ml cukier puder
- 2 szt banany
- 1 szt krem czekoladowy (np. nutella)
- 200 g wiórki kokosowe (duże opakowanie)
- 45 ml masło lub margaryna

## Przygotowanie

1. Jednego banana zmiksować lub rozgnieść widelcem.
2. Dodać jajka, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, cukier, trzy łyżki śmietany i masło.
3. Dokładnie wymieszać ciasto.
4. Wysmarować tłuszczem małą tortownicę i wlać ciasto.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C około 45 minut, aż zrumieni się.
6. Wystudzone ciasto przekrój na trzy równe płaty.
7. Śmietanę ubić, dodając cukier puder.
8. Podziel śmietanę na trzy części, do jednej dodaj 3 łyżki wiórków kokosowych.
9. Drugi banana pokrój w cienkie plasterki.
10. Pierwszy płat ciasta posmaruj cienką warstwą śmietany i ułóż plasterki banana.
11. Kolejno układaj płaty ciasta, smarując je kremem czekoladowym i kremem kokosowym.
12. Całość pokryj śmietaną, posyp resztą wiórków kokosowych, ewentualnie startą czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź jeden banana i dokładnie go rozgnieć widelcem lub zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Rozgnieciony banana dodaje wilgoci i naturalnej słodyczy ciastu.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałego banana z brązowymi plamkami — będzie słodszy i łatwiejszy do mielenia.

**Krok 2.** Do banana dodaj jajka, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, cukier, 45 ml śmietany i masło.
- *Dlaczego:* To podstawa ciasta — wszystkie suche i mokre składniki muszą być dobrze połączone.
- *Pro tip:* Masło lepiej się wymiesza, jeśli jest lekko rozpuszczone, ale nie płynne.

**Krok 3.** Wymieszaj składniki, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia jednolitą strukturę ciastka po upieczeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka do brzegów, aby nic nie zostało przy ściankach miski.

**Krok 4.** Tłuszczem (masło lub margaryna) wysmaruj dną i ścianki tortownicy.
- *Dlaczego:* Śmarenie zapobiega przywieraniu ciasta do formy.
- *Pro tip:* Możesz posypać wysmarowaną formę odrobiną mąki, by jeszcze lepiej uwolnić ciasto.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 45 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe dla odpowiedniego wypieczenia bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 6.** Po wystudzeniu ciasto przekrój poziomo na trzy równe warstwy.
- *Dlaczego:* Równe warstwy zapewniają estetyczny wygląd i równomierne warstwy kremu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i przycinaj powoli, trzymając go poziomo.

**Krok 7.** Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem do sztywnych grzbietów.
- *Dlaczego:* Ubita śmietana trzyma kształt i nie rozlewa się między warstwami.
- *Pro tip:* Śmietanę lepiej ubijać zimną — przed ubijaniem możesz schłodzić miskę.

**Krok 8.** Podziel ubitą śmietanę na trzy części i do jednej dodaj 45 ml wiórków kokosowych.
- *Dlaczego:* Kokos dodaje smaku i teksturowej różnorodności jednej z warstw kremu.
- *Pro tip:* Wymieszaj kokos delikatnie, by nie spłaszczyć śmietany.

**Krok 9.** Obierz drugi banana i pokrój go w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki równomiernie rozkładają smak banana w torcie.
- *Pro tip:* Nie kroj bananów zbyt wcześnie — mogą potem ciemnieć; lepiej robić to tuż przed układaniem.

**Krok 10.** Na pierwszy płat ciasta nałóż cienką warstwę śmietany i ułóż plasterki banana.
- *Dlaczego:* To tworzy smaczny środek torcika i zapobiega przeschnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Nie układaj bananów zbyt gęsto — zostaw niewielką przestrzeń, by krem mógł się rozprowadzić.

**Krok 11.** Na banany połóż drugi płat ciasta, posmaruj kremem czekoladowym, potem kokosowym i połóż trzeci płat.
- *Dlaczego:* Warstwy kremu łączą ciasto i dodają różnorodności smakowej.
- *Pro tip:* Rozprowadzaj kremy cienko i równomiernie, by taki sam smak był w każdym kęsie.

**Krok 12.** Cały tort pokryj resztą śmietany i posyp wiórkami kokosowymi, ewentualnie startą czekoladą.
- *Dlaczego:* Wykończenie nadaje tortowi atrakcyjny wygląd i chrupiący dodatek.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz przed posypaniem odstawić tort na 15 minut do lodówki, by krem nie odpadł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 52.1 g |
| Tłuszcze | 38.5 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 240 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten tort bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka substytutem jajowym (np. 3 łyżki mąki z 6 łyżkami wody), ale struktura ciasta może być mniej puszysta.

**Jak długo trzyma się ten tort w lodówce?**

Tort można przechowywać w lodówce do 3 dni. Lepiej trzymać go pod kopertą, by nie wyschnął i nie wchłaniał innych zapachów.

**Czy wiórki kokosowe można zastąpić innym orzechem?**

Tak, możesz użyć mielonych orzechów włoskich lub migdałowych, ale smak będzie inny. Kokos najlepiej pasuje do banana.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedomieszania proszku do pieczenia. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy można zamrozić ten tort?**

Tak, ale bez posypania kokosami. Zamarza się dobrze przez 2-3 miesiące. Rozmrażaj powoli w lodówce.