---
slug: torcik-biszkoptowy-z-truskawkami-i-bita-smietana
title: "Torcik biszkoptowy z truskawkami i bitą śmietaną"
servings: 6
prep_time_minutes: 720
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik biszkoptowy z truskawkami i bitą śmietaną

Delikatny torcik biszkoptowy z soczystymi truskawkami, bitą śmietaną i lekkim ponczem cytrynowym. Idealny na letnie przyjęcia – świeży, aromatyczny i niezbyt słodki.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 60 ml cukier
- 60 ml mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 1 opakowanie cukier waniliowy (można zastąpić cukrem z prawdziwą wanilią)
- 1 szt zapach śmietankowy (na 25 dag mąki)
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 15 g masło (do wysmarowania tortownicy)
- 20 g tarta bułka (do wysypania brzegów tortownicy)
- 250 ml śmietanka do bicia 22%
- 30 ml cukier (do śmietanki)
- 5 g żelatyna
- 1000 g truskawki
- 1 opakowanie galaretka w proszku (agrestowa lub cytrynowa)
- 30 ml sok z cytryny
- 30 ml cukier (do ponczu)
- 250 ml wrzątek

## Przygotowanie

1. Przepis to bardzo prosty i zawsze się udający.
2. Przygotowanie biszkoptu zaczynam od przygotowania tortownicy - boki jej smaruję masłem i wysypuję tartą bułką.
3. Na dno kładę koło z pergaminu wysmarowanego masłem.
4. Piekarnik rozgrzewam do 200 stopni.
5. Jajka wbijam do sporej, a wysokie miski.
6. Dodaję cukier i ubijam mikserem na jedwabistą i puchatą masę.
7. Ubijam przez 6-8 minut, aż masa znacznie zwiększy objętość i pobieleje.
8. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i szczyptą soli.
9. Delikatnie wdmuchuję suchy proszek do masy jajecznej i mieszam łyżką od dołu do góry.
10. Ciasto przelewam do tortownicy i wstawiam do piekarnika na 20-25 minut.
11. Kiedy biszkopt zbrązowieje i odstaje od brzegów, piekarnik wyłączam i otwieram drzwiczki.
12. Biszkopt studzę w piekarniku przez kilka minut, potem wyjmuję i całkowicie ostudzę.
13. Gdy biszkopt jest zimny, wyjmuję go z formy, zdejmuję papier i nakrawam nożem po obwodzie.
14. Przecinam biszkopt na dwie równe połówki za pomocą nitki.
15. Żelatynę rozpuszczam w łyżce wrzątku, mieszam i odstawiam do ostygnięcia.
16. Śmietankę z cukrem ubijam mikserem, zaczynając od wolnych obrotów, a kończąc na maksymalnych.
17. Myję truskawki, usuwam szypułki i kroję je na połówki.
18. Do wrzącej wody dodaję sok z cytryny i cukier, mieszam i ostudzę do temperatury pokojowej.
19. Galaretkę rozpuszczam w połowie ilości wody podanej na opakowaniu i chłodzę w lodówce.
20. Dolną połówkę biszkoptu kładę na talerzu i nasączam ponczem.
21. Na biszkopt nakładam połowę bitej śmietany i układam połowę truskawek.
22. Układam górną połówkę biszkoptu i nasączam ją pozostałym ponczem.
23. Cały tort pokrywam warstwą śmietany i dekoruję truskawkami.
24. Gdy galaretka zaczyna gęstnieć, delikatnie poliwam nią truskawki.
25. Torcik chłodzę w lodówce przez 2-3 godziny, przykrywając folią.
26. Jest pyszny i bardzo delikatny!

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ten przepis jest prosty i sprawdzony, idealny dla początkujących – nie wymaga skomplikowanych technik.
- *Dlaczego:* Pomaga poczuć się pewnie przed rozpoczęciem gotowania.
- *Pro tip:* Skup się na dokładnym przestrzeganiu kolejności kroków – to klucz do sukcesu.

**Krok 2.** Wysmaruj boki tortownicy masłem i posyp tartą bułką, by biszkopt nie przywarł do ścianek.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z formy.
- *Pro tip:* Użyj miękkiego masła i cienkiej warstwy bułki, by nie przesłodzić ciasta.

**Krok 3.** Wytnij koło z papieru pergaminowego i wyłóż dno tortownicy, smażąc je masłem.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta od dołu.
- *Pro tip:* Pamiętaj, by pergamin był idealnie dopasowany do dna formy.

**Krok 4.** Włącz piekarnik na 200°C, by dobrze się rozgrzał przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne wypiekanie biszkoptu.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić rzeczywistą temperaturę.

**Krok 5.** Wbij jajka do wysokiej, szerokiej miski, by łatwo je ubić na puszystą masę.
- *Dlaczego:* Duża misa daje miejsce na ubijanie i zapobiega wylewaniu.
- *Pro tip:* Użyj jaj w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 6.** Dodaj cukier do jajek i ubij mikserem z końcówkami do piany na puszystą, jedwabistą masę.
- *Dlaczego:* Ubijanie z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach przez pierwsze 2 minuty, potem zwiększ prędkość.

**Krok 7.** Ubijaj masę przez 6-8 minut, aż zwiększy objętość co najmniej czterokrotnie i pobieleje.
- *Dlaczego:* To oznacza, że masa jest gotowa do dodania mąki.
- *Pro tip:* Spróbuj narysować krzyżyk łyżką – jeśli pozostaje, masa jest odpowiednio gęsta.

**Krok 8.** Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i szczyptą soli w osobnej misce.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie dodatków zapobiega grudkom w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem, by ciasto było jeszcze lżejsze.

**Krok 9.** Delikatnie wdmuchuj suchy proszek do masy jajecznej, mieszając łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* To zachowuje puszystość masy i unika jej zapadania się.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli i tylko tyle, by masa była jednolita – nie mieszaj nadmiernie.

**Krok 10.** Przelej ciasno do tortownicy i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 20-25 minut.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta zapewnia ładny wygląd po wypieku.
- *Pro tip:* Nie wstrząsaj formą – może to spowodować zapadnięcie ciasta.

**Krok 11.** Kiedy biszkopt zbrązowieje i odstaje od ścianek, wyłącz piekarnik i otwórz drzwiczki.
- *Dlaczego:* Stopniowe ochłodzenie zapobiega zapadnięciu się ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – to może spowodować zapadnięcie.

**Krok 12.** Pozostaw biszkopt w lekko uchylonym piekarniku na kilka minut, potem wyjmij i całkowicie ostudź.
- *Dlaczego:* Pełne ostygnięcie ułatwia cięcie i nie uszkadza struktury ciasta.
- *Pro tip:* Nie stawiaj ciepłego biszkoptu na zimnej powierzchni – może pęknąć.

**Krok 13.** Gdy biszkopt jest zimny, wyjmij go z formy, zdejmij papier z dołu i nakrawaj nożem po obwodzie.
- *Dlaczego:* To ułatwia przecięcie ciasta na dwie warstwy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i delikatnych ruchów, by nie zmiażdżyć ciasta.

**Krok 14.** Przecinij biszkopt na dwie równe połówki za pomocą długiej nitki kuchennej.
- *Dlaczego:* Nitka zapewnia gładkie cięcie bez zgniatania ciasta.
- *Pro tip:* Przeciągaj nitkę powoli i jednym ruchem – nie cofaj się.

**Krok 15.** Rozpuść żelatynę w łyżce wrzątku, wymieszaj i odstaw, by wystygła, ale nie zesztywniała.
- *Dlaczego:* Zimna, rozpuszczona żelatyna nie skręca śmietanki.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny – straci swoje właściwości żelujące.

**Krok 16.** Ubij śmietankę z cukrem mikserem, zaczynając od wolnych obrotów, a kończąc na maksymalnych.
- *Dlaczego:* Stopniowe ubijanie zapobiega przebiciu śmietanki.
- *Pro tip:* Schłodź misę i końcówki miksera przed ubijaniem – śmietanka lepiej się zbija.

**Krok 17.** Szybko umyj truskawki pod zimną wodą, usuń szypułki i kroj na połówki.
- *Dlaczego:* Czyste i odpowiednio przygotowane truskawki lepiej wyglądają i smakują.
- *Pro tip:* Nie moczą truskawek długo w wodzie – gubią sok i mięknieją.

**Krok 18.** Do wrzącej wody dodaj sok z cytryny i cukier, wymieszaj i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Poncz musi być zimny, by nie roztopił biszkoptu.
- *Pro tip:* Możesz dodać skórkę cytrynową dla dodatkowego aromatu.

**Krok 19.** Rozpuść galaretkę w połowie wody podanej na opakowaniu i chłodź w lodówce, aż zacznie gęstnieć.
- *Dlaczego:* Zbyt ciekła galaretka spływa, a zbyt twarda nie pokrywa równomiernie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj galaretki podczas chłodzenia – mogą powstać grudki.

**Krok 20.** Dolną połówkę biszkoptu połóż na talerzu i delikatnie nasącz ponczem za pomocą łyżki.
- *Dlaczego:* Nasączenie dodaje wilgoci i aromatu, nie rozmoczając ciasta.
- *Pro tip:* Nie zalewaj nadmiernie – biszkopt nie powinien się rozpadnąć.

**Krok 21.** Na nasączony biszkopt nałóż połowę bitej śmietany i ułóż połowę truskawek.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równe, by tort był estetyczny i trzymał kształt.
- *Pro tip:* Układaj truskawki szerszym bokiem do góry dla ładniejszego wyglądu.

**Krok 22.** Połóż górną połówkę biszkoptu i nasącz ją pozostałym ponczem.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że całe ciasto ma wilgoć i smak.
- *Pro tip:* Nasączaj powoli, by poncz nie wyciekał na boki.

**Krok 23.** Pokaż tort równą warstwą pozostałej śmietany i udekoruj truskawkami.
- *Dlaczego:* Gładka powierzchnia wygląda profesjonalnie i lepiej przyjmuje galaretkę.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki do wyrównania śmietany – zaczynaj od środka ku brzegom.

**Krok 24.** Gdy galaretka zaczyna gęstnieć, delikatnie poliwaj nią truskawki, by nie spływała na boki.
- *Dlaczego:* Prawidłowa konsystencja galaretki zapewnia połysk i trzymanie się owoców.
- *Pro tip:* Lewaj od środka ku brzegom i powtarzaj, jeśli potrzeba – kilka cienkich warstw lepiej działa niż jedna gruba.

**Krok 25.** Wstaw tort do lodówki na 2-3 godziny, przykrywając folią, by nie wchłaniał zapachów.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utrwala strukturę i pozwala galaretce związać się.
- *Pro tip:* Nie stawiaj ciepłego tortu od razu w lodówce – może zaparować i spłynąć galaretka.

**Krok 26.** Po ochłodzeniu tort jest gotowy – podawaj zimny, by zachować konsystencję.
- *Dlaczego:* Zimny tort lepiej trzyma kształt i smakuje świeżo.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw na 5 minut z lodówki – łatwiej go pokroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 32.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten tort bez żelatyny?**

Tak, można użyć galaretki roślinnej lub agar-agar, ale konsystencja może być nieco inna. Dla wersji bez żelatyny polecamy mocniejszą galaretkę owocową.

**Jak przechowywać tort z truskawkami?**

Tort należy przechowywać w lodówce, przykryty folią lub pod kopertą, maksymalnie 2 dni. Truskawki mogą zaczynać wydzielać sok po dłuższym czasie.

**Czy można zamrozić biszkopt?**

Tak, biszkopt można wypiec wcześniej i zamrozić na kilka tygodni. Przed użyciem dobrze go odmrozić i ostudzić przed nadziewaniem.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia, zbyt szybkiego wyjęcia lub niedomieszania mąki. Ważne jest, by nie przerywać pieczenia i dokładnie ubić jajka z cukrem.

**Jak pokroić tort, by warstwy nie się ruszyły?**

Użyj ostrego noża, który warto podgrzać pod bieżącą wodą i osuszyć. Kroisz powoli, jednym ruchem, bez tarcia.

**Czy można zastąpić truskawki innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub kiwi. Pamiętaj, by dobrać owoce niezbyt soczyste, by tort nie rozpadł się.