---
slug: torcik-bezowy-bounty
title: "Torcik bezowy Bounty"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert"]
---

# Torcik bezowy Bounty

Torcik bezowy Bounty to trzy chrupiące blaty kokosowej bezy przełożone kremem śmietankowo-mascarpone z wiórkami kokosowymi i likierem kokosowym. Każdy blat pokryty jest warstwą roztopionej czekolady mlecznej lub deserowej, a całość wieńczy błyszcząca polewa czekoladowo-maślana i dodatkowe wiórki kokosowe. Deser najlepiej złożyć kilka godzin przed podaniem, by blaty lekko zmiękły i tort ładnie się kroił.

## Składniki

- 240 g białka jaj (Około 6 dużych białek; powinny być w temperaturze pokojowej dla lepszego ubijania.)
- 1 szczypta sól (Szczypta soli stabilizuje pianę z białek.)
- 240 g drobny cukier do wypieków (Drobny cukier rozpuszcza się równomiernie w bezie; nie zastępować cukrem pudrem.)
- 150 g wiórki kokosowe (Do masy bezowej; drobne wiórki lepiej łączą się z bezą.)
- 1 łyżeczka skrobia ziemniaczana (Przesiana; nadaje bezie bardziej ciągliwą strukturę w środku.)
- 100 g czekolada mleczna lub deserowa (Do posmarowania spodów blatów bezowych; wybór zależy od preferencji – mleczna dla klasycznego Bounty, deserowa dla ciemnej wersji.)
- 20 g wiórki kokosowe do dekoracji (Do oprószenia gotowego tortu.)
- 125 g serek mascarpone (Schłodzony; zapewnia stabilność kremu.)
- 250 ml śmietana kremówka 30% lub 36% (Dobrze schłodzona; wyższa zawartość tłuszczu ułatwia ubijanie.)
- 2 łyżka cukier puder (Do kremu śmietankowo-kokosowego.)
- 3 łyżka wiórki kokosowe do kremu (Wmieszane do gotowego kremu dla wzmocnienia smaku kokosowego.)
- 1 łyżka likier kokosowy (Np. Malibu; wzmacnia aromat kokosowy kremu. Można pominąć w wersji bezalkoholowej.) *(opcjonalnie)*
- 30 g czekolada mleczna (Do polewy czekoladowej.)
- 30 g czekolada gorzka (Do polewy czekoladowej; balansuje słodycz mlecznej czekolady.)
- 30 g masło (Do polewy; nadaje jej połysk i gładką konsystencję.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij składniki z lodówki przynajmniej 30 minut wcześniej – białka ubijają się lepiej w temperaturze pokojowej.
2. Nagrzej piekarnik do 150°C z termoobiegiem. Na papierze do pieczenia odrysuj 3 okręgi o średnicy 21 cm, odwróć papier i wyłóż nim blachy.
3. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodawaj cukier łyżka po łyżce, cały czas miksując, aż masa będzie błyszcząca i gęsta.
4. Dodaj 150 g wiórków kokosowych i przesianą skrobię ziemniaczaną, delikatnie wmieszaj szpatułką ruchami od dołu ku górze.
5. Podziel masę bezową na 3 równe części i rozsmaruj je w obrębie narysowanych okręgów, wyrównując powierzchnię szpatułką.
6. Piecz wszystkie blaty jednocześnie przez 50–60 minut, aż będą chrupkie i suche w dotyku. Wystudzaj na blachach.
7. Roztop 100 g czekolady mlecznej lub deserowej w kąpieli wodnej lub mikrofali, lekko przestudź i posmaruj nią płaskie spody każdego blatu.
8. Odłóż blaty czekoladą ku górze, aż czekolada stężeje (ok. 15–20 minut w chłodnym miejscu).
9. Ubij mascarpone, śmietanę kremówkę i cukier puder na gęsty krem, a następnie wmieszaj 3 łyżki wiórków kokosowych i likier kokosowy.
10. Roztop masło w małym garnuszku, dodaj posiekaną czekoladę mleczną i gorzką, mieszaj do uzyskania gładkiej polewy, zdjmij z ognia.
11. Ułóż pierwszy blat na paterze czekoladą ku górze, rozsmaruj 1/3 kremu. Powtórz z drugim i trzecim blatem, wykładając krem na wierzch ostatniego.
12. Polej torcik lekko przestudzoną polewą czekoladową i oprósz wiórkami kokosowymi. Wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij białka jaj, mascarpone i śmietanę z lodówki co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem. Zimne białka ubijają się wolniej i nie osiągają pełnej objętości.
- *Dlaczego:* Białka w temperaturze pokojowej tworzą stabilniejszą i bardziej objętościową pianę, co jest kluczowe dla udanej bezy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że misa miksera i trzepaczka są całkowicie suche i odtłuszczone – nawet kropla tłuszczu uniemożliwi ubicie białek.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 150°C z funkcją termoobiegu. Na papierze do pieczenia narysuj ołówkiem okrąg o średnicy 21 cm, używając np. tortownicy lub talerza jako szablonu. Odwróć papier na blaszkę, żeby ołówek nie dotykał bezy.
- *Dlaczego:* Termoobieg zapewnia równomierne pieczenie wszystkich trzech blatów jednocześnie i pomaga wyparować wilgoć z bezy.
- *Pro tip:* Jeśli masz tylko jedną dużą blachę, możesz upiec blaty w dwóch turach – beza poczeka bez problemu przez kilkanaście minut.

**Krok 3.** Zacznij ubijać białka na wolnych obrotach, aż pojawią się małe bąbelki, następnie zwiększ obroty do maksimum i ubijaj do sztywnej piany. Dopiero wtedy dodawaj cukier – dosłownie jedną łyżkę, poczekaj chwilę, dodaj następną.
- *Dlaczego:* Zbyt szybkie dodanie cukru rozrzedza pianę i utrudnia jej ubicie do odpowiedniej sztywności.
- *Pro tip:* Gotowa masa bezowa powinna być gęsta, błyszcząca i trzymać się trzepaczki w postaci tzw. 'sztywnych szczytów' – gdy odwrócisz miskę, masa nie powinna wypadać.

**Krok 4.** Wsyp 150 g wiórków kokosowych i przesianą skrobię ziemniaczaną. Mieszaj szpatułką powoli, ruchem od dołu ku górze, jakbyś 'składał' masę – nie mieszaj energicznie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie pozwala zachować pęcherzyki powietrza ubite w bezie, dzięki czemu blaty będą lżejsze.
- *Pro tip:* Skrobię ziemniaczaną warto przesiać przez drobne sito, aby nie było grudek i równomiernie rozprowadzała się w masie.

**Krok 5.** Podziel masę na 3 równe części – możesz użyć wagi kuchennej dla precyzji. Wyłóż każdą porcję na narysowany okrąg i wyrównaj szpatułką lub łyżką, tworząc płaski krążek.
- *Dlaczego:* Równa grubość blatów gwarantuje jednakowy czas pieczenia i estetyczny wygląd tortu po złożeniu.
- *Pro tip:* Masa bezowa z wiórkami będzie gęstsza niż klasyczna beza – nie martw się, że nie rozkłada się sama; pomóż sobie szpatułką zwilżoną wodą.

**Krok 6.** Wsuń wszystkie blaszki do nagrzanego piekarnika. Piecz 50–60 minut – nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut. Po tym czasie sprawdzaj co 5 minut: blat gotowy powinien być suchy i chrupki w dotyku, nie lepki.
- *Dlaczego:* Nagłe zmiany temperatury mogą spowodować opadanie lub pękanie bezy, dlatego ważne jest, by nie otwierać piekarnika za wcześnie.
- *Pro tip:* Po upieczeniu możesz zostawić blaty w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na godzinę – to zapobiegnie pękaniu i pomoże im równomiernie wyschnąć.

**Krok 7.** Roztop 100 g czekolady w kąpieli wodnej: postaw miseczkę z połamaną czekoladą nad garnuszkiem z gorącą (nie wrzącą) wodą i mieszaj, aż się rozpuści. Lekko przestudź i pędzelkiem lub łyżką posmaruj płaski spód każdego blatu.
- *Dlaczego:* Warstwa czekolady tworzy barierę, która spowalnia wchłanianie wilgoci z kremu przez bezę, dzięki czemu blaty dłużej zachowują lekką chrupkość.
- *Pro tip:* Czekolada nie powinna być gorąca, gdy smarujesz nią bezę – odczekaj, aż lekko ostygnie i zgęstnieje; wtedy łatwiej ją kontrolować.

**Krok 8.** Ułóż posmarowane blaty czekoladą ku górze na kratce lub desce i odstaw w chłodne miejsce na 15–20 minut, aż czekolada całkowicie stężeje i nie klei się do palca.
- *Dlaczego:* Stężała czekolada tworzy twardą powłokę, która nie miesza się z kremem i daje ładną warstwę przy krojeniu.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć tężenie, wstawiając blaty na 10 minut do lodówki.

**Krok 9.** Do miski miksera wlej schłodzoną śmietanę kremówkę, dodaj mascarpone i cukier puder. Ubijaj na średnich, a potem wysokich obrotach, aż powstanie gęsty, sztywny krem – około 2–3 minuty. Dodaj wiórki i likier, krótko zmiksuj.
- *Dlaczego:* Śmietana i mascarpone muszą być zimne, żeby krem się ubił i zachował kształt podczas przekładania tortu.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby nie przebić kremu – gdy stanie się zbyt gęsty i ziarnisty, nie nadaje się już do użycia.

**Krok 10.** W małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną czekoladę mleczną i gorzką, mieszaj łyżką, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka, lśniąca polewa.
- *Dlaczego:* Masło nadaje polewie piękny połysk i sprawia, że łatwo spływa po torcie, tworząc efektowne 'dripy'.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest za gęsta, dodaj łyżeczkę ciepłej śmietanki kremówki i wymieszaj.

**Krok 11.** Na paterze lub talerzu ułóż pierwszy blat bezowy stroną z czekoladą ku górze. Wyłóż 1/3 kremu i wyrównaj. Ułóż drugi blat (też czekoladą ku górze), dodaj kolejną 1/3 kremu. Połóż trzeci blat, wyłóż resztę kremu na górze.
- *Dlaczego:* Układanie blatów czekoladą ku górze sprawia, że warstwa czekolady znajduje się zawsze tuż pod kremem, co daje ładne przekroje i wzmacnia smak.
- *Pro tip:* Jeśli blaty się lekko pokruszyły, ułóż je pęknięciem do środka – krem wszystko sklei i zakryje niedoskonałości.

**Krok 12.** Delikatnie polej wierzch tortu lekko przestudzoną polewą czekoladową, pozwalając jej swobodnie spływać po bokach. Oprósz wiórkami kokosowymi. Wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie przez kilka godzin pozwala bezie lekko zmięknąć od wilgoci kremu – tort jest wtedy łatwiejszy do krojenia i przyjemniejszy w jedzeniu.
- *Pro tip:* Krój torcik ostrym nożem z ząbkami (do chleba), lekko podgrzanym pod gorącą wodą i osuszonym – plastry będą czyste i estetyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 44 g |
| Tłuszcze | 33.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec blaty bezowe dzień wcześniej?**

Tak, blaty bezowe możesz upiec nawet 2 dni przed złożeniem tortu. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub zawinięte w folię spożywczą w suchym miejscu, z dala od wilgoci.

**Co zrobić, jeśli beza po upieczeniu jest miękka i klejąca?**

Miękka beza to najczęściej efekt zbyt krótkiego pieczenia lub dużej wilgotności powietrza. Włóż blaty z powrotem do piekarnika nagrzanego do 100°C na dodatkowe 30–40 minut. Jeśli beza po wystygnięciu nadal nie jest chrupiąca, i tak możesz użyć jej do tortu – po kilku godzinach z kremem i tak trochę zmięknie.

**Czy likier kokosowy jest niezbędny?**

Nie, likier kokosowy jest składnikiem opcjonalnym. Możesz go zastąpić łyżką mleka kokosowego lub po prostu pominąć – smak kokosowy zapewniają wiórki kokosowe.

**Jaką czekoladę wybrać do posmarowania blatów?**

Do klasycznego smaku Bounty użyj czekolady mlecznej. Jeśli wolisz intensywniejszy, mniej słodki smak, sięgnij po czekoladę deserową (70% kakao). Możesz też połączyć oba rodzaje.

**Jak przechowywać gotowy torcik?**

Gotowy torcik przechowuj w lodówce, najlepiej w zamkniętym pojemniku lub przykryty folią, przez maksymalnie 3 dni. Kroić należy tuż przed podaniem.

**Czy torcik można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia złożonego tortu, ponieważ krem śmietanowy może się rozwarstwiać po rozmrożeniu. Zamrozić można natomiast same blaty bezowe – bez kremu i czekolady – szczelnie owinięte folią spożywczą, do miesiąca.