---
slug: torcik-cappuccino
title: "Torcik Cappuccino"
servings: 12
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik Cappuccino

Klasyczny torcik Cappuccino o bławatnej konsystencji i intensywnym aromacie kawy. Idealny na uroczystości i cotygodniowe podania.

## Składniki

- 6 szt jajka
- 250 ml mąka
- 187.5 ml cukier
- 1 szt cukier waniliowy (np. 1 paczka)
- 1 szczypta proszek do pieczenia
- 15 ml ocet
- 1000 ml mleko
- 2 szt budyń śmietankowy
- 90 ml cukier
- 200 g masło
- 105 ml cappuccino w proszku
- 2 opakowanie śmietanka do ubijania "śnieżka"
- 5 łyżka żelatyna w proszku
- 5 ml kawa rozpuszczalna
- 100 ml gorąca woda
- 30 ml spirytus
- 1 szczypta kakao słodzone (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Żółtka wymieszaj z octem i proszkiem do pieczenia, dodaj cukier i cukier waniliowy, aż cukier się rozpuści. Dodaj mąkę i ostrożnie wbij pianę z białek.
2. Przygotuj poncz: rozpuść kawę w gorącej wodzie, dodaj spirytus. Nasącz zimny biszkopt. Krem: ugotuj budyń z mlekiem i cukrem, ucieraj z masłem, dodaj spirytus i nałóż na biszkopt.
3. Rozpuść cappuccino w zimnym mleku, dodaj ubitaną śmietankę i rozpuszczoną żelatynę. Szybko nałóż masę kawową na krem, schłodź w lodówce i posyp kakao.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij 6 jajek, żółtka wymieszaj z 15 ml octu i proszkiem do pieczenia. Dodaj 187,5 ml cukru i 1 paczkę cukru waniliowego, ubij mikserem, aż masa stanie się puszysta. Wymieszaj 250 ml mąki i ostrożnie wbij ubite na sztywno białka jajek.
- *Dlaczego:* Ubijanie białek na sztywno zapewnia puszystość biszkoptu, a delikatne mieszanie nie pozwala im opaść.
- *Pro tip:* Mieszaj od spodu do góry, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 2.** Rozpuść łyżeczkę kawy rozpuszczalnej w 100 ml gorącej wody, dodaj 30 ml spirytusu i odstaw do ostygnięcia. Ugotuj 2 paczki budyniu na 500 ml mleka z 90 ml cukru. Po ostygnięciu, ucieraj z 200 g masła, dodaj 30 ml spirytusu i nałóż na nasączony biszkopt.
- *Dlaczego:* Spirytus nadaje kremowi charakterystyczny smak i przedłuża trwałość, a chłodny budyń pozwala na lepsze ucieranie z masłem.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie stopione – wtedy krem będzie puszysty, a nie rozlewny.

**Krok 3.** Rozpuść 105 ml proszku cappuccino w 500 ml zimnego mleka, odstaw na 15 minut. Ubij 2 opakowania śmietanki 'Śnieżka'. Rozpuść 5 łyżek żelatyny w małej ilości wody, przestudź i dodaj do mleka z kawą. Wbij śmietankę i szybko nałóż na krem, schłodź na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Żelatyna utrwala masę kawową, a ubita śmietanka nadaje lekkość – szybkie działanie zapobiega zbyt szybkiemu stężeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle podczas dodawania żelatyny, by nie powstały grudki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 29.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić torcik bez spirytusu?**

Tak, można zastąpić spirytus likierem kawowym lub wodą z wanilią. Smak będzie nieco inny, ale torcik nadal będzie smaczny.

**Jak długo trzymać torcik w lodówce przed podaniem?**

Torcik powinien przestояć w lodówce co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc, by wszystkie warstwy dobrze stężały.

**Dlaczego biszkopt opadł w piekarniku?**

Biszkopt opada, gdy piekarnik jest otwierany za wcześnie. Nie otwieraj go przez pierwsze 20 minut pieczenia.

**Czy można zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, ale należy dokładnie przestrzegać proporcji – agar-agar ma silniejsze żelujące działanie niż żelatyna zwierzęca.

**Jak nie dopuścić do grudkowania budyniu?**

Mieszaj budyń ciągle podczas gotowania i dodawaj go do mleka stopniowo, najlepiej przez sitko.