---
slug: torcik-biszkoptowy-latte-macchiato
title: "Torcik biszkoptowy latte macchiato"
servings: 21
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik biszkoptowy latte macchiato

Kremowy torcik biszkoptowy z nutą kawy latte macchiato, z miękkim biszkoptem, sernym kremem i alkoholowym ponczem. Idealny na każdą okazję i bez okazji.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 120 g cukier
- 100 g mąka
- 3 szt jajka
- 15 ml kakao (płaska łyżka)
- 5 ml proszek do pieczenia (płaska łyżeczka)
- 5 ml masło (do wysmarowania formy)
- 20 szt ciasteczka biszkopciki (okrągłe, małe)
- 1 szt krem
- 200 g masło miękkie
- 400 g serek waniliowy homogenizowany
- 500 ml mleko w proszku (2 szklanki)
- 45 ml cukier puder (3 łyżki)
- 1 szt poncz
- 100 ml wódka
- 100 ml woda
- 50 ml espresso (świeżo zaparzone)
- 1 szt kakao (do posypania)

## Przygotowanie

1. Nagрей piekarnik do 180°C.
2. Wymień tortownicę o średnicy 21 cm papierem do pieczenia.
3. Wysmaruj boki formy masłem.
4. Przesiej mąkę do miski.
5. Dodaj kakao i proszek do pieczenia.
6. Wbij jajka i utrzyj z cukrem na puszystą masę.
7. Połącz składniki mokre z suchymi, aby uzyskać gładkie ciasto.
8. Przelej ciasto do formy i wstaw do piekarnika.
9. Piecz 20–25 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
10. Wyjmij biszkopt i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
11. Zmiksuj masło z cukrem pudrem na puszysty krem.
12. Dodaj serek i mleko w proszku.
13. Miksuj, aż krem będzie gładki i jednolity.
14. Wstaw krem do lodówki na 30 minut.
15. Wymieszaj wódkę z wodą i gorącym espresso.
16. Odstaw poncz do ostygnięcia.
17. Ostygły biszkopt przekrój na dwa równe blaty.
18. Nasącz oba blaty ponczem.
19. Nasącz ciasteczka biszkopciki ponczem.
20. Na dolnym blacie równomiernie rozłóż krem i ułóż warstwę nasączonych ciasteczek.
21. Nałóż górny blat biszkoptu.
22. Na wierzchu nałóż kolejną porcję kremu i ciasteczek.
23. Wstaw torcik do lodówki na 30 minut.
24. Podawaj torcik na deser.
25. Posyp powierzchnię kakao przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C, aby się nagrzał, zanim włożysz ciasto.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie biszkoptu.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – zwykle 10–15 minut przed pieczeniem.

**Krok 2.** Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia, aby biszkopt łatwo się wyjął.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta do dna formy.
- *Pro tip:* Za pomocą szkła obrysuj dno formy i wycnij dokładnie.

**Krok 3.** Delikatnie posmaruj boki formy masłem, używając łyżeczki lub pędzelka.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie boków pomaga w łatwym wyjmowaniu ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz posypać wysmarowane boki drobną bułką tarty lub mąką dla lepszego efektu.

**Krok 4.** Przesiej mąkę przez sitko, aby usunąć grudki i napowietrzyć.
- *Dlaczego:* Przesiane mąka lepiej miesza się z innymi składnikami i daje puszystsze ciasto.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnym oczkiem i przesiewaj w kilku etapach.

**Krok 5.** Do przesiania mąki dodaj kakao i proszek do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wspólne przesiewanie zapewnia równomierne rozłożenie dodatków w cieście.
- *Pro tip:* Wymieszaj składniki łyżką, zanim dodasz mokre składniki.

**Krok 6.** Wbij jajka do osobnej miski, dodaj cukier i ubij mikserem na puszystą masę.
- *Dlaczego:* Puszysta masa jaj z cukrem nadaje ciastu lekkość i objętość.
- *Pro tip:* Ubijaj przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i gęsta.

**Krok 7.** Stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajowej, mieszając delikatnie łyżką lub mikserem.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, aby nie stracić napowietrzenia.

**Krok 8.** Wlej ciasto do przygotowanej formy, wyrównując powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia ładny wygląd po upieczeniu.
- *Pro tip:* Postukaj formą o stół, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 9.** Piecz biszkopt 20–25 minut w 180°C, sprawdzając suchym patyczkiem.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest gotowe w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 20. minutą, by ciasto nie opadło.

**Krok 10.** Wyjmij biszkopt i pozostaw do ostygnięcia w formie przez 10 minut, potem przenieś na kratkę.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega kruszeniu się ciasta przy krojeniu.
- *Pro tip:* Nie wyciągaj zbyt wcześnie – może się rozpaść.

**Krok 11.** Zmiksuj miękkie masło z cukrem pudrem, aż uzyska lekką, puszystą konsystencję.
- *Dlaczego:* Puszysty krem lepiej się rozprowadza i smakuje lekko.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie stopione – wyciągnij je z lodówki wcześniej.

**Krok 12.** Dodaj serek i mleko w proszku do masła i mieszaj, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Dodawaj serek łyżka po łyżce, dobrze mieszając po każdej porcji.

**Krok 13.** Miksuj krem, aż stanie się gładki i jednolity, bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładki krem wygląda estetycznie i lepiej przylega do ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest za gęsty, dodaj łyżkę mleka lub wody.

**Krok 14.** Wstaw miskę z kremem do lodówki na pół godziny, by zgęstniał.
- *Dlaczego:* Zimny krem łatwiej się rozprowadza i nie rozlewa po ciastku.
- *Pro tip:* Nie chłodź zbyt długo – może być trudny do rozsmarowania.

**Krok 15.** Wymieszaj wódkę z wodą i gorącym espresso w miseczce.
- *Dlaczego:* Ciepłe espresso lepiej rozpuszcza alkohol i intensyfikuje smak kawy.
- *Pro tip:* Użyj świeżo mielonej kawy dla najlepszego aromatu.

**Krok 16.** Odstaw poncz do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimny poncz lepiej wchłania się w ciasto, nie rozmięka go zbytnio.
- *Pro tip:* Możesz ostudzić szybciej, stawiając miseczkę w wannie z lodem.

**Krok 17.** Delikatnie przekrój biszkopt na dwa równe blaty za pomocą ostrego noża.
- *Dlaczego:* Równe warstwy zapewniają estetyczny wygląd i równomierne nasycenie.
- *Pro tip:* Przekrój wykonaj poziomo, trzymając nóż poziomo i obracając ciasto.

**Krok 18.** Równomiernie poluź ponczem oba blaty biszkoptu.
- *Dlaczego:* Nasycenie ponczem nadaje ciastu soczystość i smak kawy z nutą alkoholu.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka lub łyżki, by nie przesadzić z ilością.

**Krok 19.** Zanurz ciasteczka biszkopciki w ponczu na kilka sekund, by się nasyciły.
- *Dlaczego:* Nasączone ciasteczka dodają struktury i smaku bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Nie mocz długo – mogą się rozpaść.

**Krok 20.** Na dolnym blacie rozłóż połowę kremu, a na nim warstwę nasączonych ciasteczek.
- *Dlaczego:* Warstwa kremu zapewnia przyczepność, a ciasteczka dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Ułóż ciasteczka ściśle, by nie było dziur.

**Krok 21.** Delikatnie połóż górny blat biszkoptu na warstwie ciasteczek.
- *Dlaczego:* Górny blat zamyka warstwę i tworzy podstawę dla kolejnych składników.
- *Pro tip:* Wyrównaj delikatnie, by nie przesunąć dolnej warstwy.

**Krok 22.** Na wierzchu rozłóż resztę kremu i ułóż warstwę nasączonych ciasteczek.
- *Dlaczego:* Zewnętrzna warstwa kremu i ciasteczek tworzy charakterystyczny wygląd i smak.
- *Pro tip:* Możesz zostawić środek nieco wyższy dla efektu kopczyka.

**Krok 23.** Wstaw torcik do lodówki na 30 minut, by się sczepił i stwardniał.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga warstwom się sczepić i ułatwi podawanie.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wchłaniał zapachów z lodówki.

**Krok 24.** Wyjmij torcik z lodówki i przełóż na tackę serwową.
- *Dlaczego:* Zimny torcik łatwiej się kroi i prezentuje.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem podgrzej nóż pod bieżącą wodą.

**Krok 25.** Posyp powierzchnię torcika kakao za pomocą sitka.
- *Dlaczego:* Kakao dodaje estetyczny wygląd i smak kawy.
- *Pro tip:* Użyj sitka do cukru pudru, by posypać równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić torcik bez alkoholu?**

Tak, zamiast wódki użyj herbaty czarnej lub kawy bezalkoholowej. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak długo można przechowywać torcik?**

Torcik trzymaj w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko ostudź.

**Czy można zamrozić ten torcik?**

Tak, ale bez posypania kakao. Zamrażaj przed chłodzeniem, w folii. Odmrażaj w lodówce.

**Dlaczego biszkopt może opaść?**

Może opaść przez zbyt częste otwieranie piekarnika lub niedomieszanie składników. Upewnij się, że piekarnik ma stałą temperaturę.

**Czy można użyć innego sera?**

Tak, ale serek waniliowy daje najlepszy smak. Można próbować z serem śmietankowym, ale dodaj więcej cukru.

**Jak pokroić torcik równo?**

Użyj ostrego noża, podgrzanego pod bieżącą wodą. Kroisz powoli, bez ruchów posuwisto-zwrotnych.